Zloženka iz krompirja, trdo kuhanih jajc in čebule je jed, ki prinaša udobje in toplino, še posebej primerna za turobne zimske dni. Čeprav se morda zdi, da ste krompir že pripravili na vse možne načine, obstaja še veliko kreativnih možnosti, kako ga preoblikovati v izdatno in okusno jed. Izraz "comfort food" ima v našem jeziku lepo ustreznico kot hrana, ki nam je lahko v uteho, in ta gratiniran krompir bo zares polepšal še tako turoben dan.
Klasična priprava gratinirane krompirjeve zloženke
Predlagamo, da zgrabite pekač poljubne oblike in se lotite recepta, ki sicer zahteva nekaj več minut od običajnega pečenega krompirja, vendar se trud poplača z bogatim okusom.
Priprava sestavin
- Krompir olupite, operite in ga narežite na tanjše rezine. Pustite ga v hladni vodi do uporabe.
- Čebulo olupite, prerežite na pol in narežite na lističe.
Praženje čebule
- V ponvi stopite maslo.
- Na stopljenem maslu 5 do 7 minut pražite čebulo, da se malo razpusti in postekleni. Paziti morate, da ne porjavi, temveč ostane svetla in mehka.
Zlaganje zloženke
- Nepregorno posodo namastite z maslom.
- Krompir odcedite in ga dobro osušite v prtiču.
- Na dno nepregorne posode položite plast krompirja, ga solite in popoprajte.
- Nanj naložite tanjšo plast pražene čebule, ki jo enakomerno razporedite po krompirju.
- Postopek zlaganja plasti krompirja in čebule nadaljujte, dokler ne porabite vseh sestavin.
Priprava preliva in peka
Zloženko lahko prelijemo z jajcem, ki ga zmešamo z mlekom in začimbami. Za preliv lahko uporabite tudi bešamel ali legir za bolj kremasto teksturo. Pekač postavite v naprej ogreto pečico na 200°C in pecite približno 30 minut, oziroma dokler krompir ni mehak in površina zlato rjava.
Marco Pierre White - Béchamel sauce
Variacije in nadgradnje recepta
Zloženka je odlično kosilo in je lahko samostojna jed. Obstaja veliko možnosti za izboljšave in prilagoditve recepta glede na osebne preference.
Dodatek česna in zelišč
Za globlji okus lahko v pečici najprej spečete cel strok česna pri 220 stopinjah Celzija za približno 10 minut. Pečen česen nato iztisnete in ga vmešate v preliv ali bešamel.
Nekateri priporočajo, da na dno pekača natresete veliko zrezane čebule in česna, ter potresete z lovorjem, rožmarinom in timijanom. To bo jedi dodalo bogato aromo in sredozemski pridih.
Povečanje izdatnosti in sočnosti
Da bo jed še bolj izdatna, lahko jajca stepete z mešanico sladke in kisle smetane. To bo zloženki dalo dodatno kremavost in bogastvo okusa.
Dodatne sestavine za plasti
Namesto zgolj krompirja in čebule, lahko med plasti dodate tudi druge sestavine:
- Paradižnik: Krompir olupite, narežete na rezine in malo pokuhate. Paradižnike narežete na rezine, mozzarello pa na kocke. V pekač po plasteh zlagate krompir, paradižnik, ki ga potresete s svežo baziliko in mozzarello s peteršiljem.
- Paprika: Med plasti krompirja lahko dodate tudi na rezance narezano papriko za dodaten okus in barvo.
- Sir in slanina: Čez vse skupaj lahko potresete skodelico sira in koščke slanine, kar bo jedi dalo še več okusa in hrustljavosti. Pekač nato prekrijte z aluminijevo folijo in ga postavite v pečico na 180 stopinj Celzija.
Kremni bešamel s sirom
Za bogat preliv lahko pripravite gost bešamel. Na štedilniku segrejte ponev, vanjo dodajte maslo in ga raztopite. Dodajte moko in jo prelijte z mlekom ter konstantno mešajte, da dobite gost bešamel. Vmešajte iztisnjen pečen česen (če ga uporabljate), začimbe in skodelico sira. S tem bešamelom prelijete zloženko pred peko.
