Veganski Recepti za Zelje

Uvod v Okusne Veganske Jedilnike z Zeljem

Dušeno rdeče zelje predstavlja izjemno zdravo in okusno kosilo, priprava katerega je zelo enostavna. Enostavni in hkrati okusni recepti so najljubši, zato je dušeno zelje priljubljen način priprave rdečega zelja. Gre za izjemno preprosto, zdravo in okusno jed iz svežega zelja, ki je odlična za kosilo ali večerjo.

Zelje s paradižnikovo omako je ena izmed najbolj enostavnih jedi, saj je narejeno iz samo šestih sestavin, priprava pa vzame zelo malo časa. Kljub preprostosti je to zelo okusen in zares zdrav obrok.

Če želite pripraviti obilno domačo pojedino z zeljem, vendar brez mesa, preizkusite tale veganski recept.

Ilustracija svežega rdečega zelja in sestavin za pripravo jedi

Veganski Recept: Dušeno Kislo Zelje s Krompirjem in Zaseko

Ta recept ponuja obilno domačo pojedino z zeljem, ki je popolnoma veganska. Klasična kombinacija kislega zelja in krompirja je obogatena z vegansko zaseko za dodatno globino okusa.

Sestavine (za 2 osebi):

  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 1 kg kislega zelja
  • 2 jedilni žlici rastlinske maščobe
  • 1 liter vode ali zelenjavne juhe
  • Sol in poper po okusu
  • 4 večji krompirji
  • Veganska zaseka (predlog: Alnatura)

Priprava:

  1. Na rastlinskem olju popražimo sesekljano čebulo in česen.
  2. Dodamo kislo zelje, ki smo ga predhodno oprali. Med stalnim mešanjem pražimo približno 5 minut, nato pa zalijemo z eno zajemalko vode ali zelenjavne juhe.
  3. Kuhamo približno 30 minut, vmes pa mešamo in dodajamo tekočino. Začinimo s soljo in poprom.
  4. Krompir operemo in ga v slani vodi skuhamo skupaj z olupkom (kuhamo malo več kot pol ure).
  5. Ko je krompir kuhan, vodo odlijemo in počakamo, da se krompir shladi, nato ga olupimo in narežemo na majhne koščke.
  6. Ponev segrejemo in dodamo žličko ali dve veganske zaseke (lahko pa poenostavimo in na rastlinskem olju popražimo malo čebule).
  7. Dodamo narezan krompir, dobro premešamo in pražimo približno 5 minut.
Pripravljen krožnik dušenega kislega zelja s krompirjem in vegansko zaseko

Veganska Jota: Okusna in Hranljiva Tradicionalna Jed

Jota je tradicionalna slovenska jed, ki jo je mogoče pripraviti na različne načine. Ta recept ponuja popolno vegansko različico jote, ki je bogata z zelenjavo, kislim zeljem in toplimi začimbami.

Ključne značilnosti veganske jote:

  • Pripravljena z odlično zelenjavo, kislega zelja in toplimi začimbami.
  • Hitra priprava v dveh loncih (če uporabljamo kuhan fižol).
  • Odlično se zamrzne in odtaja, kar omogoča pripravo večjih količin.
  • Pozitivno vpliva na krepitev odpornosti in imunskega sistema.

Sestavine za osnovo jote:

  • 1 žlica olja
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • Paradižnikov koncentrat
  • Mleta paprika
  • Krompir
  • Korenje
  • Koleraba
  • Kumino
  • Jušna osnova
  • Kislo zelje
  • Fižol
  • Poper in sol po okusu

Postopek priprave jote:

  1. Kislo zelje splaknemo pod tekočo mrzlo vodo in dobro odcedimo.
  2. V kozici segrejemo žlico olja in na segretem zmehčamo sesekljano čebulo.
  3. Ko se čebula zmehča, dodamo sesekljana česnova stroka, paradižnikov koncentrat in mleto papriko ter prepražimo, da paradižnik zadiši.
  4. V kozico stresemo krompir, korenje in kolerabo, dodamo kumino in prelijemo z jušno osnovo.
  5. Ko se zelenjava skuha, v juho stresemo odcejeno kislo zelje in splaknjen fižol, dobro premešamo in kuhamo še toliko časa, da zavre.
  6. Juho poskusimo in popopramo ter dosolimo, če je potrebno.

Stari vrtnarjev trik, zaradi katerega peteršilj noro raste

Zelje s Paradižnikovo Omako: Enostavna Veganska Jed

To je ena izmed najbolj preprostih veganskih jedi, ki zahteva le šest sestavin in malo časa za pripravo. Kljub svoji enostavnosti ponuja zelo okusen in zdrav obrok.

Sestavine:

  • 2 žlici olja (ali priprava brez olja)
  • 2 čebuli
  • 0,75 kg surovega rdečega zelja
  • 2 olupljeni in naribani jabolki
  • 2 pesti rozin
  • Sol, poper
  • 2 žlici jabolčnega kisa

Priprava:

  1. Narežemo rdeče zelje in ga namočimo v vodi.
  2. Čebulo sesekljamo ter jo na prepražimo na olju (ali vodi), dodamo odcejeno rdeče zelje, naribana jabolka ter rozine.
  3. Dodamo jabolčni kis, sol in poper.
  4. Dušimo, dokler zelje ne postane mehko.

Opomba: Recept je mogoče pripraviti tudi popolnoma brez olja. Čebulo pražimo na vodi tako, da dno ponve prekrijemo z vodo, jo zavremo in nato dodamo nasekljano čebulo ter kuhamo, dokler se ne zmehča in izpari vsa voda. Tako je jed še bolj zdrava, manj kalorična in popolnoma nemastna.

Pripravljen krožnik zelja s paradižnikovo omako

Dodatni Veganski Nasveti z Zeljem

Zelje je izjemno zdrava zelenjava, ki vsebuje veliko različnih vitaminov in mineralov, poleg tega pa ima zelo malo kalorij. Midve zelje obožujeva, tako svežega kot tudi kislega, ki ga pripravljava na veliko različnih načinov.

Zelje s paradižnikovo omako najpogosteje jeva skupaj s pire krompirjem, včasih pa ga zmešava s širokimi pirinimi rezanci. Poleg tega običajno zraven spečeva še kak okusen polpet, ali pa v cvrtniku na zrak hrustljavo ocvreva tofu, ki ga prej nareževa na kocke in marinirava v sojini omaki.

Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (priporočen vnos 2000 kCal na dan).

tags: #veganski #recepti #zelje