Alergija na jajca je ena najpogostejših prehranskih alergij pri otrocih, ki lahko vpliva na vsakodnevne prehranske izbire in zahteva natančno spremljanje. Čeprav lahko s starostjo izzveni, nekateri posamezniki s tovrstno občutljivostjo nadaljujejo tudi v odraslo dobo. Alergija na jajca pomeni, da imunski sistem posameznika napačno prepozna beljakovine iz jajc kot nevarne in se proti njim začne aktivno boriti.
Alergija na jajca se najpogosteje razvije že v otroštvu, pogosto že v prvem letu življenja. Po ocenah ima med 1,5 in 3 % otrok diagnosticirano alergijo na jajca. Obstaja pa dobra novica: kar pri 70 % otrok se ta alergija do določene starosti, pogosto okoli 16. leta, popolnoma izgubi.
Razumevanje alergijske reakcije
Jajca sama po sebi niso problem, če oseba ni nanje alergična. V primeru alergije pa telo jajčne proteine dojema kot grožnjo. Imunski sistem otroka z alergijo pretirano zaščiti telo pred jajčnim proteinom. Zato vsakič, ko se v prebavnem sistemu otroka znajde hrana, ki vsebuje jajca, telo reagira, kot da je zaužil nevarne "napadalce". Organizem se odzove tako, da ustvari specifična protitelesa za hrano, ki vsebuje jajca. Ta protitelesa se imenujejo imunoglobini E (krajše IgE) in so ustvarjena, da se z "vsiljivcem" spopadejo na način, da sproščajo v telo različne snovi, ena od teh je tudi histamin. Sprožitev teh kemikalij lahko vpliva na respiratorni sistem, prebavni sistem, kožo ali kardiovaskularni sistem, kar povzroči alergijske simptome.
Večina ljudi z alergijo na jajca ima največ težav s proteinom v beljaku, a so tudi takšni, ki ne prenesejo proteinov rumenjaka. Alergija na jajca se pri otrocih izrazi že zelo zgodaj in jo do petega leta starosti večinoma tudi prerastejo.
Simptomi alergije na jajca
Alergija na jajca je zelo podobna vsem ostalim prehranskim alergijam. Po zaužitju jajc se običajno zelo hitro pokažejo reakcije, ponavadi v nekaj minutah ali urah. Večina otrok ima le eno od naštetih reakcij, a v nekaterih primerih lahko pride do zelo hude reakcije - anafilaktičnega šoka.
Pogosti simptomi vključujejo:
- Kožni simptomi: Srbečica, rdeči, bulasti izpuščaji (koprivnica), ekcemi ali otekanje okoli ust.
- Prebavni simptomi: Trebušni krči, slabost, bruhanje, driska.
- Respiratorni simptomi: Kihanje, zamašen nos, srbeče ali vlažne oči, težko dihanje, kašljanje ali astmatični napad.
Anafilaksija - najhujša oblika reakcije
V nekaterih primerih lahko pride do zelo hude reakcije, imenovane anafilaktični šok. Ta huda oblika reakcije povzroči otekanje ust, grla in dihalnih poti, ki vodijo do pljuč, kar povzroči težave z dihanjem. Poleg tega se lahko nevarno zniža krvni pritisk, kar lahko povzroči vrtoglavico ali celo nezavest. V takšnih primerih je potrebna takojšnja zdravniška pomoč.
Diagnostika alergije na jajca
Če sumite, da ima vaš otrok alergijo na jajca, je prvi korak obisk izbranega zdravnika, ki vas bo napotil k alergologu ali specialistu za nadaljnja testiranja. Alergijski specialist bo opravil podroben pogovor z vami, med katerim bo zastavil vprašanja o:
- Pogostosti in času pojavljanja reakcij po zaužitju jajc.
- Družinski anamnezi alergij ali drugih medicinskih stanj, kot so ekcemi ali astma.
Klinični testi
Specialist bo verjetno opravil test na koži. Ta test vključuje kapljanje tekočega ekstrakta jajčnih proteinov na kožo (običajno na roko ali hrbet). Kapljico rahlo podrgnejo, da prodre v kožo, in opazujejo, če se pojavi rdečkast, bulast izpuščaj, ki nakazuje alergijsko reakcijo. Otrok mora 5-7 dni pred testiranjem prenehati jemati zdravila proti alergijam (antihistaminike), saj lahko vplivajo na rezultate.
Krvne preiskave
Zdravnik lahko vzame tudi krvni vzorec, da preveri, ali se ob dodatku alergenov ustvarijo IgE protitelesa. V laboratoriju bodo kri pomešali z alergeni, ki jih imajo na sumu, in preverili morebitno tvorbo specifičnih protiteles.
Test z zaužitjem hrane
Če kožni in krvni testi niso zadosten dokaz, da simptome povzročajo jajca, se včasih zdravniki poslužijo testa z zaužitjem hrane. Pri tem testu otrok zaužije majhno količino jajc pod neposrednim nadzorom zdravnika, ki ga opazuje glede morebitnih reakcij.
