Kombinacija šunke, sira in gob je priljubljena v številnih kulinaričnih pripravah, od pic do nadevanih rogljičkov. Ti trije okusi se odlično dopolnjujejo in ustvarjajo bogate, zadovoljujoče jedi. Predstavljamo vam nekaj receptov, ki vključujejo to klasično kombinacijo.
Pizza s šunko, sirom in gobami
Pizza s šunko, sirom in gobami je vedno zmagovalna kombinacija, ki jo lahko prilagodimo lastnemu okusu.
Testo za pico
Priprava testa za pico
Kako pripraviti testo za pizzo, ki vedno uspe? Pri pizza testu je vzhajanje testa zelo pomembno.
V posodo stresemo moko in v sredini naredimo luknjo. Vanjo natočimo 1dl mlačne vode, v kateri smo prej raztopili kvas. Dodamo še žlico olja, ščepec ali dva soli ter vse skupaj premešamo in pregnetemo, dokler se ne izoblikuje kepa. Pomembno je, da sol ne pride v stik s pripravljenim kvascem, saj to zavira vzhajanje testa. Zgneteno testo postavimo nazaj v pomokano posodo.
Nekateri priporočajo, da v testo dodajo še česen v prahu in namesto sončničnega olja uporabijo olivno. Video prikazuje tako pripravo testa kot tudi "okraševanje" pizze.
Nadevanje in peka pice
Pekač namažemo z oljem, testo pa previdno raztegnemo čez cel pekač. Testo razdelimo na dva enaka dela in ga razvaljamo na rahlo pomokano površino.
Na oblikovano testo najprej dodamo paradižnik, ki smo ga spasirali ali narezali. Dodamo narezane koščke šunke, narezane gobice in nariban sir. Namesto šunke lahko uporabite katerokoli drugo salamo. Prekrijemo s sirom.
Za posebej okusno pico lahko poskusite naslednji vrstni red: najprej pelati, posoljeni in popoprani, nato 2/3 sira, šunka, in nato še preostala 1/3 sira. Dodamo lahko debeleje odrezano pikantno salamo in olive. Pred peko pustimo nadevano pico počivat oziroma vzhajati vsaj 15 do 20 minut.
Nato jo damo v pečico in pečemo približno 15 minut, oziroma dokler ni pečena. Origano potresite na ravnokar pečeno pico in pokapajte z olivnim oljem. Tako, priprava pizze je končana.
Rogljički s šunko, sirom in gobami
Ti hrustljavi rogljički so odlični kot prigrizek ali samostojna jed, polni so slanega nadeva s šunko, sirom in gobami.
Priprava nadeva
Šampinjone temeljito očistimo in po potrebi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo. Gobe drobno sesekljamo. Sir in šunko zrežemo na majhne kockice. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo manjšo ponev, v kateri segrejemo malo olja. Dodamo čebulo in jo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni. Nato dodamo še gobice in vse skupaj pražimo še dve minuti. Ponev odstavimo in vsebino ohladimo.
V skledici zmešamo rumenjak, sesekljan peteršilj, popraženo čebulo in gobe, kockice sira in šunke ter poper. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enoten nadev.
Oblikovanje in nadevanje rogljičkov
Odtajano listnato testo na pomokani delovni površini razvaljamo v pravokotnik. Razvaljano testo razrežemo na trikotnike z dvema zelo visokima stranicama. Na sredino širšega dela trikotnikov položimo žlico nadeva. Trikotnike zelo narahlo zvijemo v rogljičke - zvijati začnemo tam, kjer je nadev.
Peka rogljičkov
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj razporedimo pripravljene rogljičke. Pred peko jih premažemo z razžvrkljanim rumenjakom.
Nasveti za gobe
Pri izbiri gob za recepte je pomembno upoštevati njihovo poreklo in pripravo, saj lahko to močno vpliva na končni okus jedi.
- Za pico so zagotovo najboljše sveže gobe (šampinjoni, jurčki ali katerekoli druge gobe). Sveže gobe na koncu potresite s česnom in peteršiljem.
- Če uporabljate vložene gobe, so gobe v slanici ali sveže vedno boljša izbira kot gobe v kisu.
- Gobe, ki so doma vložene v kisu, lahko splahnete pod tekočo vodo, da izgubijo tisto kislost.