Ste se že kdaj vprašali, koliko moči se skriva v drobnih semenih? Pogosto jih jemljemo za samoumevne, a so prava zakladnica mineralov, vitaminov in esencialnih hranil, ki so ključni za vitalnost našega telesa. Predstavljajte si popolno simfonijo najbolj hranljivih semen, združenih v nekaj neverjetno okusnega in zdravega. Rezultat? Naš brezglutenski in veganski kruh s semeni - prava poslastica, ki vas bo navdušila! To ni zgolj kruh, temveč obrok, ki ga boste z veseljem uživali več dni. Ste pripravljeni zavihati rokave in ustvariti svoj lastni kruh, poln vitalnosti?
Brezglutenski in veganski kruh s semeni
Zmešanim semenom nato dodajte ovsene kosmiče, bučna semena, psilium, sezam, maco in kokosovo moko. Model velikosti 23x13x6 cm obložite s peki papirjem in vanj vlijte zmes. Pred rezanjem ga popolnoma ohladite - najbolje je, da ga pustite počivati nekaj ur. Ta kruh je idealen spremljevalec vseh vrst zdravih namazov - od humusa in avokadovega namaza, do pesta in domačih zelenjavnih paštet.
Veganski mlečni kruh z rozinami (pinca)
Na velikonočni mizi nikakor ne sme manjkati mlečni kruh z rozinami, vsaj pri nas je tako. Če ste tudi vi enakega mnenja, potem je tukaj za vas super recept za najboljši mlečni kruh brez glutena. Rozine odlično popestrijo okus, če pa jih ne marate, jih lahko izpustite.
Priprava kvasca in testa
Najprej namočimo rozine in jih pustimo stati nekje 30 minut. V mlačno mleko nadrobimo sveži kvas in dodamo žlico sladkorja. Pustimo počivati 10 minut, da se naredi kvasec. Stepemo rumenjak in jajce s sladkorjem, da nastane puhasta zmes, nato dodamo stopljeno maslo in premešamo. V večjo posodo damo presejano moko, psyllium, pecilni prašek, sol, kislo smetano in pripravljen kvasec. Dodamo še stepena jajca in rozine. Vse skupaj dobro pregnetemo, da dobimo lepo mehko testo. Pregnetemo lahko z roko, še boljše pa bo z električnim mešalnikom.
Oblikovanje in vzhajanje
Testo predevamo na pomokano površino in še malenkost pregnetemo z rokami ter oblikujemo v hlebček. Testo damo v pekač, kjer bomo kruh pekli, ter pokrijemo, da vzhaja nekje na toplem, da podvoji svojo količino. Ko je testo podvojilo svojo količino, kruh premažemo z razžvrkljano jajčko in ga pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj C, 25-30 minut. Pečen kruhek pokrijemo s krpo in ga pustimo, da se ohladi.
Veganska pinca ali velikonočni sladki kruh
Veganska pinca ali velikonočni sladki kruh se ponavadi naredi za veliko noč. Pri nas ga vsako leto speče partner, letos sem se pa odločila, da ga naredim sama. Pinco lahko naredite v obliki venčka, pletenice ali kot hlebček. Pinci lahko dodate še rozine ali rum.
Priprava mase za vzhajanje
Najprej zmešam suhe sestavine, nato dolijem toplo mleko. Maso zmešam z žlico in jo dam za 30 minut do 45 minut na toplo, da vzhaja. Jaz jo dam kar v ogreto pečico (pečica naj bo ugasnjena medtem, ko masa vzhaja).
Oblikovanje venčka
Testo na pomokani podlagi razvaljam. Razdelim ga na 2 dela (lahko tudi na 3, če želite narediti pletenico). Vsak del testa posebej zvaljam na 40 cm dolg trak ter ga potem spletem skupaj (en trak čez drugega). Ko je testo prepleteno, ga stisnem skupaj in oblikujem v venček. Pinco pečem v prej ogreti ventilacijski pečici 30 minut na 160 °C.
Recept za mlečni kruh z rozinami in rumom
Imate tudi vi svoj najljubši recept? Pošljite nam ga! Vsak mesec izberemo enega sodelujočega, ki prejme 42 €. Že od malega zelo rada kuham. Veselje do kuhanja in peke mi je predala moja babi, ki je bila učiteljica gospodinjstva. Znala je speči najboljšo torto. Zelo uživam v dobrih in preprostih jedeh. Ker je imel moj sin alergijo na kravje mleko in jajca, poizkušam kuhati in peči vse brez tega.
Priprava mešanice rozin in ruma
Rozine in rum segrejemo v kozici. Odstavimo z ognja in pustimo, da se mešanica ohladi.
Gnetenje testa
V skledo kuhinjskega robota stresemo moko, mleko in sveži kvas Fala. Gnetemo pri nizki hitrosti približno 5 minut. Med gnetenjem dodamo sol in postopoma še na kocke narezano zmehčano maslo. Gnetemo še približno 5 minut, nato pa vgnetemo še mešanico ruma in rozin. V kolikor bomo gnetli na roke, čas gnetenja podvojimo.
