Češnjev paradižnik je majhna, a izjemno priljubljena sorta paradižnika, ki s svojim prijetnim sladkim okusom z rahlo kislostjo in atraktivnim videzom krasi številne jedi. Ti paradižniki, ki so precej majhni, so na voljo v različnih barvah - rdeči, oranžni, rumeni in celo črni, vsi pa so, ko dozorijo, enako sladki in okusni. Zaradi svoje kompaktne velikosti, obilnega pridelka in enostavnosti gojenja v posodah, je češnjev paradižnik odlična izbira tako za amaterske kot za profesionalne vrtnarje, še posebej za tiste, ki želijo uživati v urbanem vrtu v majhnih prostorih, kot so terase, balkoni ali terase.
Kaj je češnjev paradižnik?
Češnjev paradižnik (Solanum lycopersicum var. cerasiforme) je enoletna rastlina iz družine razhudnikovk (Solanaceae), ki izvira iz Srednje in Južne Amerike, verjetno kot rezultat križanja med divjim tomatillom (Solanum pimpinellifolium) in udomačenimi paradižniki. Izstopa po svojih majhnih plodovih, ki tehtajo med 10 in 20 grami in so lahko okrogli ali ovalni. Čeprav so listi paradižnika strupeni in vsebujejo nevrotoksin solanin (enako velja za zelene paradižnike, ki postanejo užitni šele z dozorevanjem), so zreli plodovi izjemno cenjeni.
Botanična razvrstitev: sadje ali zelenjava?
Z botaničnega vidika uvrščamo paradižnik med sadje, saj se plod razvije iz cvetnega jajčnika in vsebuje semena, ki služijo za razmnoževanje rastlin. To pomeni, da botanično gledano paradižnik, buče, kumare, paprika, jajčevci, koruzna zrna ter fižol in grahovi stroki sodijo med sadje. Vendar se v kulinariki in trgovini paradižnik tradicionalno šteje za zelenjavo, saj se uporablja v slanih jedeh in nima sladkega okusa, značilnega za večino sadja.
Gojenje češnjevega paradižnika doma in na vrtu
Češnjev paradižnik je dokaj enostavno gojiti, tudi če ste novinec v vrtnarjenju. Da bi vaši češnjevi paradižniki rasli brez posebnih težav in prinesli dobro letino, morate upoštevati nekaj pravil.
Izbira in priprava tal
- Primerna tla: Paradižniku ustrezajo rahla in plodna tla, ki so nevtralna ali rahlo kisla. Korenine paradižnika zrastejo tudi do 50 cm v globino, zato je pomembno, da ga ne vzgajamo v zemlji, ki vsebuje veliko gline, saj bo to preprečilo razvoj korenin.
- Sestava mešanice: Mešanica zemlje za češnjev paradižnik je zelo enostavna za pripravo. Za to je potrebno zmešati pesek, kompost, šoto, vrtno in travno zemljo. Priporočljivo je dodati tudi malo oglja.
- Kolobarjenje in predkulture: Pri izbiri tal je pomembno paziti, katere kulture so pred tem rasle na teh tleh. Paradižnika ne smemo saditi za rastlinami iste vrste oz. razhudnikovkami (npr. paprika, krompir in jajčevci), da preprečimo širjenje bolezni in prekomerno izčrpanost tal s hranili. Priporočljivo ga je saditi za čebulo, peteršiljem, zeleno, korenjem, šparglji in baziliko.
- Priprava gredic: Pred sajenjem je potrebno zemljo obdelati, in sicer zaradi dolžine korenin tudi globje sloje. Zaželeno je tla zrahljati do globine okoli 40 cm. Spomladi je potrebno površino poravnati ter na ta način zapreti brazde, s frezanjem pa je potrebno pripraviti drobno zrnato strukturo zemlje. Višina dvignjenih gred naj bo 15-25 cm, širina pa 30-60 cm.
