Zdrav bučkin kruh: Recepti in koristi

Bučkin kruh je odlična alternativa tradicionalnim pekovskim izdelkom, saj omogoča vključitev zelenjave v prehrano na slasten in nežen način. Ne glede na to, ali iščete sladek kolač, slano prilogo ali beljakovinsko bogat prigrizek, bučkin kruh ponuja raznolike možnosti in je hkrati vir vitaminov in mineralov.

Zakaj vključiti bučkin kruh v prehrano?

Morda se zdi nenavadno, da bi pekli kolač z bučkami, če ne želite okusa po njih, vendar je to enkraten način, da v svojo prehrano vnesete več zelenjave in s tem vitaminov, mineralov ter vseh drugih koristnih snovi. Bučkin kruh je lahko sladek, sočen in nežen, pogosto spominja na kolač ali bananin kruh, le da je namesto sadja v njem zelenjava. Posebej je primeren za uporabo mladih zelenih cukini bučk, ki jih je v sezoni na pretek.

Poleg vključenosti zelenjave, mnogi recepti za bučkin kruh nadomeščajo navaden beli sladkor z bolj zdravimi alternativami in žitno moko z ovsenimi kosmiči, ki so lahko tudi certificirano brezglutenski. Nekatere različice so celo brez jajc, kar je primerno za vegane ali osebe z alergijami.

Sladki bučkin kruh kot sočen kolač

Ta različica bučkinega kruha je tako sladek, sočen in nežen, da bolj kot na kruh spominja na kolač. Njegova čarobnost je v tem, da popolnoma nima okusa po bučkah, kar je idealno za tiste, ki želijo uživati v koristih zelenjave na slasten način. Čeprav bučke niso tako sladke kot banane, je z uporabo pravih sladil to enostavno nadomestiti.

Recept za sladki bučkin kruh brez jajc in žitne moke

Ta kolač uporablja bolj zdrave sladkorje in drobne ovsene kosmiče namesto žitne moke. Ne vsebuje niti jajc, pa je kljub temu izjemno sočen in rahel.

Sestavine:

• 450 g mladih cukini bučk (brez pecljev)
• 250 ml riževega napitka (ali sojinega/ovsenega)
• 180 g finih (lahko brezglutenskih) ovsenih kosmičev
• 60 - 65 g sladkorja (npr. kokosovega in/ali brezovega/ksilitola)
• 100 g nerafiniranega kokosovega olja
• 3 žlice chia semen (neobvezno)
• 2 žlički pecilnega praška
• 1 žlička sode bikarbone
• 1 žlička cejlonskega cimeta

Nasvet glede sladkorja: Uporabite lahko navaden sladkor, nerefinirani trsni sladkor ali kokosov sladkor, ki ima rahel okus po karameli. Kombinacija kokosovega in brezovega sladkorja (ksilitol) je odlična izbira, saj je ksilitol popolnoma neškodljiv, naj bi preprečeval karies in pomagal krepiti kosti. Hkrati je brez energijske vrednosti (kalorij). Količino sladkorja prilagodite svojemu okusu, če ste sladkosnedni, ga brez težav vmešate kakšno žličko več.

Nasvet glede rastlinskega napitka: Rižev napitek bo dodatno posladkal pecivo, medtem ko sojino ali ovseno nista tako sladka.

Priprava:

1. Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.
2. V sesekljalniku zmeljite bučke z riževim napitkom do povsem gladke zmesi.
3. Zmes prelijte v večjo skledo in s kuhalnico dobro premešajte vse ostale sestavine.
4. Pekač namastite, obložite s peki papirjem in ponovno premažite z nekaj kokosovega olja.
5. Vlijte zmes v pekač in pecite 45 - 55 minut, odvisno od velikosti pekača.
6. Proti koncu pečenja s pomočjo peki papirja kolač previdno vzemite iz pekača, ga postavite direktno na rešetko in vrnite v pečico, da se lepo zapeče.
7. Omejeno ga ohladite na rešetki, razrežite pa popolnoma ohlajenega.

Ta nežen in zelo sočen kolač se lahko privošči že za zajtrk, ob dopoldanski kavici ali popoldanskem čaju. Vse sestavine so užitne tudi popolnoma surove, zato ni nič hudega, če je spodnji del kruha malce bolj sočen.

Različice bučkinega kruha: Od slanega do beljakovinskega

Bučke so izjemno vsestranska zelenjava, ki omogoča pripravo najrazličnejših jedi, tudi slanih in beljakovinskih kruhov. Če se popečenih bučk naveličate, so spodnji recepti odlična ideja za izkoriščanje sezone bučk.

