Palačinke so lahko veliko več kot zgolj zajtrk ali sladica, saj ponujajo izjemno prilagodljivost pri izbiri nadevov in namazov. Danes so na voljo številne možnosti za pripravo palačink, ki niso le okusne, temveč tudi hranljive. Od klasičnih slanih do inovativnih sladkih kombinacij - palačinke lahko zadovoljijo še tako zahtevne brbončice. Čeprav je klasični čokoladni namaz vedno dobra izbira, obstajajo številne alternative, ki prinašajo svežino in popestritev.
Včasih telo potrebuje energijo, ki jo lahko takoj izkoristi, če pa vemo, da se pri tej energiji ne bomo zredili, ni razlogov, da se odpoveste majhnim grižljajem sreče. Če imate radi palačinke in iščete nove ideje za njihovo pripravo, so naslednji predlogi kot nalašč za vas.
Vsestranski zdravi namazi
Skorajda nemogoče je pisati o zdravih namazih, ne da bi se dotaknili dandanes tudi pri nas že zelo priljubljenega humusa. Ti namazi so sicer primerni za različne obroke, vendar jih lahko uporabimo tudi kot zanimiv dodatek palačinkam, ki jih želimo obogatiti z vlakninami in vitamini.
Humus s sušenimi paradižniki
Za spremembo lahko humus obogatite s sezonsko zelenjavo. Pozimi lahko namesto po svežem posežete po sušenem paradižniku. Ta se lahko pohvali, da spada med eno z vlakninami najbogatejših vrst zelenjave, hkrati pa sušeni paradižniki tudi še vedno vsebujejo antioksidant likopen. Obrok, ki vsebuje dovolj vlaknin, nas lahko dalj časa ohrani site, za povrh pa skrbi tudi za dobro prebavo. Pripravljen humus lahko potresete s popraženimi pinjolami. Lahko pa namaz pripravite iz sušenih paradižnikov, ki jih kombinirate s skuto in kislo smetano.
Namaz iz korenja in čičerike
Če niste imeli časa, da bi čičeriko pravočasno namočili in skuhali, lahko vedno pride prav pločevinka te zdrave stročnice v kuhinjski shrambi. Lahko pa tudi naenkrat skuhate večjo količino čičerike in jo zamrznete ter jo preprosto prestavite v hladilnik, ko veste, da jo boste potrebovali. Ni le vitamin C tisti, ki krepi imunski sistem. Čičerika je bogata s folatom, ki ravno tako prispeva svoj delež. Dodatno zanj poskrbite z uživanjem korenja, saj je eden najbogatejših virov vitamina A, ki pomaga tudi skrbeti za vid.
Pripravljen namaz potresite s popraženimi bučnimi semeni in dimljeno mleto papriko, lahko pa tudi s peteršiljem in zrnci granatnega jabolka ali s čičeriko, ki ste jo najprej skuhali, nato pa popekli v pečici. Priprava namaza je lahko rešitev, ko imate veliko korenja, ki izgublja čvrstost. Če nimate pri roki čičerike, lahko namaz pripravite tudi s sončničnimi semeni in tahinijem. Če nimate niti korenja niti sušenega paradižnika niti tahinija, lahko namaz pripravite tudi zgolj iz čičerike in česna.
Namaz iz rdeče pese
Rdeča pesa je po krivici prezrta zelenjava, saj omogoča pripravo številnih okusnih jedi, ki jih za povrh popestri s svojo močno barvo. Poleg tega nam koristi s kopico mineralov, med katerimi so kalij, železo in magnezij. Namaz iz rdeče pese lahko vsebuje tudi orehe, ki so nadvse zdravi zaradi vsebnosti maščobnih kislin omega-3. Pripravljen namaz lahko dodatno potresete z nasekljanimi orehi. Za spremembo lahko naredite tudi humus z dodatkom rdeče pese.
