Špinačna pita s skuto – Različni recepti za slastno jed

Špinačna pita je izjemno priljubljena jed, ki s svojo svežino in bogato teksturo razveseljuje brbončice. Je odlična izbira za lahko samostojno jed ali kot okusna priloga, in je idealna tudi za vegetarijance. Lahko si jo privoščimo za malico, kosilo ali večerjo, saj je sočna in okusna tako topla kot ohlajena. Čeprav je pogosto primerjana z grško pito s feta sirom, obstaja veliko različic, ki jo naredijo edinstveno.

Recept: Špinačna pita s skuto (Oopsi verzija)

Recept za slano pito s špinačo in skuto, ki jo priporoča Mama Oopsija, avtorica knjižne uspešnice Zdrava Prehrana za Nosečke, je odlična ideja za lahko poletno večerjo. Ta verzija uporablja listnato testo in združuje blage okuse skute s pikantnostjo fete in svežino špinače.

Sestavine za pito s skuto in špinačo

• Olivno olje
• 1 srednje velika čebula, nasekljana
• 2 stroka česna, strta
• 250 g mlade špinače
• 1 jajce
• 250 g skute
• 100 g feta sira
• 1/2 mletega muškatnega oreščka
• 4 lističi listnatega testa

Priprava pite s skuto in špinačo

1. V ponvi segrejte olje in prepražite čebulo ter česen.
2. Dodajte špinačo in vse skupaj dušite 5 minut.
3. Dušeno špinačo dajte v cedilo in odcedite čim več tekočine, nato jo ohladite.
4. V skledi stepite jajce skupaj s skuto in muškatnim oreščkom.
5. Dodajte še feto, ohlajeno špinačo in prepraženo čebulo ter vse skupaj dobro premešajte.
6. Segrejte pečico na 180 stopinj Celzija.
7. Namastite pekač za pite in nanj položite listnato testo tako, da visi čez rob.
8. Nadev dajte na sredino testa in ga na vrhu dobro zapognite.
9. Po vrhu testo še enkrat premažite z oljem in pecite 25-30 minut, dokler pita ni zlato rjava in hrustljava.

Variacije špinačnih pit

Poleg zgornjega recepta obstajajo še druge okusne različice špinačnih pit, ki se razlikujejo po vrsti testa in nadevih. Vsaka ponuja edinstveno kulinarično izkušnjo.

Špinačna pita s krhkim testom in feto

Ta različica je znana tudi kot špinačni ''kiš'' oziroma slana pita s feta sirom, za pripravo in peko pa bomo skupaj potrebovali približno dve uri in pol.

Sestavine

• 300 gramov krhkega testa
• 700 gramov sveže špinače
• 250 gramov nepasirane skute
• 200 gramov feta sira
• 100 mililitrov sladke smetane
• 5 jajc
• 1 strok česna
• 2 žlici olivnega olja
• Sol in poper po okusu

Priprava

1. Špinačne liste operite in osušite. Skupaj z nasekljanim česnom jih prepražite na olivnem olju, da se zmehčajo.
2. Špinačo ohladite, nasekljajte in zmešajte s skuto, 4 jajci in smetano. Po okusu začinite s soljo in poprom.
3. Krhko testo lahko kupite že pripravljeno ali pa ga zmesite iz moke, masla, jajca in nekaj žlic vode. Nato z njim obložite pekač.
4. Na testo razmažite špinačno zmes, po vrhu pa nadrobite feta sir.
5. Pečemo okoli 50 minut na 190 stopinjah Celzija z ventilacijskim programom.
6. Nekaj minut pred koncem peke lahko rob testa za lepši izgled premažemo s preostalim jajcem.
7. Po peki pustite pito počivati pol ure, preden jo postrežete.

Klasična špinačna pita z vlečenim testom (Spanakopita stil)

Ta recept za špinačno pito, podobno grški spanakopiti, vključuje pripravo domačega vlečenega testa in bogat nadev z zelišči in feta sirom.

Priprava vlečenega testa

1. Moko in sol presejte v veliko skledo.
2. Vodo, 2 žlici olja in žličko kisa zmešajte v lončku.
3. Tekočino prilijte k moki in zamesite gladko in prožno vlečeno testo, ki ga gnetemo še približno 2 minuti.
4. Testo oblikujte v kroglo, jo položite na krožnik, naoljite s preostalim oljem, zavijte v folijo in pustite počivati 30 minut.

