Priprava domačih burger bombetk je preprosta in prinaša neprimerljivo boljši rezultat od kupljenih izdelkov. Mehki, puhasti in dišeči kruhki so osnova za vrhunski domači burger, ki ga lahko obložite s poljubnimi sestavinami.
Osnovni recept za mehke bombetke
Za pripravo potrebujete kakovostne sestavine in nekaj časa za vzhajanje, ki zagotavlja popolno strukturo.
Sestavine
- 400 g bele moke (tip 400)
- 250 ml mlačnega mleka
- 1 jajce
- 10 g svežega kvasa (ali 1 vrečka suhega kvasa)
- 1 zvrhana žlica sladkorja
- 1 žlička soli
- 30 g zmehčanega masla
Postopek priprave
- V lonček zlijemo mleko, dodamo koščke masla in sladkor ter vse skupaj malce pogrejemo (mleko mora biti le mlačno).
- Tekočino prelijemo v posodo električnega mešalnika in dodamo kvas.
- V večji posodi presejemo moko in dodamo sol. Postopoma dodajamo kvasno mešanico in mesimo, dokler ne dobimo gladkega testa.
- Testo pustimo vzhajati v rahlo pomokani skledi, pokrito s kuhinjsko krpo, dokler se volumen ne podvoji (približno 60 minut).
Oblikovanje in peka
Pravilno oblikovanje je ključno za to, da bombetke med peko obdržijo okroglo obliko in se ne razlezejo.
- Testo razdelimo na 8 enakih delov (približno 140 g vsak).
- Tehnika oblikovanja: Vogale testa prepognemo v notranjost, nato kroglico postavimo na pult, jo prekrijemo z dlanjo in hitro krožimo, da dobimo napet zgornji del.
- Kroglice prestavimo na pekač, obložen s peki papirjem, in pustimo vzhajati še približno 45 minut.
- Pred peko jih premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s sezamom.
- Pečemo približno 25 minut pri 190°C, da postanejo lepe zlatorjave barve.
Cvrtje krofov
Različice in nasveti
Pirine bombetke
Za bolj zdravo različico lahko uporabite pirino moko. Priprava je hitrejša, saj lahko namesto kvasa uporabite pecilni prašek in grški jogurt.
Japonska metoda Tangzhong
Ta metoda vključuje dodajanje kuhane paste iz moke in vode v testo. Rezultat so izjemno mehke bombetke, ki ostanejo sveže več dni.
Črne bombetke
Za vizualno popestritev lahko v testo dodate aktivno oglje ali sipino barvilo. Postopek priprave ostaja enak, le da testo v fazi mešanja obarvate.
Shranjevanje
Bombetke so najboljše prvi dan. Svežino lahko podaljšate s hranjenjem v neprodušno zaprti vrečki. Odlično se obnesejo tudi v zamrzovalniku - pred uporabo jih preprosto odtajajte na sobni temperaturi.