Izbira sadilnih posod
Izbira prave posode je ključnega pomena za uspešen razvoj vaše rastline češnjevega paradižnika. Biti morajo valjaste, da se bolje napolnijo s koreninskim sistemom, in vedno imeti drenažne luknje na dnu. Ni priporočljivo uporabljati loncev, katerih oblika spominja na pravokotnik ali kvadrat, saj je rastlina majhna, a potrebuje dovolj prostora za rast korenin. Vedno izberite lončke iz trpežnih, po možnosti neprozornih materialov, saj lahko prozorna plastika spodbuja pregrevanje in poškoduje korenine.
Čas in mesto sajenja
- Temperaturne in svetlobne zahteve: Paradižnik najbolje klije pri temperaturi med 22 in 25 °C, minimalna temperatura za klitje pa je 10 °C, klitje traja 8-23 dni. Češnjev paradižnik je izjemno rastlina, ki zahteva veliko sončne svetlobe, vsaj 6 do 8 ur na dan. Ne gojite ga v senci ali v zaprtih prostorih, saj bodo donosi nizki, plodovi pa slabše kakovosti.
- Sajenje iz semen: Semena posadimo v lončke približno štiri tedne pred predvidenim sajenjem na prosto. Semena so posejana v palete, nato pa so prekrita s polietilensko folijo (steklo). Hranijo se v temnem in precej toplem prostoru, od 25 do 30 stopinj. Ko se pojavijo prvi poganjki, se film odstrani. Po rasti dveh pravih listov je treba rastline potopiti v lončke, kjer bodo rasle.
- Sajenje sadik: Češnjeve paradižnike sadimo spomladi, potem ko se dnevne in nočne temperature povzpnejo in ostanejo nad lediščem, oziroma ko mine nevarnost zmrzali (približno v maju). Dokler ni sadika pripravljena za rast v zunanjih razmerah, jo hranimo na toplem in sončnem mestu v zaprtem prostoru. Za vzgojo paradižnika na balkonu je potrebno izbrati balkon, ki ima veliko svetlobe.
- Izbira mesta: Južno ali vzhodno okensko polico je kot nalašč za postavitev, saj je rastlina zelo svetlobna. Za gojenje češnjevih paradižnikov izberemo sončno mesto z dobro drenažo tal. Prepričajte se, da sadike nobena bližnja rastlina ne bo preveč zasenčila. Dobra izbira so tudi visoke grede, kontejnerji ali vrtni lonci.
Sajenje in razmik
Pri sajenju je potrebno postaviti paradižnik čim globlje v zemljo. Sadike češnjevih paradižnikov razporedimo približno meter narazen, da jim omogočimo neomejeno rast in širjenje ter zagotovimo dobro kroženje zraka. Pri zgodnjih sortah naj bo razmik med posejanimi semeni 70 x 35 cm, srednje zgodnji in pozni paradižnik pa sejemo na razmiku 80 x 40 cm. Po setvi je potrebno po vrhu dodati hranljivo zmes debeline dveh prstov, utrditi tla in dodati vodo.
Nega in vzdrževanje
- Zalivanje: Češnjev paradižnik seveda ljubi vlago, vendar je treba upoštevati, da lahko njen presežek povzroči hitro kopičenje pastorkov in zelene mase. Ko je vreme oblačno, te rastline potrebujejo 2-krat manj zalivanja kot običajno. Zalivanje je verjetno najpomembnejši vidik gojenja v posodah, saj se zemlja suši hitreje kot v tleh. Pri zalivanju se izogibajte vlaženju listov in cvetov, da zmanjšate tveganje za glivične bolezni. Paradižnik ima srednje veliko potrebo po vodi, tako da potrebuje rastlina 30 litrov vode/m² od klitja do prvih plodov in vse do obiranja.
- Gnojenje: Gnojenje je nujno skozi celoten cikel. Z gnojenjem začnite, ko rastlina doseže višino vsaj 10 cm. Trdna ali organska gnojila (kot so gnoj, gvano, kompost, iztrebki črvov) nanašajte mesečno ali tedensko, če uporabljate posebna tekoča gnojila za paradižnik. Za dobro rast bo dovolj, da izberete pravo zemljo za sajenje in jih nahranite s katerim koli ADM enkrat na 2 tedna ali uporabite preproste rastlinske tinkture. Paradižnik je rastlina, ki potrebuje veliko kalija (znak pomanjkanja kalija je, ko plodovi pri peclju ostajajo zeleni oziroma ne dozorijo). Poleg kalija je potrebno zemlji neposredno pred oranjem dodati tudi hlevski gnoj. Zaželena je uporaba NPK gnojil, čeprav se lahko uporablja tudi KAN.
