Solate so priljubljena in polnovredna malica ali priloga, ki ponuja veliko možnosti za eksperimentiranje z različnimi teksturami, barvami in okusi. Združujejo sveže sestavine z različnimi dodatki, kot so kuhana žita, sir, meso ali jajca. Posebej okusne in nasitne so solate, ki vključujejo čičeriko in krompir, saj združujejo kremavost in hrustljavost ter zagotavljajo energijo. Priprava čičerike je preprosta, a zahteva nekaj časa za namakanje in kuhanje.
Splošna priprava čičerike
Za pripravo čičerike v jedeh je pomembno, da jo pravilno pripravimo. Čičeriko običajno namakamo v vodi vsaj 12 ur, preden jo skuhamo. Po namakanju vodo odlijemo in čičeriko kuhamo v čisti, posoljeni vodi do mehkega. Tako pripravljena čičerika je nato pripravljena za uporabo v različnih receptih.
Zimska solata s pečenim sladkim krompirjem in hrustljavo čičeriko
Ta solata je popolna za sredi popoldneva, ko še ni čas za večerjo, od kosila pa je minilo že nekaj uric. Je ravno prav nasitna, da ne obleži v želodcu, hkrati pa da energijo do malce bolj konkretnega obroka. Pikantna rukola se lepo dopolnjuje s sladkim paradižnikom in rahlo kremasto čičeriko. V tej zimski solati se skriva rdeč radič, pečen sladek krompir in pekoča pečena čičerika. Vse sestavine, ki se skrivajo v solati, poveže dresing, ki je pripravljen iz tahinija.
O tahiniju
Tahini je sezamova pasta, ki prihaja iz Bližnjega vzhoda in se najpogosteje uporablja pri pripravi humusa in baba ganuša. Domača priprava tahinija je precej preprosta - popražimo sezamova semena in jih dobro zmeljemo v multipraktiku. Sicer pa ga dobite v vsaki bolje založeni trgovini ali ga naročite preko spleta.
Sestavine za hrustljavo čičeriko
- Manjša konzerva čičerike
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlička mletega čilija
- Sol in poper
Priprava hrustljave čičerike
- Čičeriko stresemo iz konzerve in jo speremo pod tekočo vodo. S papirnatimi brisačkami jo dobro osušimo.
- Začinimo z olivnim oljem, čilijem, soljo ter poprom. Količino čilija prilagodite vaši želji po pekočnosti.
- Pekač obložimo s peki papirjem in nanj stresemo čičeriko.
- Pečemo v segreti pečici na 200°C nekje 30 minut, toliko da čičerika postane hrustljava. Med peko večkrat potresemo pekač, da se zrna čičerike obrnejo in popečejo iz vseh strani. Pečeno damo na stran.
Sestavine za pečen sladek krompir
- Srednje velik sladek krompir
- 2 žlici olivnega olja
- Polovica žličke sladke paprike
- Polovica žličke dimljene paprike
- Sol in poper
Priprava pečenega sladkega krompirja
- Krompir olupimo in narežemo na kvadratke.
- Začinimo s soljo, poprom in obema paprikama.
- Razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem, in pečemo v segreti pečici na 200°C od 25 do 35 minut. Na polovici pečenja ga obrnemo.
- Počakamo, da se nekoliko ohladi, preden ga dodamo solati.
Preostale sestavine za solato
- Mešanica kristalke, rdečega radiča in rukole
- Na koščke narezan avokado
- 1 rdeč čili (opcijsko)
- 2 narezani mladi čebuli
Sestavine za dresing
- 3 žlice tahinija
- 1 strt strok česna
- Sok ene limone
- 1 žlica javorjevega sirupa
- 2 žlici olivnega olja
- 4 žlice vode
- Sol in poper
Sestavljanje zimske solate
- V stekleni kozarec s pokrovom damo vse sestavine za dresing in ga pretresemo. Dresing naj bo tekoč, če ni, dodamo še kakšno žlico vode.
- V posodo stresemo mešanico kristalke, rdečega radiča in rukole.
- Dodamo avokado, mlado čebulo in pečen sladek krompir.
- Polijemo s pripravljenim dresingom in premešamo. Po želji dodatno začinimo s soljo.
- Po vrhu potresemo pečeno čičeriko in rdeč čili.
Ta solata je zelo nasitna, zgoraj navedene količine so za dve lačni osebi. Vsekakor jo lahko postrežemo zraven glavne jedi ali kot odličen predlog za kosilo za v službo.
