Vlivani jabolčni kolač

Vsak dan bolj diši po zimi, prav tako pa tudi po jabolkih in cimetu. Ko zunaj zadiši po sladkem, a ste preveč lenobni, da bi se preveč pretegnili v kuhinji, je vlivani jabolčni kolač odlična rešitev. Pripravljen bo zares ekspresno, saj priprava zahteva največ 5 minut aktivnega dela, pekač pa boste hitro potisnili v pečico.

Tematsko foto: jabolka in cimet, s poudarkom na jesenskem vzdušju

Enostaven vlivani jabolčni kolač

Priprava hitrega vlivanega kolača

Za ta recept boste potrebovali nekaj osnovnih sestavin in malo časa.

  1. V veliko skledo ubijemo jajci, dodamo sladkor in stepemo, da nastane kremasta zmes.
  2. Skozi sito presejemo moko in ji dodamo sladkor v prahu ter vaniljevo aromo.
  3. Pekač za torto obložimo s papirjem za peko. Nato vanj stresemo jabolka, potresemo s cimetom in malo premešamo.
  4. Pečemo 35 do 40 minut v pečici, ki smo jo prej ogreli na 180 stopinj Celzija.

Ko je stanovanje napolnjeno z vonjem, je kolač pripravljen.

Žvrkljano testo z jabolki

Druga varianta hitre priprave vključuje žvrkljano testo:

  • Iz mleka, soli, jajc, sladkorja in moke naredimo žvrkljano testo.
  • Zlijemo ga v pekač, kjer smo raztopili maslo.
  • Po testu potresemo naribana jabolka in sladkor ter spečemo.
  • Pečeno testo narežemo na koščke in potresemo s sladkorjem.

Če želite, da bo testo rahlejše, mu dodajte za noževo konico pecilnega praška.

Infografika: primerjava teksture testa z in brez pecilnega praška

Bogatejši jabolčni kolač s krhkim testom in pudingom

Priprava krhkega testa

Za bolj kompleksno različico jabolčnega kolača boste potrebovali krhko testo.

  1. Iz moke, maščobe, jajca in sladkorja zamesimo krhko testo.
  2. Pustimo ga, da na hladnem počiva pol ure.

Priprava jabolčnega nadeva in pudinga

Medtem ko testo počiva, pripravimo jabolčni nadev in puding.

  • Olupimo jabolka, jih očistimo in narežemo na manjše kockice ali rezine.
  • Pokapljamo jih s sokom limone, da ne porjavijo, in potresemo s cimetom.
  • V jabolčni sok damo sladkor in ga zavremo.
  • Vanj vmešamo 2 vanilijeva pudinga, pripravljena po navodilih na vrečki.

Sestavljanje in peka

Sedaj lahko sestavimo kolač in ga spečemo.

  1. Pomaščen model za torto (26 ali 28 cm) obložimo s testom. Obod torte naj bo obložen s testom precej visoko (približno 5 cm).
  2. Po testu razporedimo jabolka, poravnamo in prelijemo čez jabolčni puding.
  3. Kolač damo v vročo pečico (175 stopinj Celzija) in ga pečemo 80 do 90 minut.

Ko je pečen, naj se dobro ohladi. Smetano stepemo z vanilijevim sladkorjem in naložimo na hladen kolač. Po vrhu potresemo še kakav v prahu.

KUHAM DOMAče - recepti z Lukom Pangosom - Jabolčni štrudelj

Opombe za peko

Ko se kolač peče, jabolčni puding v pečici vre in lahko tudi malo "skipi" čez model. Ker je puding sladek in zelo lepljiv, je dobro na dno pečice položiti peki papir ali alufolijo, da puding kaplja nanj in se ne žge na dnu pečice.

Jabolčni kolač s karamelno omako

Priprava jabolk in karamelne omake

Za pripravo jabolk in karamelne omake potrebujemo:

  • 4-5 jabolk
  • malo limoninega soka
  • 70 g masla
  • 7 žlic sladkorja
  • 1 žlička mletega cimeta

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač (premera 26 cm) namastimo z maslom. Jabolka olupimo in pokapamo z limoninim sokom. Razrežemo jih na četrtine, očistimo in četrtine zrežemo na tanjše rezine.

