Zelenjavni narastek s testeninami je odlična rešitev za dni, ko nimate veliko časa za pripravo hrane, želite pa hranljiv in zdrav obrok. Ta jed združuje raznolikost sezonske zelenjave, ogljikove hidrate in beljakovine v eni posodi, kar jo naredi za idealno glavno jed, ki jo lahko postrežete s svežo solato.
Osnovni postopek priprave
Za pripravo klasičnega narastka najprej segrejte pečico na 180-200 °C. Zelenjavo očistite in narežite na manjše kose. Skupaj s testeninami jo stresite v slan krop in kuhajte toliko časa, da so testenine še čvrste (al dente). Medtem ko se sestavine kuhajo, v manjši posodi pripravite preliv iz razžvrkljanih jajc, mleka in ščepca soli. Po želji lahko dodate še muškatni orešček ali česen za bogatejši okus.
Ognjevaren model po potrebi namastite ter vanj preložite odcejene testenine in zelenjavo. Vse skupaj prelijte z jajčnim prelivom, obložite z naribanim sirom in postavite v ogreto pečico. Pecite približno 10-20 minut, da jajca zakrknejo, sir pa se stopi in hrustljavo zapeče.
Sestavine za bogat narastek
- 250 g polnozrnatih drobnih testenin (npr. polžki, peresniki)
- Manjša cvetača ali brokoli
- 2 večja korenčka
- 225 g zamrznjenega graha ali narezane bučke
- 3 jajca in 2 dl mleka
- 100 g poltrdega sira ali parmezana
- Sol, poper, česen in zelišča po okusu
Različice in nadgradnje jedi
Narastek je izjemno prilagodljiva jed, ki jo lahko obogatite glede na vsebino vaše shrambe:
- Beljakovinska obogatitev: V narastek lahko dodate popečene koščke puranjega, piščančjega mesa, ribe ali popečene koščke tofuja.
- Morski pridih: Bele tigraste kozice olupite do repnih plavuti in jih skupaj s česnom popecite v ponvi, nato pa jih dodajte k narastku pred peko.
- Mediteranska nota: Uporabite bivoljo mocarelo, nariban Grano Padano, drobtine in paradižnik v kosih. Za piko na i narastek pred peko pokapajte z olivnim oljem.
Privezal sem eno cimetovo palčko na vejo ... in vse se je spremenilo
Nasveti za popoln rezultat
Da bo narastek vedno uspel, upoštevajte naslednje korake:
- Zelenjavo narežite na enakomerne koščke, da se bo enakomerno skuhala.
- Če želite bolj kremasto teksturo, lahko polovico naribanega sira zmešate s kislo smetano in to mešanico premažete po vrhu jedi.
- Za hrustljavo skorjico lahko naribani sir zmešate z drobtinami in potresete po vrhu.
- Pri uporabi brokolija stebla narežite tanjše kot brstiče, saj potrebujejo več časa za toplotno obdelavo.
Povprečna hranilna vrednost takšnega obroka znaša približno 510 kcal na osebo, z razmerjem 27 g beljakovin, 20 g maščob in 54 g ogljikovih hidratov.
tags: #zelenjavni #narastek #s #testeninami