Bolečine v trebuhu so lahko zelo neprijetne, sploh če jih spremljajo krči, slabost, zgaga, driska ali celo bruhanje. V tem času je ključno prilagoditi prehrano, saj je zadnja stvar, ki si jo v takem primeru želimo, zaužiti nekaj, kar bi stanje poslabšalo. Kljub pomanjkanju apetita telo nujno potrebuje hranila, zato je priporočljivo uživati lahko prebavljiva živila v manjših obrokih štirikrat do petkrat na dan. Lakota namreč lahko pospešuje izločanje kisline in krče. Z ustrezno dieto, opustitvijo določenih navad in upoštevanjem navodil zdravnikov se želodčne težave v večini primerov uspešno uredijo.
Splošna priporočila za prehrano pri vnetju želodca
- Majhni in pogosti obroki: Jejte manjše obroke ali prigrizke, približno vsake tri ure.
- Hidracija: Ostanite hidrirani. Pijte nesladkane pijače, kot so čaj, mineralna voda brez plina ali navadna pitna voda. Izogibajte se sladkim pijačam. Dodatno izgubo tekočine je mogoče nadomestiti z vodo, ki ji dodate sol (1 žlička), sodo (½ žličke) in sladkor (1 žlica). Pijte po 1 žlico.
- Poslušanje telesa: Katera hrana vam ne dela težav, boste najlažje odkrili sami tekom prehranjevanja.
- Počitek in razbremenitev: Poleg diete je pomemben tudi počitek, razbremenitev in splošna okrepitev organizma.
- Izogibanje kajenju in alkoholu: Te navade močno poslabšajo stanje želodca.
Živila, ki pomirjajo razdražen želodec
Naše telo nujno potrebuje hranila, zato lahko posežemo po hrani, ki je primerna tudi za razdražen želodec. Obstaja vrsta živil, ki pomagajo pomiriti razdražen želodec in izboljšajo delovanje prebavnega sistema. Uravnotežena prehrana z veliko sadja in zelenjave lahko pomaga ohraniti vaš prebavni sistem zdrav in vaš imunski sistem močan ter pripravljen na boj proti stvarem, ki bi lahko vznemirile vaš želodec.
Juhe
Če se nam hrana upira, lahko poskusimo s krepčilnimi juhami. Stara dobra prežganka je poznana po tem, da lajša želodčne in prebavne motnje, blagodejno vpliva na prebavo, zapira črevo in uravnava odvajanje. Dodamo ji lahko še malo kumine, ki na naš želodec deluje pomirjajoče. Ob juhi si lahko privoščimo prepečenec, toast ali kruh, a slednji naj ne bo svež, ampak star vsaj en dan.
Piščančja juha je z razlogom glavna sestavina za želodčne težave, saj zagotavlja vitamine, beljakovine in druga hranila ter pomaga ostati hidrirani. Za doseganje koristi vam ni treba uporabiti veliko različnih sestavin.
Sadje in zelenjava
- Banane: So lahko prebavljive in so bogat vir kalija, ki ga nujno potrebujemo za normalno delovanje telesa in ga je dobro nadomeščati, ko ga izgubljamo (pri driski ali bruhanju). Poleg tega vsebujejo še magnezij, kalcij, fluor, fosfor, železo, cink in baker ter vitamine skupine B, C in E. Prav zato si jih lahko mirno privoščimo tudi v času prebavnih težav.
- Jabolčna čežana in kompoti: Jabolka vsebujejo pektin (še posebej lupina), topne vlaknine, ki so koristne, kadar smo zaprti, medtem ko si pri driski raje pripravimo jabolčno čežano, ki je lahko prebavljiva in hranljiva. Poleg jabolčne čežane lahko na svoj jedilnik uvrstimo tudi kompote.
- Kuhana zelenjava: Izberite dobro kuhano sadje in zelenjavo, kot so dušena jabolka ali kuhano korenje. Kuhano korenje je odličen način za izboljšanje hranilnosti in okusa, ko je vaš jedilnik omejen. Druga primerna zelenjava vključuje bučke, špinačo, bučo, paradižnik (brez kože), zeleni grah, beluše, korenje, zeleno solato, čebulo, koper in peteršilj.
Žitarice in škrobna živila
Škrobna živila, kot je riž, lahko jemo tudi, ko imamo drisko, ki se pogosto pojavi skupaj z želodčnimi težavami. Poleg riža lahko jemo še krompir in ovsene kosmiče, saj škrobna živila učvrstijo blato, ne ostanejo dolgo v želodcu in nam olajšajo prebavo. Tudi žita, kot so kvinoja in mleta lanena semena, nudijo številne prebavne koristi.
Prebiotična živila - polnozrnata žita, stročnice, oreščki in semena - lahko pomagajo »oživiti« prijazne črevesne bakterije v vašem prebavnem traktu. Prebiotiki krepijo črevesno imunost in preprečujejo vnetja, driske in druge težave. Vendar bodite pri teh živilih previdni, saj groba vlaknina lahko draži želodec.
Beljakovine in mlečni izdelki
Zaužitje beljakovin je pomembno, tudi ko ste potrti, vendar posezite po stvareh kot sta piščanec ali ribe, ki so lažje prebavljive in enostavne za pripravo v primerjavi z mastnejšim rdečim mesom. Zelo primerna je lahko prebavljiva beljakovinska hrana, npr. mlado meso, mlad sirček, mehko kuhano jajce.
Fermentirana mlečna živila, kot so jogurt in kefir, so bogata s probiotiki, ki jih lahko pijete samostojno ali dodate smutijem ali drugim receptom. Imajo oster in pikanten okus ter tanko konsistenco, pomagajo vzpostaviti ravnovesje v črevesju in imajo antibakterijske lastnosti. Ustreza tudi sirček in skuta ter kisli mlečni izdelki.
Zdrave maščobe in začimbe
Razmislite o uravnoteženju obrokov z nekaj zdravimi maščobami, kot je olivno olje, ki ga je priporočljivo dodati na koncu kuhanja ali že na krožnik, v obliki hladno stiskanih olj ali surovega masla. Pomembno je, da se maščoba ne segreva, saj se oksidirana (žarka, žaltava) maščoba obnaša podobno kot prežgana in škodi želodcu.
Pri začimbah bodite previdni, vendar nekatere lahko celo pomirjajo razdražen želodec: ingver (čaji, dodatki, pastile), črni poper (v zmernih količinah), kumin, cimet, kumina, seme koriandra, kurkuma, kardamom in tudi kuhan česen. Pomembno je, da ne pretiravamo s količinami.
Zeliščni čaji
Zeliščni čaji lahko pomagajo pri lajšanju slabosti in bruhanja. Priporočljivi so čaji iz:
- kamilic (brez sladkorja, mlačen)
- melise
- materinke
- celandina
- šentjanževke
- korenike angelike
- dresnika
- korenine marshmallowa
- brusnice
- korenike elecampana
- korenike cikorije
- lanenih semen
- mete
Te zelišča lahko parite ločeno ali zmešate v enakih razmerjih (eno čajno žličko surovine na kozarec vrele vode).
Živila, ki se jim je treba izogniti pri vnetju želodca
Če imamo težave z želodcem, se je nekaterim živilom bolje izogniti, saj lahko stanje poslabšajo. Živila, ki sprožijo GERB, se razlikujejo od osebe do osebe, vendar so nekatera živila pogostejši sprožilci.
- Polnomastni mlečni izdelki: Mleko, sir, smetana, maslo, margarina, sladoled so težje prebavljivi in vsebujejo veliko maščob.
- Ocvrta hrana: Le še dodatno obremeni že tako razdražen želodec.
- Močne začimbe in dodatki: Čili, preveč popra, surov česen, gorčica, majoneza, kis, jušne kocke in na splošno hrana s konzervansi. Paprika (sladka in ostra) je daleč največji razgrajač med začimbami.
- Sladke in kisle jedi: Močno sladke, močno slane in kisle jedi. Izogibajte se sladkim pijačam.
- Kofein in alkohol: Kava, kokakola, pravi čaji (zeleni, črni) ter alkoholne pijače so odsvetovani.
- Groba in težko prebavljiva hrana: Groba surova zelenjava (repa, redkev, rutabagas), grobo in kitasto meso, svež kruh, žganci, cmoki, štruklji, otrobi in graham kruh, musli.
- Ekstremne temperature: Prehladna ali prevroča hrana (nad 60˚C ali pod 15˚C) mehansko vpliva na želodčno sluznico.
- Predelano meso.
Prilagoditev prehrane glede na vrsto želodčnih težav
Želodčne težave so različne, pogosto pa je prizadet tudi dvanajsternik. Pomembno je prilagoditi dieto specifični diagnozi. Neugodne simptome, kot so zgaga, bolečine v prsnem košu in regurgitacija (»dvigovanje« želodčne kisline), lahko povzročijo številna živila.
Akutno vnetje želodčne sluznice (gastritis)
Vzroki za vnetje so lahko prevelika količina zaužitih alkoholnih pijač, močno dražeča hrana, alergija na hrano, zastrupljena hrana, stres, zdravila, infekcija z bakterijo Helicobacter pylori ali terapija z obsevanjem. Težavo praviloma spremljajo krčevite bolečine, bruhanje in neješčnost. Ker gre za kratko obdobje, je najboljša dieta stradanje z uživanjem mlačnih čajev, na primer kamilic, vendar brez sladkorja. Primerna je tudi mlačna mineralna voda ali prekuhan čaj.
Ko se bolezen začne umirjati, začnemo v prehrano dodajati zakuhane nemastne juhe, pretlačeno zelenjavo in kuhano mleto meso. Mleko naj bo toplo, lahko tudi razredčeno z vodo. Če bolniku ne paše hrana, ga ne silimo k uživanju. Nikakor pa mu ne ponudimo hrane, ki močno draži, hrane z ostrimi začimbami (npr. s poprom, papriko, čilijem in cimetom), kofeinskih napitkov (kave, kokakole), pravih čajev ter alkoholnih pijač.
Kronično vnetje želodčne sluznice (kronični gastritis)
Kronični gastritis se razvije zaradi dolgotrajne motnje prehrane (okvara žvečilnega aparata, zloraba začimb, alkohola, kajenje), dolgotrajne uporabe zdravil (salicilati, glukokortikoidi, nesteroidna zdravila za vnetje) ali poklicnih nevarnosti.
Kronični gastritis s povečano kislostjo
Veliko bolnikov z vnetjem ali s katarjem želodčne sluznice ima dovolj ali preveč želodčne kisline. Težava običajno doleti zelo zaposlene, kadilce, s skrbmi, ki so tudi priložnostni pivci alkoholnih pijač. Za bolnike s to težavo je najbolje, da uživajo hrano, ki jim ne dela težav.
S povečano kislostjo se gastritis pokaže z zgago, pekočo bolečino v želodcu, težo po jedi, riganjem z grenkim ali kiselim okusom, zaprtjem črevesja in izgubo okusa. Še posebej se simptomi občutijo, če je bila v prehrani kisla, grenka, začinjena, mastna, ocvrta hrana ali kumarice, ki prispevajo h koncentraciji solne kisline. Kislina ne le prebavi hrane, ampak povzroča tudi erozijo.
Iz prehrane izločimo mastne juhe, ekstrakte, vse začimbe, sladke, močno slane in kisle jedi, pečene in ocvrte jedi, pikantne sire, alkohol, močno kavo, močan čaj in kajenje. Izločiti je treba tudi vso hrano, ki želodec mehansko spodbuja k izločanju in motoriki: grobo surovo zelenjavo, sadje, grobo in kitasto meso, svež kruh, žgance, cmoke, štruklje, otrobe in graham kruh.
Kronični gastritis s pomanjkanjem želodčne kisline (hipoacidni gastritis)
Ta težava zahteva drugačno dieto, saj imajo bolniki običajno zelo slab tek in nizko telesno težo. Pogosto jim primanjkuje tudi vitamina B12. Bolnikom s pomanjkanjem želodčne kisline ustrezajo kisle jedi. Priporočamo kisle solate, lahko tudi mesne, če so iz mehkega mesa. Mleko jim običajno škodi, lahko pa uživajo vse vrste kislega mleka, če nimajo težav z drisko in napenjanjem. Priporočamo tudi mesne juhe in domače začimbe, ne pa preveč ostrih začimb, kot so poper, paprika in surova čebula.
Razjeda na želodcu in dvanajsterniku
Razjede nastanejo, če agresivni dejavniki prevladujejo nad obrambnimi, ki preprečujejo nastanek bolezni. Dieta pri razjedi na želodcu je enaka zdravi in uravnoteženi prehrani, če pa pride do poslabšanja bolezni, mora bolnik izključiti vsa živila, ki mu delajo težave. Bolnik se mora izogibati alkohola in ostrih začimb, prav tako mora izključiti vso hrano, po kateri ima težave, ter prenehati kaditi.
Pri razjedi dvanajsternika je dieta le del zdravljenja, zelo pomembna so tudi zdravila in ureditev bolnikovih osebnih težav in razmer. Dnevni jedilnik obogatimo z vitaminsko prehrano ter pripravimo več mesnih obrokov hrane ali ustreznih zamenjav, npr. mehko kuhano jajce, mlačne jedi, sir, perutnina in ribe. Zelo dobra sta sirček in skuta, ustrezajo tudi kisli mlečni izdelki.
Prehrana po operaciji želodca
Kirurgi pri operaciji razjede na dvanajsterniku ali želodcu odstranijo običajno večji del želodca, celo do tri četrtine. Želodec se tako zmanjša in obenem izgubi tudi večji del tistega dela sluznice, ki tvori želodčno kislino, in tudi mišično zaporo pilorus, ki zadržuje hrano. Po operaciji hrana hitreje preide iz želodca v tanko črevo. Manjši želodec sprejme po operaciji manj hrane, težje pa prebavlja jedi, za prebavo katerih je potrebna obilica želodčne kisline in ki dalj časa ostanejo v želodcu.
Pogosto se zgodi, da ljudje po operaciji želodca ne prenašajo mleka, zato se dieto zanje sestavlja individualno. Iz prehrane je treba izločiti čiste in kompleksne ogljikove hidrate, kot so testenine, riž in žganci. Bolnik naj raje uživa pogoste in manjše obroke hrane, vzdržuje naj elektrolitsko ravnotežje in ravnotežje vode v organizmu. Pogosto naj pije, najbolje pol ure do uro po obroku hrane. Če je potrebno, naj se po obroku uleže, da prepreči prehiter prehod hrane v črevo. Po operaciji se lahko zmanjšata telesna masa in tek, primanjkovati lahko začne vitamina B12 in folne kisline. Če je prebava maščob otežena, jih omejimo na najmanjšo količino.
Recepti in ideje za popestritev jedilnika
Monotona hrana ne bo šla po grlu, zato je pomembno popestriti jedilnik z zdravimi in lahkimi recepti. Tukaj je nekaj idej, ki so enostavne za pripravo in jih je mogoče hitro narediti. Poskusite jesti manjše obroke kot so prigrizki, približno vsake tri ure. Številna živila lahko pomagajo pri lajšanju nelagodja v želodcu in simptomov, kot so plini, slabost ali napenjanje, vključno z nekaterimi zelišči, začimbami in sadjem.
Krepčilna piščančja juha
Sestavine:
- Piščanec (prsi)
- Voda
- Sol
- Zelena
- Česen
- Čebula
- Korenček
Priprava:
- V veliki ponvi zavrite piščanca, vodo in sol, pri čemer posnamete peno z vrha.
- Dodajte zeleno, česen in čebulo ter zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut, lonec pa pustite delno pokrit.
- Odstranite piščančje prsi in dodajte korenček, nato pa juho pokrito kuhajte še 40 minut.
Dietni soufflé in pireji
Predvsem so primerni parni sufleji in pireji, ki so lahko prebavljivi. Za zdravljenje poslabšanega kroničnega gastritisa z nizko kislostjo je treba v glavno prehrano vključiti tekoče in dobro pretlačene prve jedi, zelenjavne kaše, tekoča žita, mehko kuhana jajca, žele, parne kotlete, kuhane ali parjene ribe.
1. Juha-pire na riževi juhi iz mesa (200 ml)
Riž sortiramo, operemo v vroči vodi, kuhamo na majhnem ognju, dokler popolnoma ne zavre. Kuhano meso dvakrat spustite skozi mlin za meso s fino mrežo. Meso prelijte z majhno količino riževe vode, dušite 8-10 minut.
2. Puding iz rib in krompirja (150 g)
Olupite krompir, zavrite, odcedite vodo, zdrgnite skozi sito, zmešajte z mlekom. Kosti izberemo med ribami, jih olupimo, skuhamo, ohladimo in drobno sesekljamo. Krompir zmešajte z ribami, 5 grami olja, rumenjakom, stepenim beljakom. Kalup namažemo s preostankom olja, razporedimo mešanico, potresemo z drobtinami, damo v kopel, zapremo pokrov, dušimo 20 minut. Postrežemo s kislo smetano.
3. Parni piščančji sufle (200 g)
Kuhanega piščanca prepustimo skozi fino rešetko mlinčka za meso - 2-3 krat. Združimo s kuhanim rižem, mlekom, pregnetemo in dodamo stepeni rumenjak s stopljenim maslom in beljakovinami.
4. Korenček zrazy s sadjem (150 g)
Naribano korenje zmešamo z mlekom, delom masla in dušimo pod pokrovom, dokler ne postane mehko, zgnetemo z drobljenjem. Nalijte zdrob, topel, dokler žita ne nabreknejo. Dodamo stepeno jajce, sladkor, premešamo. S tekočo konsistenco dodamo več zdroba ali moke. Oblikujte torte, na sredino položite nadev iz jagod ali sadja. Robove torte dodamo in pritisnemo.
Preproste in hranljive jedi
- Tekoča ovsena kaša na vodi.
- Pire juha iz ribe.
- Ajda, parjena v vodi.
- Kozarec šibkega zelenega čaja.
- Pire juha iz buč in korenja: Način priprave: Šipek prelijemo z vrelo vodo (25 ml), vztrajamo 3-4 ure, filtriramo in kombiniramo z ogrevano moko. Zmes vlijemo v vrelo mleko, dušimo na ognju 10 minut. Maso filtriramo skozi cedilo, vlijemo v korenčkov sok, damo kos masla, premešamo in vlijemo mesne kroglice.
- Omleta iz 2 beljakov. S koščkom opečenega kruha.
- Zucchini enolončnica: Potrebovali boste: 1 bučo za 1,5 zelenjavne juhe ali vode, paradižnik - 3 kos, moka - 2 žlici, maslo - 2 žlici. Olupljeno bučo narežemo na majhne koščke, paradižnik olupimo in narežemo. Zelenjavo potopimo v vrelo juho ali vodo. Moko segrejemo v ponvi, zmešamo z maslom, dodamo juhi, občasno premešamo. Zavremo, dodamo koščke kuhanega purana in zelišča.
- Parne polpete: Meso brez maščobe in kit se dvakrat prenaša skozi mlin za meso, pomeša se z navlaženim kruhom, znova se dvakrat spusti skozi mlin za meso, nasoli in dobro pretepa. Kroglice (10-12 kosov) nastanejo iz mase, poparjene ali v loncu, ki vlije v vodo.
- Mlačne jedi s sirom, perutnino in ribami. Mleto meso z nizko vsebnostjo maščob: govedina, teletina, piščanec brez kože, puran, kuhan ali parni zajec.
Solate in namazi
Paradižnikova solata z avokadom in sirom (za povečano kislost)
Potrebovali boste: paradižnik - 2 kos, avokado - 1 kos, trdi sir - 50 g, oljčno olje - 2 žlici, limonin sok - 1 žlica, sol po okusu. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupine, odstranimo semena in narežemo na rezine. Avokado olupimo, odstranimo koščice, narežemo na kocke, potresemo z limoninim sokom, pomešamo s paradižnikom.
Sladice in prigrizki, prijazni želodcu (še posebej pri GERB)
Obstajajo načini, kako lahko uživate v prazničnih slaščicah, ne da bi vam povzročale težave z želodcem. To vključuje sestavine, kot so oreščki (previdno), jabolka, banane in oves.
1. Ovsene piškoti s pistacijami in brusnicami
Ne vsebujejo običajnih sprožilcev GERB, kot so čokolada, pepermint in citrusi, namesto tega vsebujejo veliko ovesa in oreščkov, ki sta varna za pogoste bolnike z zgago. V mešalniku zmešajte maslo, vanilijo in rjavi sladkor, dokler ne postane kremasta. Dodajte jajce.
2. Sadni preliv za zamrznjen jogurt
Zamrznjen jogurt je manj mastna alternativa sladoledu, temno rdeča barva toplega sadnega preliva pa je privlačna sladka poslastica. Sladice na osnovi sadja so pogosto odlična izbira za posameznike z GERB. Navodila: Vse sestavine skupaj z dvema žlicama vode stresemo v kozico in na zmerni temperaturi počasi zavremo.
Ta rastlina zdravi vse! Noro razstrupljanje in mladost – 100.000x močnejša od botoksa!🌿
Dodatne ideje za obroke in kuhanje
- Pečenje v pečici na peki papirju: Brez maščobe. Pečete lahko piščančje meso, poleg pa vse vrste zelenjave (kuhana cvetača, brokoli, korenček, rdeča pesa, blitva, špinača) in krompir.
- Žitarice in priloge: Namesto surovih solat si lahko skuhate testenine, riž ali riževe rezance, ješprenj, tudi kakšen kus-kus.
- Dušenje v ponvi: Meso in zelenjavo lahko dušite v ponvi z dodajanjem malo vode. Na koncu dodajte malo olivnega olja ali za pol male žličke surovega masla (ko dodate maščobo, več ne segrevajte).
- Žličniki iz moke in jajca: V slano vrelo vodo zakuhamo žličnike iz moke in jajca. Pojemo kot juho. Meni ob večjih težavah zelo pomiri želodec.
- Pečena skuša z avokadovo solato: V skledi zmešajte žlico olivnega olja, česnovo pasto, ingverjevo pasto, sol, kajenski poper, dve žlici limetinega soka in posušen rožmarin. S to mešanico premažemo skuše in pustimo 10 minut. Skuše pečemo v ogreti pečici približno 7-10 minut. Medtem v skledi zmešamo paradižnik, solato, čebulo, avokado, jogurt, limetin sok, olivno olje, sol in poper. Pečeno skušo vzamemo ven in ločimo kosti od mesa. Dodajte avokadovo solato v taco lupini.
- Zelenjava s tofujem v pečici: Zelenjavo zmešajte z oljčnim oljem, suhimi zelišči, limetinim sokom, soljo in črnim poprom. Zelenjavo prestavimo v pekač. Prelijte z nadrobljenim tofujem. Pečemo ga 15 minut v ogreti pečici.
- Kozice s tajskim rdečim karijem (previdno z začimbami): V ponvi segrejemo olivno olje in pražimo stroke približno 2 minuti. Dodamo rdečo papriko in pražimo 30 sekund. Dodajte piščančjo osnovo, ribjo omako, pasto iz tajskega rdečega karija, kozice in zelišča. Kuhamo toliko časa, da se fižol zmehča. Dodajte kokosovo mleko in limetin sok. Kuhamo še 2 minuti na srednji temperaturi.