Stročji fižol je izjemno priljubljena vrtnina, ki uspeva v številnih vrtovih in na poljih. Njegova vsestranskost ga uvršča med pogosto uporabljane sestavine v kuhinji, od preprostih prilog do kompleksnih glavnih jedi. Stročji fižol se pogosto vloži v slanico ali zamrzne za uporabo v hladnejših mesecih, ko svež ni na voljo.
Ta odličen sadež vrta je enkraten v kombinaciji s testeninami, sirom in lešniki, pa tudi kot preprosta priloga k mesu ali ribam. Poleti so vrtovi in krožniki polni stročjega fižola, ki je po svetu priljubljena priloga mesnim jedem, še posebej zabeljen z malo oljčnega olja ali masla. Odlično pa se odreže tudi kot samostojna jed v solatah, zloženkah, juhah, slanih pitah ali omletah. Odličen je tudi vložen v kisu ali slanici.
Stročji fižol: Vsestranskost in hranilna vrednost
Poznamo več vrst stročjega fižola - široke, okrogle, nizke, viseče - a imajo vse približno enako hranilno vrednost. V jedeh lahko uporabimo tistega, ki nam je najbolj všeč ali pa nam je na razpolago. Bogat je z vitamini A, C in K, ki so ključni za močne kosti in imunski sistem.
Solata iz stročjega fižola in jajc
Solata iz stročjega fižola in kuhanih jajc morda res ni nič posebnega, je pa prava beljakovinska bomba. Odlična je tako vroča kot topla ali povsem hladna in je lahko lahkotna malica ali samostojna jed. Za takšno solato, ki pravzaprav ni tipična (v njej namreč ni ne kisa ne limone, razen če se odločimo za vinaigretsko omako), potrebujemo le nekaj sestavin.
Preprosta beljakovinska bomba
Za pripravo te solate potrebujete veliko stročjega fižola in jajca. Uporabite lahko več različnih vrst fižola, čeprav nekateri menijo, da to ni priporočljivo, saj se čas kuhanja razlikuje. Poleg stročjega fižola in jajc potrebujete še izbrane dodatke, kot so začimbe. Brez problema solato lahko začinite z drugačnim oljem, ji dodate ščep kajenskega popra ali kurkume, morda celo nekaj sezamovih semen.
- Skuhajte jajca: Za toplo solato so mehko kuhana jajca ljubša, za hladno različico pa so boljša trdo kuhana. Ko se skuhajo, jih dobro ohladite, predvsem zato, da jih lažje in lepše razrežete.
- Pripravite fižol: Fižol operete ter razrežete na poljubno velike kose. Lahko ga skuhate v vodi ali pa nad soparo.
- Združite sestavine: Kuhanega oziroma soparjenega fižol premešajte z nasekljanim peteršiljem, na tanko narezano rdečo čebulico, olivnim oljem ter soljo in poprom.
Takšno solato lahko vzamete tudi s seboj na pot, je odlična malica za v službo ali pa ideja za eno izmed jedi za piknik v naravi.
Solata s vinaigretsko omako
Ta različica solate vključuje pripravo vinaigretske omake za bogatejši okus.
- Skuhajte jajca: V kozico nalijte hladno vodo. Kozico pristavite na kuhalnik in v vodo z žlico previdno položite jajca. Vode mora biti toliko, da so jajca povsem prekrita. Počakajte, da voda zavre, nato kozico odstavite in jajca v vodi pustite še 8 minut. Nato jajca odcedite in ohladite pod hladno tekočo vodo.
- Pripravite fižol: Stročji fižol očistite (odrežite mu peclje, vršičke in morebitne nitke), operite in odcedite. Stresite ga v lonec in zalijte s toliko vode, da je povsem pokrit. Vodo solite s pol žličke soli. Lonec pristavite na kuhalnik in počakajte, da voda zavre. Ko voda zavre, ogenj malo zmanjšajte in fižol kuhajte še približno 10 minut. Fižol mora biti skuhan, vendar mora hkrati ostati čvrst. Kuhan fižol dobro odcedite in ohladite.
- Pripravite jajca za solato in omako: Ohlajena jajca olupite. Dve jajci si prihranite, preostala pa drobno sesekljajte - eno sesekljano jajce boste potrebovali za pripravo solatnega preliva, preostali dve boste zmešali s stročjim fižolom.
