Nedeljsko kosilo se mora nekje zaključiti, drugače bi žvečili do torka. Še več takih in drugačnih slastnih receptov si lahko ogledate na Tjašinem simpatičnem Instagram profilu. Zasledila sva, da na mnogih nedeljskih mizah konec pojedine označuje rižev narastek. Nič čudnega, ko pa je preprost za pripravo, naenkrat začepi ogromno ust, predvsem pa je res okusen.
Rižev narastek je klasična sladica, ki nas popelje nazaj v otroštvo. Je nežno sladek, prijetno mehak in čudovito diši po vaniliji in limoni. Domač rižev narastek je sladica, ki si jo zapišemo v beležnico receptov in jo z leti dopolnjujemo z različnimi kombinacijami, ki dvignejo preprost domač rižev narastek na višji nivo. Tu imamo zapisano odlično in okusno osnovo, ki jo lahko nadgradimo z dodatkom svežega ali suhega sadja, z različnimi začimbami in tudi s čokolado.
Osnovni recept za rižev narastek
Rižev narastek je priljubljena sladica, ki je izredno preprosta za pripraviti in s svojim okusom nas težko razočara. Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem Instagram profilu.
Sestavine za okrogel pekač premera 24 cm:
- 800 ml mleka
- 1 ščepec soli
- 1 žlica masla
- 200 g riža za domače jedi Zlato polje
- 3-4 žlice sladkorja v prahu
- 20 g vaniljevega sladkorja
- 2 jajci M velikosti
- 1 žlička mletega cimeta
- 250 g nepasirane skute
- 1 žlica krušnih drobtin
- 1-2 večji jabolk
- maslo za premaz
Postopek priprave:
- Mleko vlijemo v večji lonec, ga solimo in dodamo maslo.
- Ko mleko zavre, dodamo riž, ki ga ob rahlem vretju kuhamo približno 20 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo in pazimo, da se nam riž ne prismodi.
- Kuhan riž moramo popolnoma ohladiti. Najhitreje je, če lonec z rižem postavimo v mrzlo kopel. Med ohlajanjem riž pogosto premešamo.
- Rumenjake in beljake ločimo. Rumenjaka s sladkorjem stepamo 5 minut, da dobimo svetlo zmes. Vmešamo jo k ohlajenemu rižu.
- Beljaka stepemo v čvrst sneg, ki ga na rahlo z lopatko vmešamo k rižu.
- K rižu primešamo še nepasirano skuto in mleti cimet.
Variacije riževega narastka
Rižev narastek s skuto in jabolki je malenkost drugačen od vsem znane “klasike”. Za malo bogatejši okus ima dodano skuto, za večjo sočnost pa koščke jabolk. Po želji se lahko skuto zamenja z ricotto ali mascarponejem, jabolka pa s hruškami ali kakšnim drugim sadjem. Če imate radi sočne sladice z jabolki, potem kliknite TUKAJ.
Za narastek lahko uporabiš okroglozrnati riž, arborio ali pa kupiš namenski riž za narastek. Bodimo pogumni pri uporabi začimb.
Rižev narastek z okusom kokosa, limone in konjaka (brez mlečnih izdelkov)
Tjaša ima redko in nepojasnjeno navado, da poskuša vse po vrsti preobraziti v torto. Najprej sem želela pripraviti toskansko riževo torto, ki vsebuje veliko limonine lupinice, malce več sladkorja kot naši riževi narastki in konjak. Potem se pomislila, da bi znal kakšen rafaelo okus mlečnega riža tudi biti zanimiv za vikend sladico. No, potem sem pa oboje združila in sem dobila fantastičen rižev narastek z okusom kokosa, limone in konjaka. Tak spomladanski okus, ki že spominja na poletne note. In to brez mlečnih izdelkov. Pripravljeno v sodelovanju z Riso Scotti.
Sestavine za rižev narastek:
- 1 liter mleka
- 250 g riža arborio
- 1 dl sladke smetane
- 4 jajca
- 100 g sladkorja
- žlička limonine lupinice
- žlica vanilijevega ekstrakta
- ščep soli
Priprava:
- V loncu zlijemo mleko in sladko smetano. Dodamo sol in zavremo.
- Riž operemo in ga skuhamo v osoljenem mleku, med kuhanjem ga nekajkrat premešamo. Riž kuhamo 15-20 minut.
- Vmes ločimo jajca na rumenjake in beljake.
- Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto stepamo.
- Nato stepamo beljake v čvrst sneg.
- V skuhan in rahlo ohlajen riž primešamo stepene rumenjake.
- Sedaj dodamo limonino lupinico in vanilijo ter premešamo.
- Na koncu nežno vmešamo stepene beljake.
- Pripravimo si pekač dimenzij 20 x 30 cm in ga namažemo z maslom. Nato vanj vlijemo mešanico riža.
- Pečico segrejemo na 180 °C in prestavimo pekač v pečico. Narastek pečemo 30-35 minut.
- Pečen narastek posujemo z mletim sladkorjem.
Nasveti za pripravo riževega narastka
Za pripravo mlečnega riža ali riževih sladic uporabljamo okroglozrnati riž, ker pride kuhan riž potem bolj kremast in nežen. Riževemu napitku dodamo sol in riž ter riž skuhamo. Kuhamo ga približno 25 minut oz. dokler se tekočina ne pokuha. Riž kuhamo na nizkem ognju in vmes večkrat premešamo. Kuhan riž ohladimo.
Medtem ko se riž hladi, pekač premažemo z maslom, potresemo z moko in odvečno moko stresemo iz pekača. Jajcem dodamo sladkor, limonino lupinico, vaniljevo pasto in puhasto stepemo v sneg. Prosti koncu stepanja dodamo še sol in konjak. Na koncu v maso nežno vmešamo ohlajen riž. Maso nežno razporedimo po pekaču in narastek pečemo približno 45 minut v že ogreti pečici na 180 stopinj Celzija, ogrevanje zgoraj in spodaj, spodnje izvodilo.
Količina: 8 porcij / Čas priprave: 60 minut/ Zahtevnost: 1 od 5
Pečen narastek vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi.