Stročji fižol je vsestranska vrtnina, ki jo lahko pripravimo kot svež obrok ali shranimo za ozimnico. Pri vlaganju je ključna izbira čvrstih sort, ki ohranijo svojo teksturo tudi po toplotni obdelavi.
Osnovna priprava stročjega fižola
Stročji fižol najprej očistimo, porežemo nastavke pecljev in odstranimo morebitne nitke. Operemo ga, odcedimo in po potrebi narežemo na krajše kose. V loncu zavremo vodo, jo solimo s pol žličke soli in dodamo fižol. Kuhamo ga približno 10 minut, da ostane čvrst (al dente).
Priprava s paradižnikom in česnom
Za hitro jed na krožniku v ponvi segrejemo olivno olje, dodamo narezano čebulo in jo pražimo do mehkega. Vmešamo paradižnike, kuhan stročji fižol in drobno sesekljan česen. Zelenjavo prelijemo z balzamičnim kisom, začinimo s poprom in soljo ter pražimo še dve minuti. Na koncu potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Posadio sam rajčice po zimi i urod me šokirao!
Vlaganje stročjega fižola
Za vlaganje uporabljamo čvrste sorte, ki se ne razkuhajo. Pripravimo mešanico kisa za vlaganje in vode v razmerju 1:2. Na 1,5 litra tekočine dodamo zvrhano žličko soli.
- Fižol skuhamo v mešanici kisa in vode do želene čvrstosti.
- Kozarce in pokrovčke temeljito operemo in jih segrejemo v pečici na 100 °C.
- Vroče kozarce napolnimo s kuhanim fižolom in ga prelijemo s tekočino, v kateri se je kuhal.
- Kozarce tesno zapremo in jih počasi ohladimo pod brisačo ali odejo.
Različice in bogatejše solate
Priljubljena je tudi vložena solata s fižolom, papriko in paradižnikom. Zelenjavo narežemo na koščke, jo na hitro pokuhamo v mešanici kisa, vode, olja, sladkorja in soli, nato pa napolnimo v kozarce. Druga možnost je dušena zmes s papriko in paradižnikom, ki se kuha 10 minut in je odlična poslastica za zimske dni.
Nasveti za uspešno vlaganje
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Paradižnik | Najbolj primerni so jajčasti (ovalni) paradižniki z malo semeni. |
| Rdeča pesa | Kuhamo cele gomolje, olupimo in naribamo ali narežemo. |
| Češnjev paradižnik | Vlagamo cele plodove z listi bazilike in 30 minut pasteriziramo. |
Ali ste vedeli: Bistvo vrhunskega okusa je v svežini sestavin in pravilni uporabi začimb. Nekateri prisegajo na dodatek peteršilja, medtem ko drugi menijo, da najboljši okus dosežemo zgolj s pravilnim razmerjem kisa in soli.
tags: #strocji #fizol #paradiznik #vlaganje