Solata z ohrovtom, kvinojo, hrustljavo čičeriko, sladkim krompirjem in božansko arašidovo polivko
Pred vami je recept za res božansko solato, polno okusov in tekstur, ki se med seboj neverjetno dopolnjujejo. V njej se skriva božanska arašidova polivka, pripravljena iz osnovnih sestavin, ter hrustljava čičerika. Za piko na i je dodan še domači pomfri sladkega krompirja. Poleg čičerike se v solati skrivajo še semena in granola, za dodatno aromo pa je dodana feta (lahko klasična ali veganska).
Za osnovo solate so uporabljeni mešana solata, ohrovt in kvinoja. Sladki krompir lahko nadomestite tudi z navadnim, vendar sladki doda kanček sladkobe, ki odlično sede k arašidovi polivki. Namesto kvinoje lahko dodate tudi kuskus, bulgur ali riž.
Sestavine
Hrustljava čičerika
- 2 jedilni žlici olivnega olja
- 200 g kuhane čičerike
- 1 jedilna žlica javorjevega sirupa
- 1 čajna žlička ostre rdeče paprike
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- ½ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke popra
- ¼ čajne žličke cimeta
- 1 jedilna žlica sladke paprike
- 2 jedilni žlici sezama
Arašidova polivka
- 2 jedilni žlici naravnega arašidovega masla
- ½ jedilne žlice kokosovega sladkorja
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- 2 čajni žlički gorčice
- 1 čajna žlička kisa
- 1 jedilna žlica pomarančnega soka
- 1 jedilna žlica vode
- Sol, poper po okusu
Ohrovt
- ½ glave ohrovta
- 2 jedilni žlici olivnega olja
- ¼ čajne žličke soli
Sladki krompir
- 200 g sladkega krompirja
- 1 jedilna žlica provansalskih začimb
- 1 čajna žlička sladke paprike
- Sol, poper
- 2 jedilni žlici olivnega olja
Dodatki
- 100 g kvinoje (ali kuskus, bulgur, riž)
- 100 g zelene ali mešane solate
- 1 zrel avokado (narezan na rezine ali kocke)
- Feta (veganska ali klasična)
- Hrustljava granola
- Mešana semena
- Krekerji, grisini
Postopek priprave
- Hrustljava čičerika: V večji ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte odcejeno in oprano kuhano čičeriko, javorjev sirup, začimbe in sezam. Premešajte in na srednjem ognju pražite 5-10 minut oziroma toliko časa, da se čičerika hrustljavo zapeče. Poskusite in po želji dodatno začinite. Odstavite.
- Arašidova polivka: V manjši posodi ali kozarcu s pokrovom zmešajte vse sestavine za polivko in pretresite, da dobite enotno, gosto polivko. Poskusite in po želji dodatno začinite.
- Ohrovt: Ohrovt operite in narežite na tanjše trakove/kose. Prelijte z olivnim oljem in posujte s soljo. Z rokami vse zmasirajte 3-5 minut oziroma toliko časa, da ohrovt malo potemni in se zmehča. Tako je ohrovt bolj mehek in bistveno bolj okusen.
- Sladki krompir: Pečico segrejte na 200 stopinj. Sladki krompir olupite, operite in narežite na tanke kose za pomfri. Začinite s provansalskimi začimbami, sladko papriko, soljo in poprom ter pokapajte z olivnim oljem. Premešajte in razporedite po večjem pekaču, obloženim s papirjem za peko, da se kosi med sabo ne prekrivajo. Pecite v pečici na srednji rešetki 20 minut, oziroma toliko časa, da je krompir zunaj hrustljavo pečen, notri pa mehek in skuhan. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Kvinoja: Medtem skuhajte kvinojo skladno z navodili na vrečki (na 1 skodelico kvinoje dodajte 2,5 skodelice vode). Kuhajte na srednjem ognju, vmes redno premešajte. Ko je kvinoja skuhana in zmehčana, odstavite in pustite, da se rahlo ohladi.
- Sestavljanje solate: V veliko skledo dodajte zmasiran ohrovt in zeleno/mešano solato. Po solati posujte skuhano kvinojo in hrusljavo čičeriko. Po vrhu nadevajte sladki krompir in avokado, narezan na rezine ali kocke. Posujte z nadrobljeno (vegansko) feto, hrustljavo granolo in semeni. Bogato pokapajte z arašidovo polivko in na koncu vse skupaj dobro premešajte.
Druge ideje za jedi s čičeriko in krompirjem
Poleg solat lahko čičeriko in krompir pripravite tudi v drugih oblikah. Lahko ju uporabite v mineštri s prekajenimi svinjskimi rebrci in pestom, narejenim iz pancete, peteršilja in česna, kot to kuhajo v Istri. Lahko pa pripravite tudi pečenko iz čičerike in različne zelenjave, kot so bučke, paprika, paradižnik, korenje, črne olive in pekoč feferonček, pečeno v pečici, kar je odlična priloga ali samostojna jed.