Kadar smo na tesnem s časom za kuhanje kosila ali večerje, kadar se nam zahoche nekaj sladkega na hitro, kadar imamo doma bolj prazno shrambo in hladilnik, takrat so trganci idealna rešitev. V bistvu nam trganci ponujajo toliko idej in možnosti, kolikor je okusov. Pripravimo jih lahko kot glavni obrok, kot prilogo ali pa kot sladico.
Trganci so testo iz moke in vode, katerega pokuhamo v vodi in jih nato pripravimo po želji. Lahko jih pražimo na čebuli, zaseki, slanini, na jajcih, špargljih, lahko jih prelijemo z različnimi omakami (smetanovo, mesno, zelenjavno), lahko služijo kot krpice s sladkim zeljem, lahko so priloga h golažu ali pečenki in še in še.
Osnovni recept za pripravo trgancev
Za pripravo osnovnega testa za trgance v skledo odtehtamo moko, dodamo ščepec soli in prilijemo vodo. Ker je odvisno od moke, najprej prilijemo 200 ml vode in nato jo postopoma dodajamo. Morda bo potrebno kakšen ml več ali manj. Z rokami sestavine zgnetemo v kompaktno testo. Nekateri v testo dodajo še jajce, vendar to ni nujno potrebno.
Na štedilnik pristavimo večji lonec z vodo, katero solimo, in počakamo, da zavre. Med tem, ko čakamo, da voda zavre, lahko že naredimo trgance. Takoj bo jasno, zakaj je jedi ime trganci. Od testa s prsti trgamo koščke testa, za katere sploh ni pomembno, kakšne oblike so, le velikosti naj bodo približno enake, pa še to ni nujno.
Če imamo manj testa, jih lahko trgamo in polagamo direktno v vrelo vodo. Če imamo več testa, je bolje, da jih prej natrgamo in nato vse hkrati vložimo v vrelo vodo. Trganci naj vrejo 10 minut.
Variacije priprave trgancev
Trgance lahko pripravimo iz bele ali temne moke.
Trganci s čebulo in kislo smetano
Maja Perme nam je poslala recept za kosilo za štiričlansko družino za 5 evrov, kjer so glavna zvezda slastni trganci s čebulo in kislo smetano.
Sestavine za trgance s čebulo in kislo smetano:
- 0,5 kg bele moke
- ščep soli
- malo vode
- čebula
- kisla smetana (220g)
Če vse te sestavine seštejemo, pride znesek približno 2,50 eura, kar pusti dovolj denarja še za pripravo na primer zeljne solate in korenčkove juhe.
Priprava trgancev s čebulo in kislo smetano:
- Iz moke, soli in vode (po želji lahko dodamo tudi jajce) zamesimo testo. V kolikor je zmes pregosta, dodamo malo vode. Moko dodajamo tako dolgo, da dobimo testo, ki ga lahko lepo trgamo.
- V loncu zavremo vodo, ki ji dodamo malo soli in malo olja.
- Zmanjšamo plin in počasi trgamo testo v vodo. (Če imate voljo in čas, lahko testo tudi razvaljate in ga narežete z nožem ali oblikujete z modelčki za piškote).
- Kuhamo kakšnih 8 minut oziroma dokler trganci ne priplavajo na površje.
- Medtem na drobno narežemo čebulo in jo na žlici olja prepražimo.
- Dodamo kislo smetano, malce soli in popra ter dobro premešamo.
- Dodamo trgance, ki smo jih pred tem odcedili, in vse skupaj dobro premešamo.
S čim še lahko pripravimo trgance?
Po želji lahko kislo smetano nadomestimo s:
- praženim kislim zeljem
- kakšno zelenjavno omakico
- ali smetani dodamo še 2 veliki žlici zaseke, ocvirkovega namaza ali pa 4 rezine topljenega sira, ki se lepo raztopi.
POZABLJENA KLASIKA: ZELJNE KRPICE KOT PRILOGA
Slanino narežete na kocke in prepražite. Dodate belo zelje, narezano na manjše kose, začinite (sol, poper, majaron, muškat) in dušite. Na koncu primešate trgance in paradižnik, narezan na kocke.
Blaž kuha - več kot le recepti!
Slovenski kulinarični blog, kjer združujem preproste in okusne recepte, kuharske nasvete ter zanimivosti iz sveta kulinarike. Raziskujem sestavine, odkrivam nove okuse, spremljam trende in iščem najboljše izbire za vsakdanjo kuhinjo. Tukaj najdeš ideje, trike in koristne informacije za vse ljubitelje dobre hrane. Sledi mi in skupaj bomo raziskovali svet okusov!
POSTOPEK PRIPRAVE TRGANCEV S SLANINO IN KISLO SMETANO
- Najprej pripravimo testo za trgance. V skledo stresemo moko in ji primešamo sol. Prilijemo vodo in vse skupaj premešamo s kuhalnico ali pa kar z roko, da se sestavine sprimejo skupaj in dobimo grobo testo, ki ga nato na čisti delovni površini dobro pregnetemo, da postane gladko in prožno ter se ne oprijemlje rok (po potrebi dodamo še malo moke).
- Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v skledo in pokrijemo s čistim prtičem. Pustimo, da testo počiva 15 minut.
- Slanino narežemo na koščke, trakove ali rezine in jo hrustljavo popražimo v segreti ponvi. Popraženo slanino poberemo iz ponve in jo shranimo na krožniku. Ponev z maščobo, ki jo je slanina spustila med praženjem, pustimo za kasneje.
- Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo 2-3 mm debelo in ga z nožem narežemo na približno 2-3 cm široke trakove.
- V loncu zavremo večjo količino osoljene vode. Trakove testa trgamo na kose, ki jih sproti dodajamo v osoljen krop. Ko trganci priplavajo na površje, jih kuhamo še 5-8 minut.
- Na kuhalnik ponovno pristavimo ponev, v kateri smo popražili slanino. Ko so trganci kuhani, jih s penovko poberemo iz lonca in dodamo v ponev. Najprej jih dobro premešamo, da se namastijo, nato pa jih zmešamo s kislo smetano.
- Prilijemo še malo vode, v kateri so se trganci kuhali. Po okusu posolimo in/ali popopramo ter vse skupaj še na kratko pokuhamo.
- Pripravljene trgance serviramo na krožnike in po vrhu potrosimo popraženo slanino.