- Opora za rastline: Ko začne paradižnik kaliti in rasti, mu je potrebno zagotoviti oporo, da lahko raste v višino in da se stebla ne upognejo pod težo plodov. Opora je lahko količek, ki ga je potrebno postaviti ob vsaki rastlini posebej, vrtna mreža, ali pa uporabimo žico in plastično vrvico.
- Obrezovanje in pinciranje: Zelo pomembno je redno odstranjevanje stranskih poganjkov (t.im. pinciranje), s čimer spodbudimo nadaljnjo rast. Poganjke je nujno odstraniti, ko dosežejo velikost 5-8 cm, kar izvajamo enkrat tedensko s čistimi škarjami. Z odstranjevanjem spodnjih listov prav tako omogočimo rastlini lažje dihanje. Ko dozorijo prvi plodovi, je potrebno odstraniti starajoče in zvite liste.
- Dodatna osvetlitev: Paradižnik potrebuje tudi dodatno osvetlitev, sicer začne odlagati popke. Za to je zaželeno uporabiti vir modro-rdečih kratkih valov.
- Izboljšanje oprašitve: Pri paradižnikih te vrste so pestiči spojeni s prašniki (zaradi tega so samoprašni), če pa je vlažnost tal zelo visoka in se temperatura zraka vzdržuje pri 30 stopinjah, so jajčniki zelo nepravilno oblikovani. Stanje lahko izboljšate s čopičem. Samo stopiti mora na rože, kar bo znatno povečalo število jajčnikov. Mehansko paradižnike oplodimo tako, da zatresemo žice, na katere so privezani. Na ta način se sprosti pelod, ki bo oplodil pestič v cvetu. Kemično pa paradižnike oplodimo s fitohormoni.
Obrezovanje in pridelava češnjevih paradižnikov | #paradižnik #jesen #vrt
Sorte češnjevega paradižnika
Na izbiro je veliko različnih sort češnjevega paradižnika, ki se med seboj razlikujejo tudi po barvi in obliki, vključno z odtenki rdeče, rumene, oranžne in črno-vijolične. Dobra izbira, še posebej za neodločne, so lahko hibridne sorte, saj obrodijo več plodov ter so odporne na večje število bolezni in škodljivcev.
Nekatere priljubljene sorte, primerne za okensko polico ali ložo, so:
- Češnja Lisa F1
- Pearl F1
- Baby
- Minibel
- Datum F1
- Craiova
- Bonsaj
- Palec
- Pigmej
- Zelenec F1
- Češnja Lycopa
- 'Black Cherry': sorta z vijolično-črnimi plodovi.
- 'Fantastico': češnjev paradižnik, odporen proti razpokam in toleranten na ožig.
- 'Golden Sweet': rumena sorta, ki je odporna proti listni plesni.
- 'Isis Candy': daje dvobarvne rdeče plodove z zlatimi črtami.
Divji paradižnik
Divji paradižnik, znan tudi kot spoon paradižnik ali currant tomato, je neposredni sorodnik sodobnih gojenih paradižnikov. Gre za manjšo, grmičasto in zelo odporno rastlino, ki v svojem naravnem okolju uspeva kot večletnica, pri nas pa jo običajno gojimo kot enoletnico. Plodovi so izjemno majhni rumeni, približno velikosti graha ali ribeza, in navdušujejo z zelo sladkim, intenzivnim okusom. Odlična izbira za vse, ki cenijo stare, avtohtone sorte in iščejo nekaj drugačnega.
Razlika med češnjevim in grozdnim paradižnikom
Čeprav sta si na prvi pogled podobna, obstaja nekaj ključnih razlik med češnjevim in grozdnim paradižnikom. Češnjev paradižnik je bolj okrogel in sočen s tanko kožo, medtem ko je grozdni paradižnik bolj podolgovat, ima manj soka in debelejšo lupino.
