Ste se znašli med tistimi srečneži, ki obožujete ajdo in se izogibate glutenu, predvsem zato, ker si želite spremembe v svojem življenju ali samo spremeniti način življenja in živeti zdravo? Kot večina že ve, je ajda posebno žito, ne samo, da poskrbi za naše zdravje, je tudi bogatega in predvsem posebnega, meni čudovitega okusa.
Če ste ljubitelj ajdovega kruha, bo za vas današnji izbran recept za ajdov kruh z radensko, nekaj posebnega in res vedno uspe, četudi vam peka ne gre dobro od rok. Za peko ajdovega kruha z radensko ne boste potrebovali kvasa ali drugih težkih sestavin. Predvsem pa boste na svoj račun prišli vegani, saj ta kruh ne vsebuje laktoze in, kot je bilo že omenjeno, ne vsebuje glutena. Potrebovali boste že znane pripomočke, ki jih uporabljate pri navadni peki kruha.
Priprava ajdovega kruha z radensko
Preden naredite testo, ne pozabite ogreti pečice. V posodi odmerite oziroma stehtajte ½ ajdove moke, ki je ni potrebno popariti. Vse ostale sestavine bomo polagali kar na moko, zato dodajte pol žličke soli.
Ko imate vse sestavine v posodi, jih je treba dobro premešati. Lahko si pomagate z mešalnikom z nastavki za gnetenje testa, lahko pa tudi z rokami, če vam je to ljubše. Gnetemo oziroma mešamo tako dolgo, da se sestavine med seboj lepo povežejo.
Pečico imamo že lepo ogreto, pekač imamo pripravljen in čisto preprosto testo za ajdov kruh z radensko vlijete v že pripravljen pekač. Kruh damo v že ogreto pečico in ga tam pustimo 45 minut, pečemo pa na 190 stopinj Celzija.
Ko se naš kruh lepo peče in če niste prepričani, ali bo to kmalu, saj ste verjetno kot jaz pozabili pogledati na uro, lahko z vilico zapičite v testo. Če opazite na testu koščke testa, pomeni, da je kruh še »živ« oziroma, da kruh še ni pečen.
Po 45 minutah je ajdov kruh z radensko že pečen, zato ga lahko vzamete iz pečice. Po nekaj minutah ga s peki papirjem vzamemo iz pekača in kruhu odstranimo ves papir za peko. Kruh režite ohlajen in ga poljubno tudi obložite, po svojih željah ali po svoji domišljiji.
Presenetite še svoje najdražje, ki jih boste obiskali ali vas bodo obiskali, saj bo ta kruh zadovoljil še tako zahtevnega gurmana. Ne samo, da vam bo ajdov kruh z radensko po tem receptu resnično uspel, bo tudi veliko presenečenje za vaše družinske člane ali prijatelje, ki vedo, da niste najbolj vešči peke.
Druga možnost priprave: 100% ajdov kruh brez kvasa
V prostih trenutkih rada raziskujem nove okuse in ustvarjam preproste, a zdrave recepte. Idealne za vse, ki imate radi doma pripravljeno hrano brez nekega posebnega kompliciranja. Tokrat sem v kuhinji zmešala nekaj preprostih sestavin, nastal pa je zdrav in noro dober kruh, ki čudežno izgine.
Sestavine:
- 150 g pirine polnozrnate moke
- 300 g ajdove moke
- 2 čajni žlički sode bikarbone
- 1 žlica lanenih semen in 3 žlice vode (pusti stati cca 10 minut)
- 2 do 3 žlice sončničnih semen
- 150 ml mineralne vode
- 250 ml jogurta
- 1 - 2 čajni žlički soli
- (po želji) 1 žlica olivnega olja
- (po želji) 1- 2 jedilni žlici sončničnih semen (za dekoracijo)
Priprava:
- Vse sestavine dobro premešajte.
- Položite v pravokoten pekač, obložen s papirjem za peko.
- Po želji potresite s sončničnimi semeni.
- Pecite 50 minut v predogreti pečici na 180° Celzija.
- Ko je kruh pečen, ga vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Privoščite si ga s kakšnim okusnim zdravim namazom.
- Lahko ga narežete na rezine in jih date zamrznit. Jemljete jih ven sproti, po potrebi. Itak se hitro odtalijo.
Evola... Naj ti odlično uspe. Dober tek!
Še en recept za 100% ajdov kruh brez kvasa
Ste vedeli, da ajda vsebuje vitamine skupine B, veliko železa, cinka in selena? Ajda je tudi odličen vir beljakovin, zato je njena prehranska vrednost veliko višja, kot pri ostalih žitaricah. Ajda nam pomaga tudi k uravnavanju holesterola in krvnega pritiska, povečuje telesno odpornost, pomaga ščititi pred boleznimi srca in rakavimi obolenji ter izboljšuje delovanje jeter. Primerna je tudi diabetikom.
Za pripravo svojega najljubšega kruha uporabim domačo ajdovo in pirino moko. Odlično je, če imate na voljo domače oljčno olje. Namesto kvasa uporabimo bio pecilni prašek iz vinskega kamna. Moki vedno dodamo nerafinirano piransko sol (npr. solni cvet), za rahlost kruha pa dodamo mineralno vodo. Kruhu po tem receptu ni treba vzhajati.
Sestavine:
- 280 g ajdove moke
- ½ čajne žličke soli oz. pest orehovih jedrc (cca. 30g)
- 1 čajna žlička bio pecilnega praška iz vinskega kamna
- 150 ml mineralne vode
- 1 žlica olivnega olja
Priprava:
- Pekač obložimo s papirjem za peko. Uporabite lahko katerikoli pekač, samo da je daljši in ožji.
- Stehtamo ajdovo moko (280 g) in jo s cedilom presejemo v posodo, v kateri bomo pripravili testo za ajdov kruh.
- Vse sestavine za ajdov kruh brez kvasa s pomočjo električnega mešalca z nastavki za gnetenje dobro premešamo, da dobimo enotno zmes. Mešamo lahko tudi ročno.
- Testo prelijemo v pekač, ki smo ga pred tem obložili s papirjem za peko in ga porazdelimo po njem.
- Ajdov kruh brez kvasa pečemo v že ogreti pečici na 180 °C (ventilacija) 40-45 minut. Čas peke je odvisen od moči vaše pečice, a je bliže 45 minutam.
- Če niste prepričani, ali je kruh pečen, lahko vanj zapičite zobotrebec in, ko le-tega izvlečete, mora biti suh.
- Pečen kruh vzamemo iz pečice in ga 1-3 minute pustimo v pekaču, nato pa ga s papirjem za peko vred dvignemo iz pekača, mu odstranimo papir za peko in ga zavijemo v čisto kuhinjsko krpo, ki pa naj ne bo oprana z mehčalcem, in tako zavit 100% ajdov kruh brez kvasa pustimo, da se počasi ohlaja.
