Solate so na večini žar druženj pogosto samo spremljava, ki pa lahko postane zvezda mize, če so pravilno pripravljene. Ključ do dobre solate leži v teksturi, svežini in sestavinah, ki zdržijo toploto dneva. Dober žar namreč ni samo meso, ampak tudi okusne priloge. Okusna kus-kus solata s čičeriko lahko popestri poletne obroke, saj je preprosta, hitra za pripravo in zelo izvirna. Sestavine lahko prilagodimo tistim, ki so nam najbolj všeč, ali tistim, ki jih imamo pri roki.
Zakaj izbrati solato iz kuskusa in čičerike?
Kuskus solata s čičeriko je izjemno nasitna in hranljiva. Kuskus poskrbi za sitost, medtem ko čičerika prispeva potrebne beljakovine. Sušeni paradižniki dodajo čudovito aromo, preliv pa zdrave maščobe in svežino. Solate ne rabijo biti dolgočasne in puste; z nekaj preprostimi triki, novimi načini priprave in zanimivimi kombinacijami hrane lahko ustvarimo božanske solate, ki bodo navdušile vas in vaše goste.
Takšne solate so odlične samostojne, ali pa kot priloga jedem, narezkom in prigrizkom. Solato si lahko prilagodite svojemu okusu, saj posebnosti pri pripravi ni. Namesto rukole lahko dodate tudi drugo zeleno solato ali mešanico solat.
Mediteranska solata s kuskusom, pestom, sušenimi paradižniki in hrustljavo čičeriko
Osvežilna mediteranska solata s polnozrnatim kuskusom, pestom iz bazilike, sušenimi paradižniki in hrustljavo čičeriko je odlična izbira. Za piko na i lahko dodate še domače, noro hrustljave krutone iz samo štirih sestavin.
Solata je pripravljena preprosto, recept pa združuje tri recepte v enem: recept za božansko pesto polivko za solato, recept za hrustljave domače krutone v ponvi in recept za kuskus, ki vedno uspe in ni nikoli razkuhan.
Sestavine za mediteransko solato
- Preliv:
- 35 g pesto omake (navaden ali veganski, kupljen ali domač)
- 40 g olivnega olja
- 2 stroka česna (drobno nasekljan)
- 2 jedilni žlici limoninega soka
- 2 jedilni žlici vode
- 1 ½ čajne žličke provansalskih začimb
- Ščep soli
- Domači krutoni:
- 2 kosa kruha
- 3 jedilne žlice olivnega olja
- 1 čajna žlička provansalskih začimb
- Ščep soli
- Hrustljava čičerika:
- 2 jedilni žlici olivnega olja
- 150 g surove ali vložene čičerike
- Ščep čilija (opcijsko)
- Ščep provansalskih začimb
- Ščep soli
- 1 jedilna žlica pripravljenega preliva
- Kuskus:
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- 1 šalotka ali ½ rdeče čebule
- 130 g polnozrnatega kuskusa (lahko tudi navaden)
- ½ zelenjavne jušne kocke
- Pest sušenih paradižnikov v olju (narezani na manjše trakce)
- 200 ml vrele vode
- Dodatki:
- Nadrobljen feta sir (navaden ali veganski)
- Rukola (ali druga zelena solata)
Postopek priprave
- Priprava čičerike (če je surova): Surovo čičeriko namočite v vrelo vodo za 2 uri. Vsakič, ko se vmes ohladi voda, jo odlijte in dodajte svežo vrelo vodo.
- Priprava preliva: V manjši posodici s pokrovom zmešajte vse sestavine za polivko. Dobro pretresite, da se vse sestavine premešajo in nastane enoten preliv. Poskusite in po potrebi dodajte več sestavin.
- Priprava krutonov: Na srednjem ognju segrejte večjo ponev. V manjši posodi zmešajte kruh, narezan na manjše kocke (1 cm x 1 cm), olivno olje in začimbe. Premešajte, da olje prekrije vse kocke kruha. Vse skupaj predevajte na segreto ponev in pražite na srednjem ognju 5-10 minut, oz. dokler se krutoni zlato ne zapečejo. Vmes redno mešajte. Pečene krutone odstranite iz ponve in dodajte v ločeno skodelico, da se ohladijo. Ponev vrnite na ogenj.
- Priprava hrustljave čičerike: V isto ponev, v kateri ste pekli krutone, dodajte olivno olje. Na segreto olje dodajte odcejeno čičeriko in začimbe. Premešajte in pražite na srednjem ognju 5-10 minut, oz. dokler se čičerika zlato ne zapeče. Dodajte eno jedilno žlico pripravljenega preliva in na hitro premešajte. Hrustljavo zapečeno čičeriko odstavite s ponve in dodajte h krutonom.
- Priprava kuskusa: V manjšem loncu segrejte olivno olje. Na segreto olje dodajte drobno nasekljano šalotko/čebulo in pražite na srednjem ognju par minut, samo toliko, da se čebula zmehča. Dodajte kuskus in premešajte. Med rednim mešanjem pražite par minut, da se kuskus zlato rjavo zapeče. Ko je kuskus zlato zapečen, ugasnite ogenj, dodajte jušno kocko in nasekljan sušen paradižnik ter zalijte z vrelo vodo. Na hitro premešajte z vilicami in pokrijte s pokrovko. Pustite pokrito 10 minut, da se kuskus skuha in zmehča. Po 10 minutah odkrijte in premešajte. Kuskus bi moral biti mehek in puhast, brez odvečne tekočine. Kuskus lahko dodate k solati še topel ali ga najprej ohladite.
- Sestavljanje solate: V veliko skledo dodajte rukolo in jo prelijte s pripravljenim prelivom (dodajajte postopoma in vmes poskusite, količino prilagodite svojemu okusu). Dodajte še kuskus, hrustljavo čičeriko, krutone in po želji nadrobljen feta sir. Dobro premešajte in postrezite.
Proteinska solata iz kuskusa in čičerike (zdravi recept)
Po praznikih, ko si želimo lažje hrane, je proteinska solata odlična izbira. Namesto mesa si privoščite veliko juh in solat.
Sestavine
- 70 g instant kuskusa
- 120 g kuhane čičerike (lahko iz pločevinke, odcejene)
- ½ rdeče paprike (narezane na kocke)
- ½ bučke (narezane na tanke kolobarje ali kocke)
- 1 žlica olivnega olja
- Sok ¼ limone
- Ščepec soli, popra in kumine (po želji)
- Sveža bazilika ali peteršilj (opcijsko)
Postopek priprave
- V skledi prelijte kuskus z enako količino vroče vode (70 ml), pokrijte in pustite stati 5 minut.
- Medtem v mikrovalovni posodi zmešajte narezano papriko, bučko in čičeriko. Pokrijte in segrejte 2-3 minute (ali več, če želite bolj mehko zelenjavo).
- Kuskus razrahljajte z vilico in dodajte kuhano zelenjavo s čičeriko.
- Začinite z olivnim oljem, limoninim sokom, soljo, poprom in kumino. Dobro premešajte.
- Po želji dodajte sveža zelišča.
Kuskus solata s feto in paradižnikom
Ta različica solate je preprosta in hitra za pripravo. Čičeriko sperite, dodajte narezano feto in paradižnik. Kuskus prelijte z vročo vodo, pokrijte in pustite 5 minut. Nato vse skupaj premešajte.
Solata iz kuskusa z granatnim jabolkom
Kuskus stresemo v skledo in prelijemo z vročo vodo ali čisto juho. Počakamo 20 minut. Medtem osmukamo in sesekljamo peteršilj. Granatnima jabolkoma izdolbemo semena. Limoni in pomaranči iztisnemo sok in nastrgamo lupino. Kuskusu dodamo peteršilj, semena granatnih jabolk, sok in lupino agrumov, splaknjeno in odcejeno čičeriko ter olivno olje. Dobro premešamo in postrežemo.