Razmnoževanje češnjevega paradižnika
Češnjev paradižnik lahko vzgojimo iz semen ali kupljenih sadik. Stebla in potaknjenci te rastline se zelo preprosto in enostavno ukoreninijo, zato ni treba poskušati gojiti češnjevih paradižnikov iz semen. Z lahkoto jih odnesete iz svojega vrta. Lahko tudi ukoreninite poganjke ali pastorke.
Da bi se steboni čim hitreje ukoreninili, je treba v vodo, nalito v kozarec, dodati majhno količino cvetličnega gnojila. In če jim zagotovimo dobre pogoje v zaprtih prostorih, se bodo korenine pojavile že po 7 dneh. Tako iz rastlin, ki jih ukoreninite jeseni, dobite odlično spomladansko sadiko. Te sadike začnejo roditi že po enem mesecu, saj so del dobro razvite odrasle rastline. Junija lahko drugič posadite na novo ukoreninjene poganjke, ki bodo aktivno obrodili sadove do sredine jeseni.
Bolezni in škodljivci
Kljub relativni odpornosti so lahko tudi češnjevi paradižniki izpostavljeni boleznim in škodljivcem. Pomembno je redno pregledujte rastline in jih zaščitite pred napadi.
Bolezni
- Pegavost kličnih listov: Ta bolezen se lahko pojavi že na prvih kličnih listih v obliki pegavosti. Pege so sive barve, ki sčasoma preidejo v rumeno barvo.
- Krompirjeva plesen: Še ena bolezen, ki jo opazimo po sivih pegah, vendar krompirjeva plesen zajame spodnje dele listov. Čez čas pege postanejo prozorne in se potem posušijo. Kot dodatni simptom je na spodnjem listu ob vlažnem vremenu opazna bela prevleka. Če se bolezen razširi na plodove, so na njih vidne temne vdrte pege, ki sčasoma postanejo bronaste barve.
- Siva plesen: Ta bolezen se predvsem pojavi na steblu v obliki sivih odmrlih madežev. Bolezen se potem razširi na plodove, na katerih se pojavijo temne pege, ki so obkrožene s svetlim tkivom. Siva plesen se pogosteje pojavi pri vzgoji v zaprtih prostorih.
Škodljivci
Paradižnik napadejo koloradski hrošč, tripsi, talni škodljivci in podobni. Čeprav koloradski hrošč največkrat napade krompir, ga v zadnjem času vedno pogosteje opazimo tudi na paradižniku. Pojavi se spomladi, ko se začne pariti. Samice polagajo jajčeca pod liste paradižnika, težava nastane, ko se jajčeca izležejo. Mladi hrošči namreč skušajo pojesti čim več kot je možno in včasih uničijo vse liste oziroma celoten nasad.
Med škodljivce spadajo tudi molji, kot je listni miner, ki lahko v kateri koli obliki preživi celo zimo. Največja škoda je, da pogrizenih plodov ne moremo prodati. Da bi preprečili napade, vsaka dva tedna nanesite diatomejsko zemljo, organski insekticid v prahu, ki se oprime listov in stebel. Vedno nanašajte v mraku in ko je rastlina rahlo vlažna, tako da jo potresete po obeh straneh listov, stebel in substrata.
Ljudski nasveti za zaščito
- Okoli nasada lahko zasadite ognjič, ki na naraven način zmanjša invazijo belih uši.
- Ko paradižnik začne cveteti, v zemljo dodajte dve žlici magnezijevega sulfata, raztopljenega v 5 l vode.
- Nekateri vrtnarji gojijo češnjev paradižnik tudi v železnih vedrih, saj paradižnik zahvaljujoč tako nenavadni sposobnosti ni okužen s pozno plesnijo.
