Uvod
Solata s stročjim fižolom in paradižnikom je osvežujoča in okusna jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine. V tej objavi vam bomo predstavili več receptov, ki poudarjajo svežino sezonske zelenjave in bogastvo okusov. Ne glede na to, ali prisegate na hitre poletne jedi ali pa iščete navdih za pripravo domačega fižola, boste našli nekaj zase.
Priprava stročjega fižola
Za pripravo solate lahko uporabite svež ali vložen stročji fižol. Če uporabljate svež stročji fižol, ga operite, narežite na manjše koščke in kuhajte v slani vodi približno 15 minut. Kuhan fižol odcedite, vodo pa prihranite za morebitno nadaljnjo uporabo.
V kolikor boste sami skuhali fižol iz suhega, postopek poteka nekoliko drugače:
- Fižol noč pred pripravo solate namočite v liter hladne vode.
- Naslednji dan fižol odcedite.
- Na zmeren ogenj pristavite kozico. V kozico dajte odcejen fižol, liter vode, žličko soli, poper in lovorov list.
- Zmes zavrite, pokrijte s pokrovko in pri šibkem ognju kuhajte 45 - 60 minut, oziroma dokler fižol ni mehek.
- Kuhan fižol odcedite in ohladite. Hranite ga v hladilniku do uporabe, oziroma do 5 dni v pokriti posodi.
Priprava solatnega preliva
Za pripravo prelivov lahko uporabite različne sestavine, ki bodo dopolnile okus solate:
- V skledo ali manjši vrč dajte oljčno olje, kis in žličko dijonske gorčice. S paličnim mešalnikom ali vilico vse sestavine dobro premešajte, da dobite gladek, svilen solatni preliv. Začinimo s soljo in poprom po okusu ter postavite na stran.
- Druga možnost je, da v kozico dajte žlico oljčnega olja in polovico strtega česna. Na hitro prepražite, da česen zadiši.
Sestavljanje solate s paradižnikom in mozzarello
Ko imate pripravljen stročji fižol in solatni preliv, lahko sestavite solato:
- Paradižnik z nožem za kruh narežite na rezine debeline približno 1 cm, manjše češnjeve paradižnike pa razpolovite.
- Paradižnik zložite na servirni krožnik.
- Mozzarello narežite ali natrgajte na manjše kose in jo razporedite med rezine paradižnika.
- Čez paradižnik enakomerno razporedite kuhan beli stročji fižol.
- Solato prelijte s pripravljenim prelivom, rahlo solite in popramo po vrhu ter posujte bazilikine listke.
- Postrezite.
Topla solata s stročjim fižolom in paradižnikom
Ta recept ponuja toplejšo različico solate, ki je idealna za hladnejše dni ali kot samostojna jed:
- Na maslu popražite por. Ko postekleni in zadiši, dodajte še narezan česen in drugo zelenjavo, narezano na koščke.
- Nekaj časa dušite ter dodajte še paradižnik in prej skuhan stročji fižol.
- Nato dodajte piko na i - sušen paradižnik Pesto Rosso in ekološke začimbe. Ena izmed priljubljenih začimb je origano, ki se odlično poda k jedem s paradižnikom.
- Ko dodate vse začimbe, pustite le še toliko, da skupaj s sušenim paradižnikom malo povre in jed je gotova.
- Zraven lahko postrežemo polento z zelišči, pire krompir ali ajdovo kašo ter skledo solate.
Dodatni nasveti in variacije
Omaka s stročjim fižolom in paradižnikom je vsestranska. Poleti jo lahko pripravite s svežim fižolom z vrta, pozimi pa uporabite vloženega. V omakah ni nujno uporabljati moke za gostitev; to lahko dosežete z zelenjavo in ekološkimi sušenimi paradižniki. Pomembne so tudi začimbe, ki jedem dodajo posebno aromo in so hkrati koristne za zdravje, saj vsebujejo veliko antioksidantov, še posebej, če so ekološke in brez pesticidov.
Za osvežitev lahko spomladi naberete regrat, mu dodate fermentirano zelenjavo, česen in trdo kuhano jajce, s čimer ustvarite še eno vrsto zanimive solate.