Zeljna solata ima zagotovo posebno mesto med Slovenci, pogosto pa jo povezujemo le s klasičnimi recepti. Tokrat bomo razveselili z različico, ki smo ji podlegli na grškem večeru z našimi bralkami in bralci. Mnogi grško kulinariko povezujejo le s poletnimi jedmi, pogosto so to že kar klišejske recepture, prirejene za turiste, ki nas spremljanjajo na potepanjih po grških otokih in celini, a njihova kulinarika je veliko več. Tako podobni, a vseeno tako različni, bi lahko rekli.
Sestavine in priprava grške zeljne solate
Osnovne sestavine:
- 1/2 kg kislega zelja
- Tri paprike (zelena, rdeča in rumena)
- Glavica česna
- Šop peteršilja
- Žlica ali dve olivnega olja
Dodatki za grško različico:
- Poper
- Olive
- Feta (sir)
- Koper
- Rdeči vinski kis
- Origano
V grški različici se za preliv uporabljajo oljčno olje, sok limone in včasih vinski kis, kar daje solati svež in lahek okus. Grška zeljna solata pogosto vključuje tudi zelišča, kot so origano, peteršilj ali koper, ter dodatke, kot so oljke, česen ali kapre. Včasih ji za barvitost dodajo še naribano korenje ali narezano papriko.
Postopek priprave:
V veliko skledo dodamo tanko narezano zelje in potresemo s soljo. K zelju dodamo vse preostale sestavine: poper, olive, feta, koper, oljčno olje, rdeči vinski kis in origano. Dobro premešamo. Namig: če vam v hladilniku ostane malo fete ali grškega jogurta, ju vmešajte v solato in okus bo popolnoma nov.
Zakaj je kislo zelje tako zdravo?
Posebnost te solate sta kislo zelje in česen. V kislem zelju med vitamini izstopajo folna kislina in drugi vitamini B kompleksa, razen B12. Med minerali vsebuje kalij, magnezij, kalcij, mangan, železo, kobalt, baker, cink, fosfor, selen, klor, jod in kar veliko žvepla.
Zelje spodbuja delovanje trebušne slinavke in vseh drugih žlez, zato je priporočljivo za sladkorne bolnike. Če ga jemo zvečer, nas pomirja in poglablja spanec, saj omogoča hitrejši pretok triptofana v možgane.
Grška kulinarika in navdih
Okusi Grčije so navdihnili to različico zeljne solate, ki jo lahko pripravite po grško. Predstavila nam je tudi grške mesne kroglice, ki jih spečemo skupaj s krompirjem, pripravili smo grški giros na preprost način, oljke napolnili z belim sirom salakis in jih ocvrli, grški jogurt pa porabili v božanski tortici iz vlečenega testa in pomaranče. Izdelki Mu Cuisine so ustvarjeni za kuhanje, spodbujajo domišljijo, radovednost in eksperimentiranje, kar omogoča ustvarjanje takšnih edinstvenih jedi.