Spravilo in shranjevanje
Kdaj bomo lahko obirali prve češnjeve paradižnike v sezoni, je odvisno od vremena in podnebja, v katerem rastejo. Da dozorijo, navadno potrebujejo nekaj mesecev, postopoma pa jih lahko trgamo skozi celotno poletno sezono in še v začetku jeseni. Češnjev paradižnik je običajno pripravljen za obiranje v približno 50 do 65 dneh po sajenju.
Vedeli boste, da so pripravljeni, ko se zlahka ločijo od stebla in se njihova barva spremeni iz zelene v rdečo, oranžno, vijolično ali rumeno, odvisno od sorte. Počakajte, da paradižniki popolnoma dozorijo in se lepo obarvajo pred obiranjem, saj bo na ta način ohranil največji okus in sladkost. Poleg barve je pokazatelj zrelosti tudi enostavno obiranje. Če to ni mogoče, jih poberemo takoj po dežju, saj razpokani paradižniki hitro zgnijejo.
Če želite svoj pridelek plasirati svež za takojšnjo uporabo, je priporočljivo ročno obiranje. Paradižnik obiramo strojno, kadar je namenjen predelavi. Plodove paradižnika je potrebno previdno obrati, in sicer tako, da vsakega zavrtimo okoli osi. V odvisnosti od tega, koliko plodov obrodi rastlina, se lahko obirajo tudi večkrat tedensko.
Skladiščenje
Paradižnike lahko uživamo sveže ali kuhane. Najbolje jih je hraniti na sobni temperaturi in jih porabiti v nekaj dneh. Paradižnik, shranjen v hladilniku, namreč izgubi na kakovosti kar se tiče okusa, je pa še vedno užiten. Zorjeni paradižniki se običajno ohranijo dlje, vendar imajo manj izrazit okus in nekoliko mokasto ter škrobnato teksturo v primerjavi s paradižniki, ki dozorijo na rastlini. Plodove, ki pa se obirajo v prehodni fazi (ko so rumeni ali oranžni), lahko skladiščimo tudi do 2 tedna (pri temperaturi 10 °C in relativni vlagi 75 - 80 %). Lahko jih tudi konzerviramo, posušimo v pečici ali zamrznemo v različnih oblikah, kot sta paradižnikova pasta in omaka.
Hranilna vrednost in zdravilni učinki
Paradižnik uradno ni zdravilna rastlina, vendar v zadnjem času vedno bolj spoznavamo njegove pozitivne lastnosti. Čeprav vsebuje malo kalorij, pa vsebuje številne pomembne hranilne snovi. Paradižnik vsebuje med drugim 94 % vode, 1 % beljakovin, 0,3 % maščob in 4 % ogljikovih hidratov.
Ena najpomembnejših značilnosti paradižnika je, da je bogat z likopenom (naravno prisotno rastlinsko barvilo iz skupine karotenoidov), ki je močan antioksidant in je odgovoren za rdečo barvo zrelega paradižnika. Količina likopena, prisotnega v predelanih živilih (sok, pire, omaka, pasta, kečap), je pogosto veliko večja kot v svežih paradižnikih, saj prihaja pri predelavi do izgub vode in s tem koncentriranju drugih snovi. Pomembno je poudariti, da se likopen bolje absorbira, kadar paradižnik kuhamo oz. toplotno obdelamo. Bolj rdeče sorte paradižnika vsebujejo več likopena.
Vitamini in minerali
Paradižnik je bogat z vitamini in minerali, vključno z:
- Vitamini: C, A, K, E, biotin, folna kislina.
- Minerali: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink, železo, krom.
Zdravilni učinki likopena
Likopen, skupaj z drugimi antioksidanti, ki jih vsebuje paradižnik, prinaša številne zdravstvene koristi:
- Pomaga pri boju z rakastimi celicami (zmanjšuje tveganje za nastanek raka).
- Preprečuje nastanek ateroskleroze in osteoporoze.
- Ohranja napeto in gladko kožo, saj zavira delovanje encimov, ki sicer razgrajujejo kolagen.
- Skrbi za zdravje zob in dlesni.
- Ščiti telo pred različnimi strupi.
Paradižnikova semena so bogata z minerali in vlakninami (kalij, magnezij, fosfor, kalcij, cink, železo), iz njih pa izdelujejo olje, bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami.