Zdravljenje in obvladovanje alergije na jajca
Zdravljenje alergije na jajca je na prvi pogled precej enostavno - poskrbeti morate, da otrok ne zaužije jajc. Vendar pa je to lahko izredno težavno, saj so jajca ali dodatki na osnovi jajc skriti v številnih prehrambenih izdelkih.
Izogibanje jajcem in branje deklaracij
Najboljši način, da se izognete jajcem, je, da otroku pripravljate obroke doma iz sestavin, ki zagotovo ne vsebujejo jajc. Drug način je, da natančno berete deklaracije na izdelkih, saj morajo biti na njih zapisane vse sestavine. Bodite pozorni na vsakršenkoli zapis, ki nakazuje uporabo jajc pri pripravi živila, kot so "vsebuje jajca," "lahko vsebuje sledove jajc" in podobno.
Poleg samih jajc se morate izogibati tudi naslednjim sestavinam:
- Albumin
- Globulin
- Livetin
- Lizocim
- Ovalbumin
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomucoid
- Ovotransferin
- Ovovitella
- Ovovitellin
- Silicij albuminae
- Simplesse
- Vitellin
Pri kuhanju in peki obstajajo številne rastlinske alternative, ki nadomeščajo funkcionalno vlogo jajc (vezava, vzhajanje, vlažnost). Nekatere od njih so:
- 1 čajna žlička pecilnega praška + 1 jedilna žlica tekočine + 1 čajna žlička kisa
- 1 čajna žlička kvasa, stopljena v četrtini skodelice tople vode
- 1,5 jedilne žlice vode + 1,5 jedilne žlice olja + 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 zavojček želatine + 2 jedilni žlici tople vode (zmešajte tik pred uporabo)
- 1 jedilna žlica pretlačenega sadja, kot so marelice ali banane
- Rastlinske beljakovine (npr. grahove, čičerikine)
- Stabilizatorji (npr. prašek Vegan Eggie, ki se običajno zmeša z vodo)
KUHALNIK ZA JAJCA SilverCrest SEK 400 C1 SLOVENIJA SLOVENE LIDL
Sodelovanje s strokovnjaki
V primeru zelo hude alergije na jajca ali če imate težave pri sestavljanju varnega jedilnika, se obrnite na prehranskega svetovalca. Ta vam bo pomagal sestaviti jedilnik, ki bo varen in bo hkrati zagotovil vsa potrebna hranila za normalen razvoj vašega otroka.
Kdaj poiskati nujno pomoč?
Pri težkem dihanju, modrikastih ustnicah, izraziti zaspanosti, otrdelem vratu, znakih dehidracije ali zelo slabem splošnem stanju, takoj poiščite nujno medicinsko pomoč.
Če je otrokova alergija resna in pride do anafilaktične reakcije, je ključno takojšnje ukrepanje. Zdravnik vam bo morda predpisal injekcije epinefrina (adrenalina), ki jih je treba imeti vedno pri sebi. V primeru resnih simptomov (otekanje v ustih, bolečine v prsih, težave z dihanjem) takoj aplicirajte epinefrin in pokličite nujno medicinsko pomoč (112). Epinefrin je najučinkovitejše zdravilo za zdravljenje najtežjih alergijskih reakcij. Poleg injekcij imejte s seboj tudi kakšno drugo zdravilo za alergijske reakcije (antihistaminik), ki pa nikoli ne sme nadomestiti epinefrina.
Po uporabi epinefrina je priporočljivo otroka odpeljati v najbližjo zdravstveno ustanovo ali na urgenco, saj je skoraj tretjina anafilaktičnih reakcij lahko ponavljajočih se, kar pomeni, da se lahko drugi reakcijski val pojavi nekaj ur po začetnem napadu. Zato bo morda potreben nadzor v bolnišnici.
Vloga vrtcev in šol pri obvladovanju alergij
Pomembno je, da starši ob sprejemu otroka z alergijo v vrtec, šolo ali drugo varstvo seznanijo učitelje in vzgojitelje o otrokovi alergiji. Predati morajo pisna navodila za dieto in za ukrepanje ob alergijski reakciji, ki so jih dobili pri zdravniku. V Vrtcu Škofja Loka statistika kaže padec alergij, kar pa ne odraža dejanskega stanja alergij na splošno. Dejansko stanje je, da število alergij narašča. V primeru, da je otrok alergičen na jajca ali mleko, se lahko zgodi, da se v vrtcu dogovorijo za ločeno hranjenje ali uvedejo strožje ukrepe glede vnosa hrane v prostor, kjer se nahaja alergični otrok.
V primeru alergije na jajca je ključnega pomena doslednost pri preprečevanju navzkrižne kontaminacije, še posebej v prostorih, kjer je veliko otrok, kot so igralnice. Dietni obroki se pripravljajo ločeno od ostalih, na ločenih delovnih površinah in z namenskim priborom, da se zagotovi sledljivost in jasno označevanje od načrtovanja do zaužitja obroka.