Mafini so v osnovi med najpreprostejšimi sladkimi dobrotami, ki jih lahko spečeš, in so zelo primerni tudi za začetnike. Ime „mafin“ prihaja ali iz francoske besede „moufflet“ (kar pomeni mehak kruh) ali pa iz nemške besede „muffe“ (kar je izraz za vrsto torte). Obstajata dve vrsti mafinov: angleški in ameriški. Razlika med njima je v sredstvu za vzhajanje - angleški vsebujejo kvas, ameriškim pa namesto kvasa dodajo pecilni prašek in sodo bikarbono.
Hitra priprava v mikrovalovni pečici
Vam je zadišal mafin? Imamo recept za najhitrejšo pripravo borovničevih mafinov na svetu! Potrebna vam je mikrovalovna pečica, nekoliko sestavin, dobra volja in super sočni mafini so gotovi za manj kot 10 minut. Od teh sestavin boste dobili štiri deserte, torej štiri skodelice mafinov.
Recept za borovničeve mafine v skodelici
Za en velik mafin potrebujete:
- 2 veliki žlici moke
- 1 veliko žlico ovsenih kosmičev
- 2 veliki žlici sladkorja
- polovico žličke pecilnega praška
- malo cimeta
- eno jajce
- 1 veliko žlico zmečkane banane
- 1 veliko žlico mleka
- 2-3 velike žlice zamrznjenih borovnic
Priprava: V skledi zmešajte moko, sladkor, cimet in pecilni prašek. Mešanici dodajte jajce, banano in mleko. Mešajte, dokler zmes ni gladka, nato dodajte borovnice. Testo lahko zlijete v skodelico in jo postavite v mikrovalovno pečico. Vse suhe sestavine dobro izmiješajte v eni posudi, a v drugi vse mokre sestavine.
Cupcake Decorating Ideas | Frosting Your Muffins |10 Ways To Frost A Cupcake title
Klasična peka mafinov v pečici
Za klasično peko potrebujete osnovne sestavine: moko, sladkor, pecilni prašek ali sodo bikarbono, jajca, maslo in mleko oziroma mlečne izdelke (jogurt, sladka ali kisla smetana). Za izboljšanje okusa dodajamo v mafine tudi lešnike, suho sadje, čokolado, vanilijin ekstrakt in začimbe.
Postopek priprave
- Penasto umešamo jajca, margarino (ali olje), sladkor in vanilin sladkor.
- Postopno dodajamo moko, pomešano s pecilnim praškom in cimetom.
- Mešamo, dokler testo ne postane gladko.
- Dodamo mlete orehe (mandlje), ribano čokolado in na koncu vmešamo višnje.
- S testom napolnimo 3/4 papirnate posodice za muffine in pečemo 25-30 minut na 180 stopinjah.
Skrivnosti izkušenih slaščičarjev
Priprava mafinov je zelo hitra, vseeno pa pomaga, če poznaš skrivnosti izkušenih slaščičarjev:
- Ne mešaj preveč: Ko enkrat zmešaš mokre in suhe sestavine, bodi previden, da z mešanjem ne pretiravaš. Mafini so najboljši, ko testo ni povsem gladko. Preveč mešanja lahko povzroči, da mafini postanejo gosti in trdi.
- Prava temperatura pečice: Pečico vedno predhodno segrej. Večina mafinov se peče pri 180-200 °C. Mafine pečemo na srednji višini dobro segrete pečice.
- Kakovostne sestavine: Sveža jajca, pravo maslo ali kakovostno rastlinsko olje, polnomastno mleko oziroma jogurt bodo poskrbeli za bogat okus in mehko teksturo.
- Polnjenje modelov: Model za mafine napolni do približno dveh tretjin. Tako bodo mafini ravno prav narasli, ne bodo pa se prelili čez rob.
- Dodajanje dodatkov: Če mafine obogatiš s čokolado, sadjem, oreščki ali drugimi dodatki, jih dodaj na koncu, ko je osnovna masa že pripravljena.
Odpravljanje težav pri peki
| Težava | Možen vzrok |
|---|---|
| Mafini so preveč suhi in zbiti | Masa je bila preveč premešana, prevroča pečica ali preveč moke. |
| Nepravilne oblike | Preveč mase v modelu ali previsoka temperatura pečice. |
| Vrh je zapečen, sredica pa surova | Previsoka temperatura pečice ali nepravilna postavitev pekača. |
| Mafini se niso dvignili | Prenizka temperatura pečice ali preveč mešanja mase. |
| Prijemanje na pekač | Pekač ni bil dovolj namaščen. |