- Pripravite vinaigretsko omako: Šalotki olupite in drobno sesekljajte. Iz gorčice, kisa, soli, popra, olja, sesekljane šalotke in sesekljanega jajca pripravite vinaigretsko omako.
- Združite in servirajte: Pripravite si večjo skledo, v katero stresite kuhan stročji fižol in sesekljana jajca. Vse skupaj prelijte s pripravljeno omako in dobro premešajte. Poskusite in po želji dodatno začinite s soljo in poprom. Prihranjeni jajci po dolžini prerežite na pol. Pripravljeno solato servirajte v solatne skledice ali krožnike.
Stročji fižol z gorgonzolino omako in poširanim jajcem
Stročji fižol z belo gorgonzolino omako in poširanim jajcem je prava poslastica. K stročjemu fižolu se odlično priležejo kremne omake na osnovi bešamela. V tem receptu smo mu dodali gorgonzolo, ki naredi omako malo bolj bogato in ji doda globino. Poširano jajce pa doda piko na i.
Stročji fižol z gorgonzolino omako in poširanim jajcem je precej lahkotna jed, ki si jo lahko pripravite za brunch, kosilo ali večerjo. Jed se pripravi hitro, največ truda pa zahteva kuhanje bešamela. Če želite jed okrepiti, poleg zadosti rezina popečenega mlečnega kruha ali pečen krompir.
Karakteristike in namigi
- Količina: 2 porciji
- Čas priprave: 30 minut
- Zahtevnost: 1 od 5
- Dopolnilo: Jed lahko dopolnite s popečenim mlečnim kruhom ali pečenim krompirjem.
Sestavine
- 300 g stročjega fižola
- 3 žlice masla
- 2 žlici moke
- 250 ml mleka
- 50 g gorgonzole
- manjša čebula
- sol
- beli poper
- 2 jajci
Priprava
- Priprava stročjega fižola: Stročji fižol operemo in ga stresemo v lonec vrele vode. Kuhamo ga na zmernem ognju približno 10 minut. Fižol med kuhanjem malo poskusimo, da ga vzamemo ven, ko je še al dente.
- Priprava bešamela: V loncu stopimo 2 žlici masla in primešamo moko. Mešamo in pražimo 2-3 minute na zmernem ognju. Pazimo, da nam moka ne porjavi. V lonec prilijemo mleko in vmes neprestano mešamo z metlico. Kuhamo toliko časa, da se prične omaka gostiti.
- Dodatek gorgonzole: Dodamo gorgonzola sir in kuhamo na nizkem ognju toliko časa, da se stopi. Omako začinimo s soljo in belim poprom po okusu. Omako ohranimo na toplem.
- Priprava čebule in fižola: V ponvi segrejemo žlico masla in na njem popražimo drobno sesekljano čebulo. Ko se čebula zmehča in dobi zlato barvo, dodamo stročji fižol in ga pogrejemo. Fižol solimo po okusu, vendar ne pozabimo, da ga postrežemo z omako.
- Poširanje jajc: Za poširana jajca v večjem loncu segrejemo vodo skoraj do vretja in dodamo žlico kisa. Z žlico naredimo vrtinec in vanj vlijemo eno jajce. Jajce kuhamo 3-4 minute, vmes pazimo, da voda ne prične vreti. Postopek ponovimo za drugo jajce.
How to Poach 30 Eggs at Once
Stročji fižol v drugih jedeh
Stročji fižol se ne uporablja le v solatah ali s kremnimi omakami. Lahko ga uporabimo tudi v pečeni jedi z jajci. Na primer, fižol očistimo, narežemo na centimeter velike kose in ga pet minut kuhamo v slanem kropu, nato odcedimo. Šunko narežemo na manjše kocke, sir naribamo, čebulo in česen očistimo in nasekljamo. Vse skupaj dobro premešamo in vsujemo v namaščeno ognjevarno posodo. Jajca razžvrkljamo, dodamo mleko, moko, sol in poper, dobro premešamo in prelijemo po fižolu. Nato spečemo do zlato-rjave barve. Ta jed je odličen primer, kako je stročji fižol lahko del kulinaričnih kreacij.