Danas vam donosimo recept za turske pizze, poznate i kao lahmacun, bliskoistočni specijalitet s mljevenim mesom. Ovaj recept, inspiriran radom poznate turske food blogerice Hatice Öncel, oduševit će cijelu obitelj i postati omiljeno jelo za ručak ili posebne prilike poput iftara.
O autorici recepta
Hatice Öncel jedna je od najuspješnijih turskih food blogerica. Prava je majstorica za razne slastice od tijesta. Odrasla je s četiri sestre, diplomirala pedagogiju te radila kao asistentica u istraživačkom centru AIST u Japanu. Tijekom boravka u inozemstvu pohađala je brojne kulinarske tečajeve, a razvila je i interes za fotografiju.
Priprema tijesta
Priprema tijesta za turske pizze je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena. Evo koraka:
- U posudu za miješanje stavite brašno, kvasac i sol.
- Ugrijte mlijeko i u njega izmrvite kvasac. Pustite pet minuta da kvasac nabubri (po želji dodajte kašičicu šećera).
- Brašno prosijete i u njega dodate sol i ulje.
- Kada je kvasac spreman, izlijte ga s mlijekom u brašno i sve to lijepo sjedinite. Tijesto treba biti mekanije nego za jufke, a u slučaju da je premokro, dodajte još malo brašna dok ne osjetite da spada s prstiju.
- Pokrijte krpom i ostavite na toplom sat vremena da tijesto nadolazi.
Priprema nadjeva
Za bogat i ukusan nadjev slijedite ove upute:
- Sve suhe sastojke za tijesto stavite u dublju posudu, dodajte tečne sastojke te umijesite fino, glatko tijesto koje se odvaja od posude. Ostavite na toplom da odstoji 40 minuta.
- Dok tijesto nadolazi, pripremite premaz. Papriku i luk, po mogućnosti, sameljite; ako ne, isjeckajte na što sitnije.
- U dobivenu smjesu dodajte mljeveno meso, pastu od ljute papričice, maslinovo ulje i začine te dobro promiješajte.
- Dodajte papriku-luk smjesu mesu, kao i rajčicu, peršun, sol po ukusu, biber i dobro izmiješajte vilicom da se dobije fina kompaktna smjesa.
Sastavljanje i pečenje
Sada kada su tijesto i nadjev spremni, vrijeme je za sastavljanje i pečenje:
- Pripremite 2 pleha obložena papirom za pečenje.
- Nadošlo tijesto izručite na malo pobrašnjenu površinu te kratko izradite.
- Tijesto razvaljajte i prerežite na 4 jednaka dijela.
- Svaki dio razviti okruglo (ili ovalno radi lakšeg slaganja na pleh).
- Na svaku razvijenu koru premažite meso nadjeva, ravnomjerno raspodijelite, da se fino slijepi s tijestom.
- Uključite pećnicu da se zagrije na 220°C.
- Stavite pizze da se peku 8-10 minuta.
Savjet: Preporuča se mljeveno meso ispržiti s lukom dan ranije, a po potrebi dodati i svježu papriku, paradajz, kukuruz ili druge omiljene sastojke. Ovo će vam olakšati posao i uštedjeti vrijeme.
Turška pica v ponvi! Lahmacun recept Originalni recept z 10 točkami
Posluživanje
Turske pizze poslužite tople, uz svježu salatu koju možete pripremiti dok se pizze peku. Preporuča se napraviti duplu mjeru jer se, prema iskustvima, svima jako svide.
Jedna od komentatorica podijelila je svoje iskustvo: "Danas sam ih pekla, ukusom su bile odlične, ali izgledale su katastrofalno pa ih nisam slikala 🙂 Neznam zasto ali nadjev mi se prilikom pecenja sav nekako popucao i povukao, pa je na kraju izgledalo kao da ima nadjev samo na polovici pizze 🙄 Koristila sam mljeveno meso, samo junece i umjesto obicnog luka, mladi luk. Jel' imas mozda ideju di sam fulala i zbog cega je tako ispalo ? Koje si ti meso koristila ? Al' pojedene su brzinom munje, jer okusom su bile savrsene kao sto rekoh 🙂 Hvala za recept, obavezno cu ih pravit."
Ovaj recept je fantastičan i sigurno će postati favorit u vašoj kuhinji.