V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo 50 g masla. Ko se maslo stopi, dodamo 5 žlic sladkorja in kuhamo na srednji temperaturi tako dolgo, da se sladkor lepo rjavo obarva in dobimo gladko karamelno omako. Omako previdno vlijemo v namaščen pekač in po njej razporedimo jabolčne rezine (pazimo, da se ne opečemo!). Po jabolčnih rezinah potrosimo preostali sladkor (2 žlici) in razporedimo preostanek masla. Pekač potisnemo v ogreto pečico in medtem, ko se jabolka pečejo, pripravimo testo.

Priprava in peka testa

Za pripravo testa potrebujemo:

  • 75 g zmehčanega masla
  • 5 žlic sladkorja
  • 3 jajca
  • 3 žlice kisle smetane
  • naribana lupinica ene limone
  • 1 žlička vanilijevega ekstrakta (vanilijeva aroma)
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 11 žlic moke

Jajca ubijemo in v dve skledi ločimo beljake in rumenjake. V posebni skledi zmešamo moko in pecilni prašek. Maslo in sladkor zmešamo skupaj. V masleno zmes nato vmešamo rumenjake, kislo smetano, limonino lupinico, vanilijo in na koncu še mešanico moke in pecilnega praška. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo v rumenjakovo-masleno zmes.

Pekač vzamemo iz pečice in po pečenih jabolkih potrosimo mleti cimet. Na jabolka vlijemo pripravljeno testo in pekač potisemo v ogreto pečico še za 25 do 30 minut. Ali je kolač pečen, preverimo z zobotrebcem. Pečen kolač vzamemo iz pečice in pustimo, da se hladi v pekaču 5 minut.

Fotografija: vlivani jabolčni kolač s karamelno omako, prerezan kos

Svežina jabolk v biskvitnem kolaču z vanilijevim prelivom

Priprava biskvitne zmesi

Jabolko je sadež, ki slovi po tem, da "odganja zdravnika stran", in je priljubljen zaradi svoje sočnosti in svežine tudi v slaščicah. Nič čudnega torej, da so jabolčni kolači, torte, peciva, zavitki itd. med najbolj priljubljenimi.

  1. Dve jabolki olupimo, jima odstranimo pečke, narežemo na manjše kocke ali lističe, pokapamo s sokom pol limone in potresemo s cimetom ter prihranimo do uporabe.
  2. V skledi električnega mešalnika penasto stepamo maslo s sladkorjem, da postane masa rahla, kremasta in svetla ter se sladkor raztopi. Dodamo vaniljev sladkor in naribano limonino lupinico.
  3. V drugi posodi zmešamo mleko in beljake (ne stepamo, samo zmešamo, da se vse poveže).
  4. Moko presejemo skupaj s škrobom in pecilnim praškom ter dodamo ščepec soli.
  5. K masleni zmesi izmenoma dodajamo moko in mešanico mleka in beljakov ter neprestano mešamo na nizki jakosti. Dobro premešamo, da postane zmes gladka in rahla ter se vse sestavine dobro povežejo.
  6. Ročno umešamo na kocke narezana jabolka s cimetom.

Peka kolača

  1. Preostala jabolka olupimo in jim odstranimo pečke, narežemo jih na tanke lističe in pokapamo z limoninim sokom.
  2. Pekač premera 26 cm dobro namastimo in pomokamo ali obložimo s papirjem za peko in vanj usujemo biskvitno zmes.
  3. Po vrhu razporedimo jabolčne rezine in jih rahlo vtisnemo v biskvit.
  4. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180° C približno 40 minut.

Priprava vanilijevega preliva

Medtem ko se kolač peče, pripravimo vanilijev preliv.

  1. Mleko s postrgano sredico vaniljevega stroka in praznim strokom pristavimo na štedilnik in zavremo, nato pustimo počivati približno pol ure.
  2. Medtem rumenjake s sladkorjem penasto stepemo in jim dodamo škrob.
  3. Toplo mleko precedimo in z njim prelijemo rumenjake, vse skupaj vrnemo na štedilnik ter kuhamo na nizkem ognju, da se preliv prične gostiti, pazimo pa, da ne zavre in rumenjaki ne zakrknejo. Kuhamo nekaj minut in pazimo, da krema ne preseže 83° C.
  4. Odstavimo, dodamo žličko masla in ohladimo, med tem pa večkrat premešamo, da se na kremi ne naredi skorjica.

Vaniljev preliv se najhitreje ohladi tako, da posodo s prelivom postavimo v večjo skledo z ledom in mrzlo vodo. Ohlajen jabolčni kolač posujemo s sladkorjem v prahu, pred serviranjem pa vsak kos prelijemo z vanilijevim prelivom.

tags: #vlivani #jabolcni #kolac