Torta iz treh vrst čokolade z mascarponejem

Kaj je boljše od čokolade? Tri vrste čokolade! Ta preprosta kremasta torta iz treh vrst čokolade bo navdušila vse čokoholike, saj združuje tanko plast biskvita in tri nežne kreme iz temne, mlečne in bele čokolade. Čeprav je na prvi pogled videti veliko čokolade, so količine prilagojene tako, da torta ni presladka, ampak ponuja čisto čokoladno eksplozijo okusa.

Tematska fotografija torte iz treh vrst čokolade

Sestavine in priprava biskvita

Recepti se razlikujejo, vendar je cilj vedno tanek in skoraj neopazen biskvit, ki dopolnjuje bogate kreme. Navedene količine so običajno za torto premera 18-20 cm.

Kakavov biskvit

  • 2 jajci (velikosti M)
  • 40 g sladkorja v prahu
  • 10 g kakava v prahu
  • 40 g moke

Postopek priprave kakavovega biskvita

  1. Pečico segrejemo na 180°C.
  2. Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10-15 minut, da dobimo puhasto in svetlo zmes.
  3. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in jo nežno vmešamo z lopatko. Mešamo nežno, dokler ne dobimo enotne zmesi.
  4. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, premera 18 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo 10-15 minut.
  5. Pečenost preverimo z zobotrebcem - če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.
Shematski prikaz priprave biskvita

Biskvit z mletimi mandlji

  • Jajce
  • Malo sladkorja
  • Olje
  • Mleti mandlji
  • Kakav
  • Ribana pomarančna lupinica
  • Pecilni prašek
  • Sol

Postopek priprave biskvita z mletimi mandlji

  1. Jaje s sladkorjem miksamo, dokler jajca ne posvetlijo.
  2. Dodamo olje in premešamo.
  3. Na koncu vmešamo vse suhe sestavine: mlete mandlje, kakav, pecilni prašek, sol in korico pomaranče ter nežno premešamo.
  4. Prebacimo v kalup premera 18 cm (v katerega smo predhodno dali papir za pečenje) in poravnamo. Pečemo približno 10 minut.

Priprava krem iz treh vrst čokolade

Srce te torte so kreme, ki so kremaste in preproste za pripravo. Pomembno je uporabiti kakovostno čokolado, saj od nje zavisi končni okus torte.

Schokoladencreme - Chocolate cream - Čokoladna krema - Topping

Sestavine za posamezen mousse (za vsako vrsto čokolade)

  • 220 ml sladke smetane
  • 2 lističa želatine
  • Temna čokolada (60%): 100 g
  • Mlečna čokolada: 140 g
  • Bela čokolada: 160 g

Postopek priprave moussov

  1. Želatino za 5 minut namakamo v hladni vodi.
  2. Čokolado skupaj s 50 g sladke smetane raztopimo nad paro.
  3. V topli čokoladi stopimo ožeto želatino in čokolado ohladimo do mlačnega.
  4. Z lopatko ji primešamo 150 g stepene smetane (od prej stepene sladke smetane).
  5. Vsak mousse se mora strditi, preden dodamo naslednjega.

Priprava krem z mascarponejem

  • 450 g sladke smetane (stepemo in damo na hladno - 150 g za vsako kremo)
  • Temna, mlečna in bela čokolada (vsaka posebej stopljena nad paro)
  • Mascarpone sir

Postopek priprave krem z mascarponejem

  1. Belo, mlečno in temno čokolado posebej raztopimo na pari. V stopljeno belo čokolado vmešamo pol vrečke vanilijevega sladkorja in mešamo, dokler se ves sladkor ne raztopi.
  2. V skledi zmešamo sladkor in mascarpone.
  3. V zmes vmešamo stepeno smetano.
  4. Zmes razdelimo na tri dele in v vsak del vmešamo eno vrsto raztopljene čokolade.

Sestavljanje torte

Ko so vse komponente pripravljene, sledi sestavljanje te čudovite torte, plast za plastjo.

Postopek sestavljanja

  1. Biskvit položimo na podstavek in namestimo obroč (ali kalup obložimo s papirjem za pečenje ali prozorno folijo za lažje odstranjevanje).
  2. Biskvit navlažimo s kakavom (ali drugim vlažilcem, npr. mlekom) in premažemo s prvo plastjo kreme - običajno temne čokolade.
  3. Postavimo v hladilnik za približno eno uro, da se krema ohladi in strdi.
  4. Nato po enakem postopku pripravimo in nanesemo mlečno kremo. Površino poravnamo in damo v hladilnik.
  5. Enak postopek ponovimo še z belo čokoladno kremo.
  6. Torta se vam morda zdi zapletena zaradi vseh teh plasti, a je dejansko izredno enostavna, če sledite korakom.
Prikaz plastenja torte s čokoladnimi kremami

Piškotna podlaga (alternativa biskvitu)

Nekateri recepti namesto biskvita uporabljajo piškotno podlago.

Sestavine za piškotno podlago

  • Keksi (drobno zmleti)
  • Stopljeno maslo

Postopek priprave piškotne podlage

  1. Piškote drobno zmeljemo in zmešamo s stopljenim maslom.
  2. Zmes stresemo v okrogel pekač za torte (premer 21-23 cm), jo s hrbtno stranjo žlice dobro pritisnemo ob dno, da naredimo enakomerno debelo piškotno podlago.
  3. Ohladimo, da se podlaga utrdi.

Dekoracija

Ko je torta sestavljena in ohlajena, jo lahko okrasimo.

  • Čokoladni ostružki: Stopimo temno ali mlečno čokolado in jo tanko razmažemo po stekleni rezalni deski ali pekaču. Ko se strdi, postrgamo ostružke.
  • Lešniki ali drugo sveže sadje, kot so jagode, lahko dodajo svežino in kontrast čokoladnemu okusu.

tags: #torta #tri #vrste #cokolade #mascarpone