Bučkin kruh s feta sirom

Ta slana različica bučkinega kruha je odličen način, da bučke vključite v drugačen obrok.

Sestavine:

• Bučke (naribane)
• Sol (za izpuščanje tekočine in za testo)
• Moka
• Pecilni prašek
• Soda bikarbona
• Feta sir
• Ovsene kosmiče
• Pinjenec
• Jajce (razžvrkljano)

Priprava:

1. Bučke operite, očistite ter grobo naribajte. Stresite jih v cedilo, primešajte jim žličko soli ter počakajte 20 minut, da izpustijo vso odvečno tekočino.
2. V skledi najprej premešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono ter sol. Nato dodajte še feta sir, ožete bučke ter ovsene kosmiče in ponovno dobro pomešajte.
3. Na koncu počasi vlijte še pinjenec in razžvrkljano jajce ter premešajte, da nastane enotno in lepljivo testo.
4. Pekač za kruh obložite s peki papirjem in vanj vlijte dobljeno zmes, jo razporedite in pogladite.
5. Kruh pecite 40 do 60 minut pri temperaturi 200°C. Pečen je takrat, ko se naredi zapečena skorjica, testo v notranjosti pa ni več mokro in lepljivo.

Fitnes bučkin kruh s čokolado in beljakovinami

Za ljubitelje sladkih in beljakovinsko bogatih užitkov je ta recept idealen. Ponuja prijeten čokoladni okus in je odličen kot fitnes prigrizek.

Sestavine:

• Moka
• Beljakovine v prahu
• Ksilitol (brezov sladkor)
• Cimet
• Kakav
• Pecilni prašek
• Bučka (fino naribana, ožeta)
• Jajca
• Kefir
• Nasekljana čokolada

Priprava:

1. Najprej skupaj zmešajte vse suhe sestavine: moko, beljakovine, ksilitol, cimet, kakav in pecilni prašek.
2. Nato olupite bučko, jo fino naribajte in z rokami iztisnite odvečno vodo.
3. V suhe sestavine dodajte stisnjene bučke, jajca in kefir. Vse skupaj dobro premešajte.
4. Na koncu v testo dodajte nasekljano čokolado.
5. Testo vlijte v kalup za marmorni kolač in pecite pri 180°C približno 50 minut.
6. Z zobotrebcem preverite, ali je kruh pečen.
7. Pustite, da se kruh popolnoma ohladi, preden ga vzamete iz kalupa.

Lahko ga postrežete samega ali namazanega z marmelado in oblitega z arašidovim maslom.

Bučkin kruh s semeni in rastlinskimi beljakovinami

Ta zanimiv in okusen recept bo navdušil tako ljubitelje kruha kot tudi tiste, ki ga ne uživate prav pogosto. Bogat je s topnimi in netopnimi vlakninami ter paleto zdravih semen, zato je hkrati nasiten in sočen. Priporoča se vsem, ki jih običajen kruh napihuje, saj je prilagoditev originalnega recepta z dodatkom bučk, mandljev in presnih rastlinskih beljakovin ustvarila izjemno zdravo različico.

Sestavine:

• Bučka (naribana)
• Ovsene kosmiče
• Chia semena
• Mandlji
• Sunwarrior presne beljakovine iz konoplje in graha (okus natural)
• Indijski trpotec (psilium)
• Olivno olje (za premaz pekača)

*Luščine indijskega trpotca (psiliuma) vsebujejo netopne vlaknine, ki v kontaktu z vodo nabreknejo in ustvarijo snov, podobno želatini, kar prispeva k sočnosti in strukturi kruha.

Priprava:

1. Pekač premažite z olivnim oljem ali ga obložite s peki papirjem.
2. Naribano bučko razporedite po dnu pekača.
3. Nato dodajte še ovsene kosmiče, chia semena, Sunwarrior presne beljakovine iz konoplje in graha (okus natural) in indijski trpotec (ter mandlje, če jih dodajate).
4. Dobro premešajte vse sestavine v pekaču.
5. Postavite v pečico in pecite na 180 stopinj Celzija približno 25-30 minut.

Postrežemo z najljubšim namazom, na primer s humusom ali avokadovim namazom. Ta kruh je resnično božanski!

tags: #zdrav #buckin #kruh

• Priprava golaža s Petrinim mesom
• Slovenska kulinarična dediščina
• Ključ do popolne pice
• Izbira sira za rogljičke
• McDonald's v Sloveniji