Zelenjavna rižota je vsestranska, okusna in zdrava jed, ki je primerna za vse, od otrok do starejših, pa tudi za diabetike in vegetarijance. Pripravimo jo lahko hitro in enostavno, z uporabo sezonske ali zamrznjene zelenjave, ki je na voljo v hladilniku ali shrambi. Rižota je lahko samostojen obrok ali priloga k mesnim jedem.
Osnovni recept za zelenjavno rižoto
Za pripravo osnovne zelenjavne rižote potrebujemo različno zelenjavo, ki jo imamo pri roki. Korenček lahko shranimo v zemlji za uporabo pozimi, grah pa zamrznemo. Jušno zelenjavo lahko pripravimo za celo leto.
Postopek priprave:
- Najprej očistimo zelenjavo in jo narežemo na manjše koščke.
- Po približno 10 minutah dodamo še jušno zelenjavo in riž.
- Dobro premešamo, dodamo vodo in solimo.
- Pokrijemo in na srednji temperaturi kuhamo po navodilih z embalaže riža.
- Za dolgozrnati beli riž je čas kuhanja na zmernem ognju običajno 13-15 minut.
- Kuhamo počasi in pokrito, da zmanjšamo izhlapevanje vode.
- Ko riž popije vso vodo, je rižota kuhana.
- Pred koncem kuhanja riž poskusimo, da zagotovimo optimalno teksturo - ne prekuhan ali premalo kuhan.
Ko rižoto naložimo na krožnik, jo lahko potresemo s svežim ali zamrznjenim drobnjakom ali peteršiljem, po želji.
Zelenjavna rižota z dodatkom piščanca
Za ljubitelje mesa je na voljo recept za piščančjo rižoto z zelenjavo, ki združuje najboljše iz obeh svetov. Ta jed je odlična izbira za kosilo, ki ga pripravimo v enem loncu.
Sestavine in priprava:
- Olupimo in sesekljamo čebulo.
- V posodi segrejemo 2 žlici sončničnega olja, dodamo čebulo in jo prepražimo na srednje visoki temperaturi, da postane rahlo rjavkasta (približno 5 minut).
- Piščančje prsi operemo, osušimo in narežemo na centimetrske koščke.
- Dodamo jih k čebuli, posolimo in pražimo pokrito približno 10 minut na srednje visoki temperaturi.
- Bučko operemo in narežemo na centimetrske kockice (po želji lahko olupimo).
- Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na trakce ali koščke.
- Bučko in papriko dodamo v posodo za rižoto in rahlo popražimo (približno 10 minut).
- Dodamo 330 g riža (ki ga lahko predhodno splaknemo ali ne) in pražimo, da nekoliko postekleni.
- Znižamo temperaturo na najnižjo in pokrito kuhamo približno 20 minut, ali dokler riž ni mehak.
Rižoto nato postrežemo. Po želji lahko dodamo še rdečo papriko za bolj pisano jed ali špinačo namesto blitve.
Pisana zelenjavna rižota iz pečice
Pisana zelenjavna rižota iz pečice je še ena priljubljena različica, ki jo lahko uživamo kot samostojno jed ali kot prilogo. Priprava je hitra in enostavna.
Postopek priprave:
- Pripravimo zelenjavo (svežo, zamrznjeno ali posušeno).
- V loncu segrejemo olivno olje.
- Dodamo zelenjavo in jo malo prepražimo.
- Dodamo vse začimbe, zelišča in solimo. Dobro premešamo.
- Riž splaknemo pod vodo in ga dodamo k zelenjavi.
- Vse skupaj zalijemo z vodo.
- Lonec damo v pečico in pečemo približno 30 minut, ali dokler tekočina ne izpari.
- Pazimo, da se riž ne zapeče preveč, da rižota ostane sočna.
Rižoto postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo.
Variacije in nasveti
Rižote so izjemno vsestranske, saj lahko vanje dodamo skoraj karkoli. Za pripravo rižote lahko uporabljamo:
- Različne vrste zelenjave: sezonsko svežo zelenjavo z vrta, zelenjavo iz hladilnika ali zamrzovalnika.
- Rjavi riž: če želimo uporabljati rjavi riž, ga je treba najprej namočiti čez noč ali ga predhodno nekoliko pokuhati v osoljeni vodi.
- Juho ali osnovo: namesto vode lahko uporabimo zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo za bogatejši okus.
- Vino: pred dodajanjem vode lahko rižoto zalijemo z belim vinom in počakamo, da izpari.
- Zelišča in začimbe: sveža ali suha zelišča ter različne začimbe popestrijo okus.
Rižota s piščancem in zelenjavo. Preprosto in zelo okusno
Rižota je odlična rešitev za hitro, zdravo in okusno kosilo, ki ga pripravimo v enem loncu. Z malo domišljije lahko ustvarimo nešteto različnih kombinacij, ki zadovoljijo vsak okus.
tags: #zelenjavna #rizota #oblizni #prste