Imate radi kruh in si obroka brez njega ne znate predstavljati, pa bi radi shujšali ali se izognili glutenu? Specite kruh brez moke, ki je zdrav in ne redi. Mnogi si obroka brez kruha ne znajo predstavljati, ta mora obvezno biti na krožniku. Na srečo lahko tudi v takšnem primeru brez skrbi uživate kruh, le nekoliko drugačnega. Na spletu se je razširil recept kruha, ki je pripravljen brez moke in brez kvasa. Ta kruh lahko jedo vsi - tudi tisti, ki si želijo izgubiti kak odvečni kilogram, in tisti, ki jedo hrano brez glutena. Primeren je tudi za sladkorne bolnike. Obožujejo ga vsi, saj je zelo okusen.
Kruh velja za osnovno živilo, saj ga večina ljudi uživa vsak dan. Dejstvo je, da imamo največ nadzora nad tem, kaj je v kruhu, če si ga spečemo doma. Priprava stvari doma je pogosto najboljša možnost, še posebej, če ste občutljivi na gluten ali ne uživate živalskih produktov. Žal pa je klasična priprava brezglutenskega kruha pogosto časovno zahtevna, vključuje gnetenje, vzhajanje in delo z moko. Zato so recepti za kruh brez moke izjemno dobrodošli, saj ponujajo enostavno in zdravo alternativo.
Splošni recept za kruh iz orehov in semen
Priprava testa
Zmeljite orehe in vsa semena. Nato zmešajte jajca, dodajte še sol in sodo bikarbono. Na koncu dodajte še vsa mleta semena in orehe in spet premešajte, da dobite testo.
Oblikovanje in peka
Oblikujte v hlebec, tega dajte na pomaščen pekač. Ko je kruh pečen, ga vzemite iz pečice in ga pokrijte s krpo. Počakajte, da se ohladi.
Kruh z mandljevo moko in indijskim trpotcem
Kruh brez žit, brez glutena, brez moke, pa tudi brez mleka, sladkorja, olja in kvasa? Je to mogoče? Je, in še celo zelo okusen je! Rahel in mehak, kot bi bil pripravljen iz kvašene in najbolj bele pšenične moke. Ena od ključnih sestavin, ki omogoča pripravo takšnega kruha, so luščine indijskega trpotca (psyllium husk).
Indijski trpotec (Psyllium Husk)
Luščine indijskega trpotca se pogosto uporabljajo v tujih receptih, še posebej pri presnih sladicah, saj jih pred uporabo ni potrebno kuhati. Iz njih lahko pripravite gel, ki veže sestavine in lepo učvrsti kreme, podobno kot chia semena. Indijski trpotec je sicer odlično zdravilo za prebavo.
Ta recept omogoča pripravo kruha, ki ne vsebuje običajnih mok in je povsem brez žit.
Sestavine
- Mandljeva moka (lahko si jo pripravite sami iz celih mandljev z močnim mikserjem)
- Indijski trpotec
- Beljaki
- Soda bikarbona
- Ščep soli
- Malo jabolčnega kisa
- Voda
Priprava
Suhih sestavinam dodajte kis in beljake. Premešajte in prilijte toliko vode, da dobite nekoliko lepljivo testo. Preložite ga v manjši pekač ali s pomočjo žlice oblikujte manjše kruhke ter jih razporedite po pekaču - ne preblizu, saj narastejo. Pečeni kruhki so rahli in okusni, primerni kot samostojen prigrizek, za sladke namaze ali slane narezke. Najboljši so sveže pečeni. V notranjosti so zanimive, rahlo rdečkaste barve, verjetno zaradi neolupljenih mandljev.
Zdrav kruh v 5 minutah! Brez moke in kvasa!
Kruh s kokosovo moko
Ker so mandljevi kruhki tako lepo uspeli, lahko poskusite še s kokosovo moko. Pomembno je uporabiti fino mleto kokosovo moko, ne kosmičev! Tudi ti kruhki so odlični, celo boljši! Razmerje sestavin je nekoliko drugačno, saj se "moki" ne obnašata enako, zato je potrebna prilagoditev.
Kruh iz kvinoje
Če si želite še bolj zdravega kruha, je odličen tudi kruh iz kvinoje. Kvinoja je žitarica, ki je bogata s hranili in se lahko uporablja kot osnova za brezglutenski kruh.
Sestavine
- Kvinoja
- Chia semena
- Kokosovo olje
- Soda bikarbona
- Jabolčni kis
- Sol
Priprava
- Kvinojo dajte v zmogljiv multipraktik.
- Dodajte ostale sestavine (chia semena, kokosovo olje, sodo bikarbono, jabolčni kis in sol) ter pustite mešati 3 minute.
- Gladko maso, ki seveda še vsebuje tudi nekaj cele kvinoje, zlijte v pekač (uporabite pekač velikosti približno 26x12 cm), ki ga pred tem obložite s papirjem za peko.
- Pečemo najmanj 90 minut pri 160 stopinj Celzija. Dolžina peke je odvisna od pečice, zato je to samo okviren čas.
Kako preveriti, ali je kruh pečen?
Zapičite vanj zobotrebec! Suh in čist zobotrebec, na katerega se nič ne prime, je najboljši pokazatelj, da je kruh pečen.
Shranjevanje
Ta kruh je seveda bolj "živ" od klasičnih kruhov (še posebej v primerjavi s trgovinskimi, ki vsebujejo konzervanse), zato je najbolje, če ga hranite v hladilniku. Tam se bo obdržal nekaj dni.
Kruh iz lanenih semen
Bi radi izgubili kakšen odvečen kilogram, toda ne predstavljate si, da bi iz jedilnika izpustili živila kot je na primer kruh? Nasiten kruh iz lanenih semen vas zna povsem navdušiti.
Koristi lanenih semen
Poglavitna sestavina za zdrav kruh so torej lanena semena, ki so nadvse koristna za splošno zdravje. Uvrščajo se v sam vrh lestvice 100 najbolj hranljivih živil. Lanena semena, ki so bogata z omega 3-maščobnimi kislinami in vlakninami, pomagajo k izboljšanju prebave in k hitrejši presnovi, kar je odlično tudi za vse, ki hujšate. Lanenih semen si ni odveč v dobršni meri privoščiti čim večkrat, saj ugodno vplivajo tudi na delovanje živčnega sistema in ožilja. Zaradi vsebnosti tiamina pripomorejo k pravilni presnovi ogljikovih hidratov in maščob v telesu, na račun arginina pa pomagajo podpreti delovanje imunskega sistema in srca.
Sestavine
- Lanena semena
- 5 velikih jajc (za približno 250 ml tekočine)
- Vinski kamen (po želji)
- Sol (po želji)
Priprava
- Najprej ločite beljake od rumenjakov.
- Zmešajte beljake in lanena semena. Pri tem upoštevajte, da iz semen ni potrebno pridobiti prahu, saj je dovolj, da jih dobro sesekljate in stepete z beljaki, da nastane kremasta zmes.
- V naslednjem koraku manjši pekač obložite s peki papirjem in nanj nanesite zmes.
- Pecite približno 35 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
- Nato pečico ugasnite ter pustite kruh v njej počivati še 45 minut, da ob nenadni temperaturni spremembi ne bo upadel.
Dober tek!
