Vegansko Testo za Rezance in Različne Omake

Sproščanje se pogosto začne z gnetenjem precej trdega testa. Strojček za testenine, ki ga najdemo v marsikateri kuhinji, ima običajno nastavke za drobne jušne rezance in za široke, med valjčki pa lahko razvaljamo tudi testo za lazanjo.

Domače Vegansko Testo za Rezance

Za pripravo kakovostnega veganskega testa za rezance je pomembno, da uporabite pravo moko, to je takšno iz trde pšenice durum. Na začetku bo videti, da iz te moke ne bo nič, saj moka spominja na zdrob in se zdi, da je morda premalo tekočine, da bi se testo sploh povezalo. Treba je premagati pesimizem in gnesti naprej. Po nekaj minutah bo testo še vedno trdo, vendar gladko in voljno.

Priprava Testa

1. S prsti začnite povezovati moko in tekočino od sredine navzven.
2. Na začetku bo občutek pod prsti peščen, z gnetenjem pa bo postajalo testo vedno bolj enotno in svileno. Moka je rumenkaste barve, suha in se ne lepi na prste.
3. Ker je testo trdo, bo treba res močno gnesti, dokler ni popolnoma gladko in prožno.
4. Testo razdelite na osem delov.
5. Strojček za testenine nastavite na najširšo možnost in razvaljajte prvi kos. Postopek ponavljajte z istim testom in vsakič premaknite valjčke bolj skupaj, da bo nazadnje testo najtanjše, kar strojček zmore.
6. Dolge razvaljane kose pomokajte in jih spustite skozi nastavek za tagliatele. Nežno jih prestrezite in dvignite, da se ne zlepijo.
7. Tagliatele previdno razprostrite na pomokanem prtu, obesite čez naslonjalo stola ali, še najbolje, spuščajte naravnost v vrelo vodo. Testenine iz moke durum se presenetljivo hitro sušijo.
8. V vreli soljeni vodi jih kuhajte nekje tri minute.

Domače tagliatele so mehke in svilnate, odlične z maslom, prepraženimi drobtinami ali katerokoli omako za testenine.

Veganske Omake za Rezance

Kremaste omake so najboljše prijateljice testeninam, še posebej pa rezancem. Nič ni boljšega kot skodelica toplih, dišečih rezancev v svilnati kremasti omaki, ki je oblila rezance po vsej površini.

Kremna Orehova Omaka

Orehova omaka je starodavna italijanska specialiteta iz Ligurije, ki združuje orehe, česen, kruh in oljčno olje v nenavadno kremasto omako. Ta veganski recept za široke rezance iz blitve z orehovo omako nudi edinstveno zeleno noto in prijetno teksturo.

Sestavine

• Orehi
• Česen
• Namočen kruh
• Oljčno olje
• Sol in poper po okusu
• Nasekljan peteršilj (za okras)

Priprava

1. Orehe rahlo popecite na suhi ponvi 2-3 minute. Prihranite peščico za okras.
2. V mešalniku zmeljite orehe, česen, namočen kruh in polovico oljčnega olja v grobo kremo. Posolite in poprite.
3. V velikem loncu zavrite vodo in jo posolite. Kuhajte široke rezance 3-4 minute.
4. Odcedite rezance in prihranite zajemalko vode od kuhanja.
5. Rezance premešajte z orehovo omako. Dodajte vodo od kuhanja za želeno konsistenco.
6. Posite z nasekljanim peteršiljem, prihranjenimi orehi in pokapajte s preostalim oljčnim oljem.

Bogata Kremna Omaka z Indijskimi Oreščki in Špinačo

Ta recept je v celoti veganski, saj ne vsebuje nobenih mlečnih sestavin. Kremasto teksturo dajo omaki indijski oreščki, olivno olje in mandljevo mleko. Za resnično kremasto omako je priporočljiv dober sekljalnik, ki namočene indijske oreščke, olje in mleko združi v božansko kremasto omako. Če pa jim družbo dela še špinača in česen, je božanski okus zagotovljen.

Sestavine (predpostavljene iz opisa)

• Namočeni indijski oreščki
• Olivno olje
• Mandljevo mleko
• Špinača
• Sesekljan česen

Priprava

1. Vse sestavine za omako (indijske oreščke, olje, mandljevo mleko, špinačo, česen) zmiksajte v kremno omako.
2. Rezance skuhajte v osoljeni vreli vodi glede na navodila na embalaži.
3. V ponvi segrejte olje in na segretem olju na hitro zmehčajte sesekljan česen.
4. Kuhane rezance odcedite (nekaj vode prihranite!), pokapajte z nekaj kapljicami olja in premešajte.
5. Prilijte omako in špinačo ter dobro premešajte, dokler se vse ne poveže.

Veganska 'Bolognese' Omaka s Pekan Orehi in Lečo

Ta omaka je narejena iz klasičnih sestavin, ki so pogosto na zalogi. Klasični zelenjavi za bolognese omako (čebula, korenje, česen) so dodani še ameriški pekan orehi in rdeča leča. Zaradi te kombinacije sta tekstura in okus izjemno podobna klasični, mesni različici bolognese omake.

Sestavine za omako

Sestavine za testenine

• Testenine po izbiri: 250 g

Priprava

1. Lečo sperite in kuhajte v večjem loncu vode na srednjem ognju, dokler se ne zmehča (nekje 15-25 minut). Odstavite in odcedite.
2. V sekljalniku ali blenderju sesekljajte čebulo, korenje, česen in orehe. Meljite, dokler ne nastane zrnata zmes.
3. V večjo ponev dodajte olje in segrevajte na srednjem ognju. Na segreto olje dodajte sesekljano mešanico zelenjave in orehov ter odcejeno kuhano lečo in premešajte. Pražite 5 minut in vmes kdaj premešajte.
4. Dodajte vino (opcijsko) in premešajte. Pražite toliko časa, da vino popolnoma izpari.
5. Dodajte paradižnikovo mezgo, koncentrat, vodo (ali jušno osnovo) in začimbe. Premešajte in zmanjšajte ogenj. Pokrijte in kuhajte na nizkem do srednjem ognju nekje 30-40 minut, da se okusi povežejo, orehi zmehčajo in omaka zgosti. Omako vsake toliko premešajte in po potrebi dodajte še vode ali začimb.
6. Na koncu skuhajte testenine po navodilih proizvajalca in prelijte s toplo lečino "bolognese" omako.

Hitra Kremna Veganska Omaka (15 minut)

Ko se po dolgem dnevu vrnete domov ali pa pride dan, ko preprosto nimate volje kuhati, si lahko pripravite hitre in enostavne testenine s kremasto vegansko omako. Jed, ki jo pripravite v samo 15-ih minutah, bo navdušila vaše brbončice, hkrati pa v telo vnesla tudi koristne snovi.

Priprava

1. V loncu zavrite vodo. Posolite in dodajte testenine.
2. Vse sestavine za omako (ki v tem odseku niso podrobno navedene) z malo vode (približno 1/2 skodelice) dajte v blender in zmiksajte v omako.
3. Omako prelijte v večjo ponev in segrevajte na srednjem ognju, da zavre.

tags: #vegansko #testo #za #rezance

• Priprava sladkega zelja
• Vloga maščobnih kislin za zdravje
• priprava kruha iz kislega testa
• Zabavne učne karte s sadjem in zelenjavo
• kulinarična doživetja v Slaščičarni Opera