Vzhajanje in peka
Testo pokrijemo z živilsko folijo ali kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 1 uro na sobni temperaturi oziroma dokler se zmes ne podvoji. Testo razdelimo na štiri enake dele, te pa oblikujemo v manjše hlebčke. Model za peko kruha obložimo s papirjem za peko in vanj položimo hlebčke, tesno enega ob drugem. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 60 - 90 minut na sobni temperaturi oziroma dokler se zmes ne podvoji. Pečico segrejemo na 210 °C. Vzhajan kruh tik pred peko premažemo z mlekom. Postavimo v pečico ter pečemo 40 - 45 minut na 200 °C. Pečen kruh prestavimo iz modela na rešetko in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Veganske sladke šnite (French toast)
Priprava je preprosta, potrebujete samo nekaj osnovnih sestavin in manjšo ponev. Tokrat sem se odločila za pripravo veganskih sladkih šnit oz. "French toasta", namesto jajc pa sem gostoto v masi dosegla s kombinacijo fino mletih lanenih semen in fino mlete kokosove moke. Okus je ODLIČEN! Ravno prav sladke, z rahlim priokusom cimeta in kokosovega sladkorja. Sredica kruhov pa noro sočna, mehka in prepojena z mojo vegansko "French toast" mešanico.
Prilagajanje namakanja kruha
Sladke šnite si lahko pripravite čisto po svojem okusu. Kruhke lahko namočite na hitro, lahko pa jih namakate malo dlje časa - to je odvisno od debeline kruha in od tega, kako "moker" kruh želite. Dlje kot boste kruh namakali, bolj bo vlažen in sočen. Po tem, ko boste kruh popekli, bo imel na sredini takšno "puding" teksturo, ker bo med namakanjem vase zajel več vlage. Takšen je moj kruhek na fotografiji - res noro sočen in prepojen. V kolikor imate raje bolj suho sredico, pa kruh namakajte manj časa. Tako bo sredica ostala suha, zunanjost pa bo še vedno okusna in hrustljava.
Sestavine za veganske šnite
- Toast
- 250 g kokosovega mleka (zaradi okusa najbolj svetujem tega, lahko pa uporabite katerkoli mleko po izbiri ali vodo)
- 3 čajne žličke kokosovega sladkorja
- 3 ½ čajne žličke fino mlete kokosove moke
- 1 čajna žlička fino mlete lanene moke
- 2 čajni žlički tapiokine moke
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
- kokosovo olje (za naoljiti ponev)
- Dodatki: kokosov jogurt, jagode, javorjev sirup, sladkor v prahu
Priprava mešanice za namakanje
V manjši skodelici mešajte mleko, sladkor, kokosovo, laneno in tapiokino moko, cimet ter vaniljevo aromo. Premešajte, da nastane enotna zmes. Zmes mora biti gosta, še vseeno pa mora imeti toliko tekočine, da lahko z njo navlažimo kruhke. V kolikor je zmes pregosta, dodajte še eno jedilno žlico mleka ali vode. Pustite stati 5 minut. Zmes ponovno premešajte in po potrebi - če se je preveč zgostila, dodajte še kakšno jedilno žlico vode.
Namakanje in peka kruha
V zmes pomočite kruhek. Dlje kot boste kruh namakali, bolj sočna in vlažna bo sredica. Za suho sredico kruh z obeh strani samo namočite za par sekund in takoj obrnite. Za sočno sredico ga pustite 30 sekund - 1 minute v zmesi in ponovite z obeh strani. Čas namakanja je odvisen od debeline kruhka - če uporabljate mlečni kruh, ki je bolj krhek in mehek, ga morate previdno vzeti iz tekočine, da se ne razpade. Po obeh straneh kruhek premažite tudi z gostim delom mase, da se kokosova moka med peko lepo zapeče.
Ko so kruhki namočeni in pripravljeni, segrejte ponev na srednjem ognju. Na segreto ponev dodajte 1 čajno žličko kokosovega olja in pustite, da se raztopi. Navlažen kruhek postavite na segreto, naoljeno ponev in pecite na eni strani nekje 3-4 minute oz. tako dolgo, da se zmes zapeče in postane rjave barve oz. dokler ne spominja na "french" toast. Kruhek previdno obrnite in popecite še z druge strani. Če so kruhki bolj namočeni bodo zelo krhki, zato jih obračajte previdno. Če ste kruh narezali na debelejše kose, lahko na koncu popečete tudi stranice kruha. Pečene kruhke odlagajte na rešetko za hlajenje ali na krožnik, enega na drugega. Ponovite, dokler ne zmanjka kruhkov.
VEGANSKI KREMNI SIR - s pretlačeno bučo in ajdovim kruhom
Iskanje receptov in nasveti za mlečni kruh
Na forumu sem našla recept za mlečni kruh, ki sem ga že zamesila, sol pa sem pozabila dati. Ne vem pa, koliko naj je sploh dam v tak kruh, ki naj bi bil bolj sladek kot ne. Sol je sicer omenjena, nič pa, koliko. Ima morda še kdo kak drug recept za kak "boljši" ali pa mlečni kruh? Tako, ob sobotah in nedeljah bi rada pocrkljala družino s kakšnim takim kruhom, hči pa ajdovih, koruznih, orehovih ipd.
Zala Zdravo! To je to, ja, Zala! Danes sem spekla sicer malo po svoje in brez soli (še moke nisem imela dovolj - malo gladke bele, malo moke za piškote in malo riževe moke), ampak je kar lepo naraslo. Nisem vedela, na koliko naj pečem, pa sem, kot kaže, dala na previsoko vročino. Sicer je lepo enakomerno pečeno, le na vrhu je malo močneje porjavel. Manjka pa vsaj ščep soli. Drugič bom delala po receptu andreje iz med.over. Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS!