Veganski jabolčni mafini so priljubljena sladica, ki združuje sočnost jabolk, aromo cimeta in lahkotnost veganske priprave. Klasična kombinacija jabolka in cimeta je eden izmed simbolov hladnejšega obdobja leta, kar jih dela popolno izbiro za jesenske in zimske dni. Ta sladica je izjemno okusna, hkrati pa ne vsebuje holesterola, jajc, bele moke in klasičnega sladkorja, kar jo uvršča med bolj zdrave poslastice.
Klasični Veganski Jabolčni Mafini s Hrustljavim Posipom
Ta recept vam omogoča pripravo približno 12 porcij puhastih veganskih jabolčnih mafinov z dodatkom hrustljavega posipa.
Sestavine za hrustljav posip
- 60 g veganske margarine
- 50 g ovsenih kosmičev (grobih)
- 60 g sladkorja
Sestavine za mafine
- 150 g jabolk
- 300 g moke
- 1 vrečka Dr. Oetker Original Backin pecilnega praška
- 1 žlička cimeta
- 125 g sladkorja
- 125 ml olja (sončničnega)
- 250 ml sojinega napitka (nesladkanega)
Navodila za pripravo
Priprava posipa
Vse sestavine za posip dajte v posodo in jih z mešalnikom (metlici za mešanje) na najnižji hitrosti zmešajte v drobljivo zmes. Posip shranite ob strani do uporabe.
Priprava mafinov
- Najprej segrejte pečico na 180°C in pripravite modelčke za mafine, ki jih obložite s papirnatimi košaricami.
- Jabolko olupite, razrežite na četrtine, odstranite peščišče in narežite na majhne kocke.
- V posodi zmešajte moko in Dr. Oetker Original Backin pecilni prašek.
- Dodajte ostale sestavine za mafine (cimet, sladkor, olje, sojin napitek) in jih na kratko mešajte z mešalnikom - najprej na najnižji, nato na najvišji hitrosti približno 2 minuti, dokler ne dobite gladkega testa.
- Vmešajte koščke jabolk v testo.
- S pomočjo dveh žlic razporedite testo v papirnate košarice, nato po vrhu potresite pripravljen posip.
- Model postavite na rešetko v segreto pečico. Pecite okoli 30 minut. Preizkusite s konico noža, če so pečeni - če pride čista, so mafini gotovi.
- Pustite nekaj minut, da se mafini malce ohladijo, potem pa jih lahko vzamete iz modela.
Jagodni kolački · gasperkuha
Alternativni Recepti in Ideje
Hitra različica z jabolčno čežano
Za še hitrejšo pripravo in drugačno teksturo, lahko uporabite jabolčno čežano namesto svežih jabolk.
V drugi skledi zmešajte čežano, mandljevo mleko, sladkor, jabolčni kis in olje. Vmešajte še naribano jabolko (če želite dodatno sočnost) in preostale suhe sestavine iz osnovnega recepta. Pecite okoli 30 minut, preizkusite s konico noža če so pečeni.
Mafini z nadevom in ajdovo moko
Ta različica ponuja mafine z unikatnim nadevom in možnostjo uporabe ajdove moke, ki prinaša dodatne zdravstvene koristi.
Posebne sestavine za mafine z nadevom
- cca. 3 dcl vode (vodo dodajajte previdno, saj je količina odvisna od vlažnosti suhih sestavin)
- nastrgana lupinica bio limone ali 4-5 kapljic eteričnega olja (obvezno z eko ali Demeter certifikatom!)
Postopek priprave mafinov z nadevom
- Stopite rastlinsko maščobo (namesto masla, če želite vegansko verzijo) in v ponev dodajte vse mokre sestavine.
- Nato pripravite vse suhe sestavine (vključno z moko in pecilnim praškom, po želji delno zamenjajte z ajdovo moko) in jih zmešajte posebej.
- Olupite jabolka (če so neškropljena, to ni potrebno), jih naribajte in ožemite odvečno vodo.
- Namažite pekač za mafine - ne le znotraj posodic, temveč tudi po površju.
- Zmešajte suhe in mokre sestavine za testo. V namazan model za mafine dajte po 1 žlico testa v vsako posodico.
- Iz nadeva (npr. naribana jabolka z začimbami) oblikujte z rokami žogico velikosti žogice za namizni tenis in jo pritisnite v sredino testa. Pazite, da nekaj testa ostane pod nadevom (da ga ne pritisnete do dna)! Testo se bo dvignilo in oblilo vašo »žogico« z vseh strani.
- Potem na vrh vsakega dodajte še 1 žlico testa in poravnajte z mokro roko.
- Pecite cca. 25 minut. Pustite nekaj minut, da se mafini malce ohladijo, potem pa jih lahko vzamete iz modela.
Zakaj izbrati veganske jabolčne mafine?
Prednosti ajdove moke
Ajdova moka je izjemno pomembna za naše zdravje. Čeprav je bogata z ogljikovimi hidrati, je ajdova moka lahko prebavljiva in ne dvigne ravni glukoze v krvi, zato je primerna za ljudi z motnjami v prebavilih in tudi za diabetike. Ajda je bogata s prehranskimi vlakninami, vsebuje esencialne aminokisline in je bogata s flavanoidi.
Odkrito je, da ajda znižuje visok krvni tlak in holesterol, ohranja zdravje srčno-žilnega sistema ter zmanjšuje tveganje za raka. Vključitev ajdove moke v recepte za mafine tako ne le izboljša teksturo, ampak tudi močno prispeva k vaši prehrani.
Splošne koristi veganskih mafinov
Poleg morebitnih koristi ajdove moke, veganski jabolčni mafini na splošno ponujajo številne prednosti. Ker ne vsebujejo jajc in mlečnih izdelkov, so idealni za posameznike z alergijami na te sestavine ali za tiste, ki sledijo veganskemu načinu prehranjevanja. So brez holesterola in običajno vsebujejo manj nasičenih maščob v primerjavi s klasičnimi mafini. To jih dela odlično izbiro za vsakogar, ki išče okusno, a hkrati zdravo sladico.