Svinjski paprikaš s krompirjem je krepka in okusna jed, ki s svojo bogato aromo in sočnim mesom navduši tako v vsakdanjem kosilu kot ob prazničnih priložnostih. Ta tradicionalna jed, priljubljena v številnih kuhinjah, združuje nežne koščke svinjskega mesa, mehak krompir in aromatično omako, obogateno z mleto papriko.
Sestavine za svinjski paprikaš s krompirjem
Za pripravo okusnega svinjskega paprikaša s krompirjem boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 g - 1 kg svinjskega mesa (pleče ali vratovina), narezanega na kocke
- 2 veliki čebuli, drobno sesekljani
- 2-3 stroke česna, drobno sesekljane
- 3 žlice olja (ali svinjske masti)
- 2-3 žlice mlete rdeče paprike (sladke ali po okusu)
- 1-2 žlici moke
- 200 g paradižnikove mezge (ali 2 srednje velika sveža paradižnika, narezana na koščke)
- 500-700 ml mesne jušne osnove (ali vode)
- 500 g krompirja, olupljenega in narezanega na četrtine ali osmine
- 2 lovorova lista
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Svež peteršilj za posip (neobvezno)
Priprava svinjskega paprikaša s krompirjem
Sledite tem korakom za pripravo sočnega in aromatičnega svinjskega paprikaša:
Priprava mesa in zelenjave
Meso narežemo na majhne kocke. Česen in čebulo olupimo ter drobno nasekljamo. Krompir olupimo, operemo in narežemo na četrtine ali osmine.
Praženje čebule in mesa
V velikem loncu segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte drobno sesekljano čebulo in pražite, dokler ne postekleni in se rahlo rumeno obarva, približno 5-7 minut. Dodajte drobno sesekljan česen in pražite še 1 minuto. Nato dodajte kocke svinjskega mesa in jih pražite, dokler ne porumenijo z vseh strani, približno 5-7 minut.
Dodajanje začimb in paradižnika
Ko je meso popečeno, dodajte mleto rdečo papriko in moko. Hitro premešajte, da se paprika ne zažge, in pražite še 1-2 minuti. Dodajte paradižnikovo mezgo (ali narezan svež paradižnik) in dobro premešajte. Pustite, da se jed na zmernem ognju kuha tri do štiri minute.
Dušenje paprikaša s krompirjem
Prilijte mesno jušno osnovo (ali vodo), dodajte lovorove liste, sol in poper po okusu. Mešajte, dokler se vse ne poveže. Dodajte narezan krompir. Zmanjšajte ogenj, pokrijte lonec in kuhajte na nizki temperaturi, dokler meso in krompir ne omehčata, približno 45-60 minut. Občasno premešajte, da se jed ne prime dna. Medtem ko se jed duši, poskusite, da po dodajanju krompirja lonca ne mešate preveč, temveč ga raje rahlo pretresete, da se krompir ne razkuha preveč.
Zaključek in postrežba
Ko je paprikaš kuhan, odstranite lovorove liste. Po želji na koncu kuhanja lahko dodate malo smetane za dodatno kremnost in uravnoteženje okusov. Postrezite toplo, po želji potreseno s svežim sesekljanim peteršiljem. Jed se pogosto postreže s prilogami, kot so riž, testenine ali zgolj s kruhom.
Nasveti za popoln paprikaš
- Za bolj poln okus namesto olja uporabite svinjsko mast.
- Če uporabite kose mesa s kostmi, bo omaka bolj gosta in bogata zaradi izločenega kolagena. V tem primeru bo morda potrebno daljše kuhanje.
- Pri praženju mlete paprike bodite previdni, saj hitro zagori in postane grenka. Dodajte jo šele, ko ste že umaknili lonec z ognja ali zmanjšali temperaturo, in hitro premešajte.
tags: #svinjski #paprikas #s #krompirjem