Peka keksov z avtomatom je priljubljena metoda za hitro in enostavno pripravo raznovrstnih piškotov. Ključ do uspeha je dobro pripravljeno testo, ki omogoča enostavno oblikovanje in popolno teksturo po peki.
Osnovni recept za testo za kekse z avtomatom
Sestavine
- Moka
- Pecilni prašek
- Jajca
- Zmehčano maslo (ali margarina)
- Sladkor
- Limonina lupinica (drobno naribana, po okusu)
- Vanilijev sladkor
Postopek priprave testa
Začnemo tako, da v posodo presejemo moko in jo zmešamo s presejanim pecilnim praškom. V to mešanico dodamo jajca, na lističe narezano zmehčano maslo, sladkor in limonino lupinico. Sestavine z rokami zgnetemo v mehko, a kompaktno testo. Pripravljeno testo naj na hladnem počiva vsaj 15 minut, da se lažje oblikuje. Alternativno pa testa ni nujno dati počivati, odvisno od želenega načina priprave. V drugi različici recepta penasto vmešamo margarino, limonin sok, dve celi jajci, sladkor, rum in vanilin sladkor. Ko so te sestavine penasto zmešane, jih dodamo k moki in dobro premešamo s kuhalnico ali pregnetemo z rokami. Med gnetenjem dodamo mleko. Nastati mora gladka masa, ki odstopa od posode. Tudi ta masa nato gre v hladilnik za 10-15 minut.
Uporaba avtomata za kekse
Priprava avtomata in pekača
Pečico segrejemo na 180 do 200 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Na strojček namestimo nastavek za piškote. Pomembno je zagotoviti, da v stiskalnici ni zraka.
Oblikovanje in peka keksov
Vzamemo kos testa in ga s pomočjo strojčka v dolgem traku iztisnemo na rahlo pomokano delovno površino. Trak narežemo na enako dolge kekse, ki jih zložimo na pripravljen pekač. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka testa. Kekse pečemo v ogreti pečici 10 do 15 minut, oziroma tako dolgo, da se rahlo rjavo obarvajo. Čas pečenja je odvisen od tipa pečice, zato ga je potrebno prilagoditi in vmesno pečenje kontrolirati, da se piškoti ne zapečejo preveč.
Za optimalen rezultat pri stiskanju keksov na pekač je ključno pravilno rokovanje z avtomatom. Stiskalnico postavljamo na pekač navpično in jo nanj dobro pritisnemo, preden stisnemo ročaj. S stiskalnico je potrebno keks stisniti na pekač tako, da se zalepi nanj. Tako se bo piškot lepo prijel na pekač in bo enakomerne debeline.
Kako je narejeno: Piškoti s čokoladnimi koščki
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Referenčni vnos je 2000 kCal na dan.
Nasveti za izboljšave in dekoracijo
Različice testa
Namesto kokosove moke lahko v testo dodamo mlete oreščke, kot so lešniki, mandlji ali orehova jedrca, kar keksom doda bogatejši okus in teksturo.
Dekoracija
Ko se piškoti ohladijo, jih lahko okrasimo na več načinov. Posipamo jih s sladkorjem v prahu ali pa stopimo čokolado nad paro in jih pomočimo vanjo ali prelijemo. Za končni dotik lahko dodamo še mlete oreščke ali kokosovo moko. Če želimo piškote brez nadeva in brez preliva, se temu koraku izognemo. Nekateri jih tudi namažejo z marmelado in zlepijo po dve polovici skupaj.
Dodatne opombe
Pri uporabi avtomata je izbira pravega tipa pomembna. Kovinski avtomati se pogosto uporabljajo in omogočajo polovično stiskanje, vendar je to testo primerno tudi za plastične avtomate. Za optimalno teksturo se lahko piškoti pečejo s pomočjo vetrnice.