Načini postrežbe vsestranskih namazov
Najbolj zdravo si je namaz privoščiti s polnozrnatim kruhom. A za hitro malico lahko namaz kombinirate s polnozrnatimi krekerji. Zdrav večerni prigrizek lahko predstavlja na palčke narezana zelenjava, ki jo pomakate v omenjene namaze. Mogoče jih je postreči tudi s krompirjem ali pečeno zelenjavo. Dodajte jih v obrok z rižem, kvinojo in ajdovo kašo ali pa jih poskusite vmešati v solato. Za kosilo lahko kruh z namazom iz korenja in čičerike kombinirate s solato iz rdeče pese. Namaz iz korenja in čičerike lahko postrežete tudi s sladkim krompirjem za še večjo porcijo vitamina A. Pečen sladki krompir s hrustljavo čičeriko se prav tako odlično poda. Humus s sušenimi paradižniki lahko za kosilo postrežemo s solato iz belega in rdečega zelja ter korenja.
Zdravi namazi in ideje za palačinke
Sobotna jutra so kot nalašč za sproščeno uživanje v okusnih palačinkah. Poleg klasičnih in vsestranskih namazov obstajajo številne specifične ideje, ki palačinkam dodajo edinstven okus in teksturo.
Veganski čokoladni in lešnikovi namazi
Pri nas je na voljo kar nekaj veganskih alternativ klasičnim čokoladnim namazom, ki prinašajo svežino in popestritev, predvsem pa so izbira za tiste, ki ne uživajo izdelkov živalskega porekla. Veganski čokoladni in lešnikovi namazi so vedno bolj dostopni in mnogi med njimi ponujajo bogat okus brez živalskih sestavin. Poleg osnovne sestave iz lešnikov in kakava so običajno obogateni z rastlinskimi olji in sladili, kot so agava ali kokosov sladkor, ki prinesejo dodaten pridih sladkosti. Veganski namaz prelijte z jagodičevjem in oreščki, ali pa ga zmešajte z arašidovim maslom za bogatejši okus. Ljubitelji slano-sladke kombinacije pa po čokoladnem namazu potresite ščepec morske soli.
Ideje za postrežbo z veganskimi namazi
- Medvedek palačinke: Za otroke lahko palačinke oblikujete v obliko prikupnega medvedka. Eno večjo palačinko položite na krožnik kot "glavo", dve manjši pa zgoraj kot "uheljčka". Premažite jih z veganskim čokoladnim namazom, za "oči" uporabite borovnice, za "nos" pa polovico banane.
- Piramida iz sadja: Da popestrite okus in izgled palačink, jih prepognite v trikotnike in naložite eno na drugo v obliki stopničaste piramide. Vsako plast prelijte z veganskim čokoladnim namazom in dodajte različne vrste sadja, kot so jagode, maline, kivi in borovnice. Za zaključek posujte z mletimi lešniki ali kokosovimi kosmiči.
- Sushi palačinke: Palačinke premažite s čokoladnim namazom in jih zvijte v tanke rolice. Nato jih narežite na manjše kolute, kot sushi, in vsako rolico navpično postavite na krožnik. Posujte jih z drobljenimi orehi, mandlji ali pistacijami za hrustljavost. Zraven postavite lonček s svežim sadjem in kokosovim jogurtom za dodatno svežino.
Sladke kombinacije za palačinke
Poleg veganskih možnosti obstaja še vrsta drugih sladkih nadevov, ki bodo obogatile vaše palačinke.
Arašidi, čokolada in banana
Palačinke premažemo z arašidovim maslom, na katerega nanesemo malo čokoladnega namaza (uporabimo lahko tudi stopljeno čokolado). Na koncu dodamo še na kolobarje narezano banano. Namesto arašidovega lahko uporabimo tudi lešnikovo ali mandljevo maslo.
"Alkoholizirane" pomaranče
Pomarančo olupimo in iz nje izrežemo fileje, ki jih na hitro popražimo na maslu. Prilijemo pomarančni liker in malo pokuhamo, da se v ponvi naredi omaka. Palačinke najprej premažemo s pomarančno marmelado, nato pa dodamo pomarančne fileje. Palačinke zvijemo ali prepognemo, ko jih serviramo na krožniku, pa jih prelijemo še z malo omake, ki se je naredila v ponvi.
Candied oranges * Kandirane pomaranče * Arance candite * Naranjas confitadas
Skuta in rozine
Skuto zmešamo s kislo smetano in vanilijevim sladkorjem, po želji dodamo tudi malo limonine lupinice. V zmes vmešamo rozine, ki smo jih predhodno namočili v rumu ali pomarančnem soku.
Karamelizirana jabolka in jogurt/puding
V ponvi razpustimo maslo in ko se začne rahlo peniti, dodamo rjavi sladkor in cimet. Ko se ves sladkor stopi, dodamo na koščke narezana jabolka in po želji tudi malo limoninega soka. Jabolka s kuhalnico nežno premešamo, da se karamelna zmes enakomerno oprime vseh kosov. Na nizki temperaturi jih kuhamo še približno 5 minut, da se lepo zmehčajo in začenjajo spuščati sok, potem pa z njimi obložimo pečene palačinke, ki jih pred tem premažemo z vanilijevim pudingom ali grškim jogurtom.
Čokolada, smetana in višnje
Palačinke najprej premažemo s čokoladnim namazom, nato pa dodamo stepeno smetano in po njej potrosimo vložene višnje, ki smo jih predhodno dobro odcedili.
Skutni namaz s sadjem
Palačinke s sadjem in skuto so lahko imeniten poletni obrok, še posebej za mamice, ki želijo otrokom zagotoviti tudi dovoljšen vnos beljakovin. Julij v Sloveniji je raj za ljubitelje sadja, tržnice in sadovnjaki se šibijo pod težo sočnih marelic, sladkih breskev, robidnic, jagod in prvih zrelih sliv. Predstavljamo vam osvežujoč, kremast in preprost skutni namaz s sadjem, ki je kot nalašč za palačinke. Obenem bodo otroci s tem pojedli kar veliko beljakovin. Sto gramov skute ima okoli 11 gramov beljakovin, kar ni zanemarljivo. Če bo otrok obenem jedel še palačinke, ki so bogate z jajci, bo obrok res beljakovinski. Izbrano sadje zmečkamo z vilico in ga ne miksamo. Vmešamo skuto, dodamo sladkor in cimet. Namesto sladkorja lahko dodate med, ali kar banano, ki sicer ni lokalna, je pa zelo sladka.
Slane kombinacije za palačinke
Palačinke niso namenjene zgolj sladkim jedem. Z nekaterimi slanimi nadevi lahko ustvarimo zanimive in hranljive obroke.
Rukola, paradižnik in tunina
Palačinke najprej premažemo z navadnim ali zeliščnim sirnim namazom, uporabimo lahko tudi kislo smetano. Dodamo razkosano tunino, ki smo jo predhodno dobro odcedili, na rezine narezan paradižnik in rukolo. Če želimo, lahko dodamo tudi na kose narezano feto ali mocarelo in/ali olive. Kombinacija se še posebej dobro obnese v ajdovih in polnozrnatih palačinkah.
Špinača in dimljen losos
Tudi v tem primeru palačinke najprej premažemo s poljubnim sirnim namazom ali kislo smetano. Uporabimo lahko tudi skuto ali rikoto, v katero vmešamo nasekljan drobnjak ali na koščke narezane sušene paradižnike. Po nadevu razporedimo rezine dimljenega lososa in mlado špinačo.
Sestavine in nasveti za pripravo
Palačinke so lahko veliko več od zajtrka ali sladice. Za njihovo pripravo in popestritev okusa je na voljo širok izbor sestavin in tehnik.
Priprava palačink
Palačinke lahko pražite na kokosovem olju ali na maslu. Lahko uporabite tudi neprijemajočo ponev ali olje v spreju za najmanjšo količino maščobe.
Zdrave sladke alternative
Sadi, oreščki, čokoladni ali eksotični namazi... ni pomembno, dokler je zdravo in okusno. Na trgu je danes na voljo veliko izdelkov, ki so naravni in brez nepotrebnih dodatkov.
- Javorjev sirup: Javorjev sirup ima 52 kalorij po žlici. Ima visoko vsebino mineralov v sledeh, kot sta cink in mangan, ki pozitivno vplivajo na zdravje srca in zmanjšajo raven holesterola v krvi. Ta visoko kakovosten temni sirup z notami karamela in rahlo trpkega okusa je idealno naravno sladilo, ki bo obogatilo številne sladice in slaščice.
- TOPOLOVENI pekmez iz sliv: Sanjate o dišečih, hrustljavih palačinkah postreženih z domačim, naravnim pekmezom, ki bo prekašal tudi najbolj dišeči pekmez iz babičine kuhinje? TOPOLOVENI pekmez iz sliv je edinstven domači izdelek na globalnem EU trgu, vrhunske kakovosti, neustavljive teksture, najbolj čudovitega vonja in fantastičnega okusa, ki bo uresničil želje tudi najbolj izbirčnih ljudi.
- Čoko lešnik s stevijo: Čoko lešnik s stevijo bo s svojim neustavljivim okusom posladkal vaše okušalne brbončice. Ta namaz je kot nalašč za prepečence, palačinke ali katere koli sladice, poleg tega je tudi zdrav!
- Ekološko mandljevo maslo: Odkrijte popoln užitek orečkastih arom z ekološkim Dannree maslom iz blanširanih mandljev. Narejen iz blanširanih mandljev iz ekološke pridelave, maslo ne vsebuje nikakršnih dodatkov in umetnih barvil, samo 100% očarljive mandlje.
- Čokoladno arašidovo maslo: Čokoladno arašidovo maslo je očarljivo okusno arašidovo maslo v kombinaciji s kakavom in je pravi užitek za vsakega ljubitelja čokolade. Je iz naravnih sestavin, ker ne vsebuje nobenih dodanih sladkorjev, palmovega olja in dodatnih konzervansov.
Priprava domačih namazov
Priprava domačih namazov omogoča popoln nadzor nad sestavinami in ustvarjanje edinstvenih okusov.
Skutno-rozineva zmes
Rozine preberemo in operemo. Prelijemo jih z rumom ali limoninim sokom in pustimo, da se namakajo 10 do 15 minut. V večji skledi zmešamo skuto, kislo smetano, sladkor in limonino lupinico. Dodamo odcejene rozine.
Domači čokoladni namaz
Pripravimo vodno kopel in čokolado skupaj s smetano počasi stopimo. Dodamo vanilijevo aromo in kokosovo moko. Dobro premešamo. Lahko pa čokolado nalomimo na majhne koščke in jo damo v posodico, smetano segrejemo skoraj do vretja, nato z njo prelijemo čokolado ter mešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic.
Domača lešnikova pasta
Lešnike razporedimo po pekaču in jih za 15 do 20 minut pustimo v pečici na 130 ºC. Nato lešnike zmanemo v kuhinjski krpi, da odstranimo rjavo kožico. Lešnike stresemo v blender in jih zmeljemo do gladke, tekoče lešnikove paste. Dodamo vse ostale sestavine, razen mleka, ter zmeljemo do gladke teksture.
Sadni prelivi in kompoti
Za sadni preliv lahko uporabimo sveže jagode, ki jih očistimo in narežemo na majhne koščke. Suho sadje z vodo in limoninim ali pomarančnim sokom damo v posodo, postavimo na štedilnik in segrejemo. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo počasi. Odišavimo z dodatki po okusu in željah.
Karamelizirane banane
Banane olupimo in narežemo na kolesca. V ponvi stopimo kokosovo maščobo, na katero stresemo narezane banane. Dodamo sladilo, precejen pomarančni sok in rum. Na živahnem ognju jih kuhamo 4 minute, vmes jih enkrat obrnemo.
Karamelizirane breskve
Breskve operemo in narežemo na kocke. Damo jih v kozico in potresemo s sladkorjem, dodamo limonino lupinico in limonin sok. Kuhamo na šibkem ognju. Ko breskve spustijo sok, ga z žlico nekaj vzamemo stran in zmešamo skupaj s koruznim škrobom, po potrebi dodamo še malo vroče vode. Škrob vmešamo k breskvam in ob mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti.
Domače slive s čokolado
Slive očistimo, razpolovimo, izkoščičimo ter jih s prerezano stranjo obrnjeno navzdol naložimo na s peki papirjem obložen pekač. Pečemo 20 minut pri 200°C. Pečene slive pobiramo iz pekača in počakamo, da se nekoliko ohladijo. Zmiksamo jih s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Kašo zlijemo v posodo in zavremo, dodamo koščke čokolade, limonin sok, vanilijo in cimet. Mešamo, da se čokolada stopi, nazadnje pa primešamo še rum. Vroče slive s čokolado nadenemo v vroče kozarčke, ki jih dobro zapremo.