Kulinarična uporaba
Češnjev paradižnik je zelo priljubljeno živilo in je nadvse uporaben v kuhinji. Uporabljamo ga v različnih oblikah: svežega, v omakah, juhah, prilogah, omletah, in seveda za pripravo paradižnikove mezge, ajvarja, soka in kečapa.
- Sveži: Odlični so v solatah, kot prigrizki, kot priloga drugim jedem ali kot okras.
- Kuhani: Uporabljajo se v omakah za testenine, juhah, enolončnicah in pečenih jedeh.
Plodove lahko uporabimo tudi za pripravo lastnih semen za naslednje leto. Zrel olupljen paradižnik postavite v skodelico in dodajte malo vode. Čez nekaj časa se bo na površini naredila bela plast. Čez 36 ur dodate še malo vode in dobljeno tekočino premešate. Na ta način se bodo semena ločila od mesa paradižnika in boste tekočino lahko precedili.
Zgodovina in zanimivosti
Čeprav mislimo, da je paradižnik v našem življenju prisoten od nekdaj, v ljudski prehrani ni prisoten dolgo časa. Divja vrsta paradižnika izvira iz Andov v Južni Ameriki, odkrili so ga španski osvajalci pri odkrivanju Amerik in ga v zgodnjem 16. stoletju prinesli v Evropo.
Sprva je bilo razširjeno prepričanje, da je paradižnik strupen in da se umre že ob njegovem dotiku. Bogatejši evropski sloji pa so ga kmalu šteli za afrodiziak (še posebej zaradi srčaste oblike).
K priljubljenosti paradižnika so največ prispevali Italijani. V Italiji so ga prvič omenili v 17. stoletju v neapeljski kuharski knjigi. V Italiji je bila takrat velika lakota, paradižnik pa je postal eno osnovnih živil, saj je ob vodi in toploti uspeval skoraj kjerkoli. Največji "boom" pa je paradižnik doživel stoletje kasneje, ko so Italijani prvič obložili kruh s paradižnikom in s tem utrli pot današnji pici.
Poimenovanje
Ime paradižnika izhaja iz nahuatlske (azteške) besede tomatl, iz katere je nastala španska beseda tomate, iz te pa angleška beseda tomato. Slovenska beseda paradižnik je izpeljanka iz besede paradiž (raj), ta izhaja iz nemške besede Paradeiser, Paradiesapfel (paradižnik), ki je prav tako izpeljana iz besede Paradies (raj). Podobno je tudi v hrvaščini, kjer se paradižnik imenuje rajčica (izpeljana iz besede raj). Poimenovanje naj bi temeljilo na svetopisemski legendi o Adamu in Evi ter prepovedanem sadežu, ki je bil upodobljen kot rdeče jabolko.
Svetovni rekordi in festivali
- La Tomatina je festival v Buñolu (provinca Valencia) v Španiji, kjer se vsako leto 31. avgusta udeleženci obmetavajo s paradižniki.
- Najtežji paradižnik, ki se je vpisal tudi v Guinessovo knjigo rekordov, je bil pridelan leta 2020.
Recept: Pečen češnjev paradižnik z mocarelo in baziliko
Enostaven in hiter recept, ki poudari sladek okus češnjevih paradižnikov.
Sestavine:
- Češnjev paradižnik
- Oljčno olje
- Česen
- Balzamični kis
- Sol, poper po okusu
- Mocarela
- Sveža bazilika
Priprava:
- Češnjev paradižnik očistimo in ga prerežemo na polovice.
- V večji ponvi segrejemo oljčno olje in dodamo tanko narezan česen. Pražimo le toliko, da zadiši (30 sekund, ne sme porjaveti).
- Dodamo žličko balzamičnega kisa in polovice paradižnika ter pečemo približno 3 minute na vsaki strani.
- Preložimo na servirni krožnik. Po okusu solimo in popramo ter na vsako rezino položimo rezino mocarele.
- Začinimo z baziliko in oljčnim oljem.
tags: #zeleln #cesnjev #paradiznik