Priprava nadeva

1. Česen in šalotke olupite ter sesekljajte.
2. Zelišča (peteršilj, meta, koperc) operite, otresite in na drobno nasekljajte.
3. Špinačo očistite, operite in odcedite.
4. Jajca ubijte v skledo in jih z metlico stepite. Dodajte še nadrobljen feta sir in vse skupaj dobro premešajte.
5. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olje, dodajte česen in ga pražite 10 do 20 sekund.
6. Dodajte šalotke, sol in poper in med mešanjem pražite, dokler čebula ne postekleni.
7. Dodajte špinačo in zelišča, povečajte temperaturo in med mešanjem kuhajte, dokler zelenje ne upade in skoraj vsa tekočina ne povre, kar traja 6 do 8 minut.
8. Ponev odstavite, počakajte, da se zmes ohladi, in primešajte jajca ter sir.

Oblikovanje in peka

1. Pečico segrejte na 180 °C.
2. Testo položite na pomokano delovno površino in ga razrežite na 7 delov.
3. Vsak del testa oblikujte v kroglo, jo sploščite in razvaljajte čim bolj na tanko v krog, večji od pekača za pito.
4. Pekač namastite, nato pa vanj na dno položite 4 testene kroge, ki jih zlagate na kup tako, da vsakega premažete z žlico olja. Testo s prsti narahlo pritisnite na dno in ob obod modela.
5. Na testo naložite špinačni nadev in ga po vrhu zgladite.
6. Nadev pokrijte s preostalimi testenimi krogi. Na robu testo zvijte in stisnite skupaj, da je pita zatesnjena.
7. V lonček ubijte jajce in ga stepite. Pito premažite s stepenim jajcem.
8. Pečemo jo v ogreti pečici 25 do 30 minut, da se zlato rjavo zapeče.

Špinačna pita z več plastmi vlečenega testa in grškim jogurtom

Ta različica uporablja pripravljeno vlečeno testo in nadev z grškim jogurtom, ki piti doda posebno sočnost.

Priprava nadeva

1. Špinačo narežite na večje kose, jo dajte v cedilo in posolite. Premešajte z roko in špinačo rahlo pregnetite. Postavite na stran za 5 minut.
2. Nato špinačo zavijte v kuhinjsko krpo in iztisnite iz nje odvečno tekočino.
3. V skledo dajte sesekljan česen, sesekljano mlado čebulo, sesekljan peteršilj, sesekljano meto, koperc ter muškatni oreh.
4. V skledo nadrobite feto in dobro premešajte.
5. Dodajte še grški jogurt, jajci, sir in pripravljeno špinačo. Premešajte in začinite z limonino lupinico ter solite in poprate po okusu.

Oblikovanje in peka

1. Pečico segrejte na 210 °C.
2. Sveže vlečeno testo vzemite iz embalaže in ga prerežite na pol, da dobite velikost približno 20 cm x 30 cm. Tudi pekač izberite v tej velikosti.
3. V skodelici premešajte stopljeno maslo in olje. S čopičem premažite pekač.
4. Nanj položite prvo plast vlečenega testa, ki jo premažete s pripravljeno mešanico masla in olja. Čez položite drugo plast vlečenega testa, ki jo prav tako premažete. Ta postopek ponavljajte, da dobite pet plasti testa.
5. Dodajte špinačni nadev, ki ga enakomerno razporedite čez testo.
6. Čez nadev položite naslednjo plast vlečenega testa, ki jo zopet premažete, in nadaljujte postopek, da dobite pet plasti.
7. Zadnjo plast vlečenega testa premažite in posujte s sezamom.
8. Razrežite na osem enakih kosov in postavite v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 25-30 minut pri 210 °C.
9. Ko je pita pečena, jo pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato postrezite.

Enostavna špinačna pita z blagim okusom

Ta recept ponuja špinačno pito z bolj blagim okusom, ki jo lahko postrežemo samostojno ali kot prilogo.

Priprava

1. Svežo špinačo očistite in odrežite peclje, nato jo prelijte z vrelo vodo, da uplahne, in jo narežite.
2. Na olivnem olju prepražite nasekljano čebulo; ko porumeni, dodajte česen, nato dodajte še špinačo in dušite približno 10 minut.
3. Če kuhate z zamrznjeno špinačo, jo najprej nekoliko odtajate in nato dodate čebuli in česnu.
4. Nato v skledi stepite jajca in dodajte skuto ter vse skupaj dobro premešajte.
5. V zmes dodajte ohlajeno špinačo in začinite s soljo, poprom ter muškatnim oreščkom po okusu.
6. Pečico nastavite na 180°C, nato z maslom premažite pekač.
7. Vanjo položite testo, v dobljeno 'posteljico' pa vlijte nadev in ga enakomerno razporedite. Pečemo do zlato rjave barve.

tags: #spinacna #pita #s #skuto #oopsi

• Kako narediti LCHF sladoled
• Skrivnosti balzamičnega kisa in prelivov
• ponudba ocvrtega piščanca v Gostilni Jelen
• Kulinarična dediščina Andreje Škrabec
• kam na sladoled v prestolnici