Polenta je vsestranska jed, ki se lahko prilagodi za pripravo številnih brezglutenskih kosil in večerij. Je tudi krepka, nasitna in zdrava. Priprava polente je izjemno enostavna; potrebujete le 3,5 skodelice vode na 1 skodelico polente. Poleg tega lahko dodate različna zelišča in začimbe, da bo še bolj okusna in aromatična. Ta članek podrobno opisuje pripravo veganskih žgancev in hrustljave veganske polenta pice.
Priprava Veganskih Žgancev
Osnovni recept za polento
V veliko količino osoljene vrele vode počasi stresamo polento in mešamo, da se ne naredijo grudice. Mešamo in počakamo, da ponovno zavre. Nato odstavimo z ognja.
Druga možnost je, da v vodo dodamo sol in oljčno olje. Ko prične vreti, gladko vmešamo polento. Kuhamo po navodilih na embalaži (običajno 2-4 minute) in nato odstavimo.
Dodatki za boljši okus in teksturo
Za bogatejši okus v polento vmešamo kvasne kosmiče, mandlje, sol, kokosovo maščobo in poper. Temeljito premešamo. Lahko dodamo tudi hranilni kvas, vegansko maslo, origano, rožmarin in malo paprike, da bo polenta bolj okusna.
Polento lahko serviramo toplo ali hladno. Mnogo ljudi ima raje hladno, saj se strdi in jo lahko narežejo na koščke.
Hrustljava Veganska Polenta Pica
Veganska podlaga za pico iz polente je hrustljava, okusna in enostavna za pripravo. Poleg tega je brezglutenska in lažja za pripravo kot pšenično testo. Je naravno brezglutenska in veliko lažja za pripravo kot podlaga za pico iz cvetače. Pica je jed, ki jo je mogoče jesti vsak dan. Podlaga iz polente je zelo hrustljava in ponuja več okusa kot tradicionalno testo za pico, kar predstavlja odličen način za popestritev večerje s pico.
Polenta pica je zdravjejša alternativa tradicionalni italijanski klasiki. Najpomembneje pri pripravi odlične polenta pice je zagotoviti, da je podlaga dovolj trda, da jo lahko dobro upravljate.
Priprava podlage za polenta pico
Začnite z zbiranjem sestavin. Pekač naoljite z olivnim oljem in po njem razmažite maso na 2 cm debelo. Pustite najmanj pol ure, da se ohladi in strdi.
Druga metoda: pripravite okrogel pekač za pico s premerom 30 cm tako, da ga obložite s peki papirjem. Pripravite tudi dodaten list peki papirja, ki ga boste položili na testo med valjanjem. V srednje velikem loncu zavrite jušno osnovo in začimbe na zmernem do močnem ognju. Ko zavre, dodajte koruzno moko in neprekinjeno mešajte, dokler se ne zgosti in dokler jušna osnova ni popolnoma absorbirana. To se bo zgodilo hitro, v približno 20-30 sekundah, zato bodite pripravljeni delati hitro. Prenesite maso na sredino okroglega lista peki papirja. Nato položite drugi list peki papirja na vrh in z valjarjem razvaljajte testo do robov lista, čim bolj enakomerno. Delajte hitro, saj se bo testo težje razvaljalo, ko se bo ohladilo. Ni nujno, da je popolno.
Trik za dobro polenta pico je, da pustite, da se podlaga strdi v okrogli posodi ali ponvi. Ura pri sobni temperaturi običajno zadostuje. Ko je polenta pripravljena (traja le 5 minut na štedilniku), jo vlijemo v okroglo ponev in pustimo, da se ohladi. Ko je podlaga za polenta pico hladna in enostavna za rokovanje (vendar bodite previdni, saj je občutljiva in se lahko še vedno zlomi), jo prenesemo na pekač.
Testo za pico 🍕 [VZHAJANO DO 72 ur]
Pečenje podlage
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Polento nato premažemo z olivnim oljem še po vrhu in razrežemo na palčke (ali poljubne druge oblike). Palčke na peki papirju pečemo cca. 40 minut.
Druga metoda: Pečico segrejte na 218 stopinj Celzija (425 stopinj Fahrenheita) z vključenim konvekcijskim pečenjem. Ko je pečica vroča, pecite podlago za polenta pico 20 minut. Nato jo vzemite iz pečice in s pomočjo peki papirja previdno obrnite skorjico. Odstranite papir in vrnite skorjico v pečico za dodatnih 10 minut.
Opomba: Če imate težave z obračanjem, položite drug pekač na vrh podlage in z rokavicami za pečico obrnite oba pekača.
Nadevanje in dokončanje polenta pice
Ko je podlaga pečena, jo premažemo s paradižnikovo mezgo, po kateri posujemo prehranski kvas. Zelenjavo narežemo na tanke rezine ali majhne koščke in jo razporedimo po pici. Potresemo jo z naribanim veganskim sirom in origanom. Česen skupaj z oljčnim oljem zmeljemo v sesekljalniku za čebulo (ali pa sesekljamo na roke in dodamo oljčno olje). Po želji dodamo v sesekljalnik tudi nori algo. Mešanico pokapamo po pici.
Uporabite lahko tudi paradižnikovo omako ali pesto. Nato dodajte nariban veganski sir (če ga uporabljate) in vse svoje najljubše pica nadeve.
Pico pečemo 15-20 minut pri 180-200ºC.
Druga metoda: odstranite iz pečice in dodajte vse svoje nadeve. Predhodno skuhajte nadeve, kot so čebula, paprika ali gobe, da sprostijo vodo in preprečijo, da bi se podlaga zmočila. Preklopite pečico na žar in vrnite nadevano pico v pečico za 1-2 minuti, da se nadevi zapečejo in sir stopi. Pozorno pazite, da se ne zažge!
Shranjevanje in Pogrevanje
Ostanke lahko hranite v hladilniku čez noč, vendar je sveža najboljša. Pri pogrevanju polenta pice jo lahko postavite nazaj v pečico, dokler veganski sir ponovno ne začne mehurčkati.