Parni sokovnik je marsikomu sinonim za pripravo domačih sokov, ki nas spominja na shrambe naših babic. Čeprav mlajše generacije pogosteje posegajo po sokovnikih za pripravo sveže stisnjenih sokov, parni sokovnik ostaja nepogrešljiv pripomoček za predelavo večjih količin sadja v sokove, sirupe ali marmelade.
Kako deluje parni sokovnik?
Parni sokovnik je sestavljen iz treh glavnih delov:
- Izparilna posoda: spodnji del, v katerega nalijemo vodo.
- Lovilna posoda: sredinski del z luknjo v sredini, v katerega se steka sok.
- Sitasta posoda: zgornji del, v katerega naložimo sadje in ga pokrijemo s pokrovom.
Ko voda v spodnji posodi zavre, vroča para pronica skozi naloženo sadje. Pri temperaturi med 80 in 90 °C popokajo celične stene sadja, sprosti se sok, ki se steka v lovilno posodo in po gumijasti cevki odteka v pripravljeno steklenico. Prednost tega načina je, da je sok relativno čist in pasteriliziran, hkrati pa ga ne pregrevamo, kar bi sicer spremenilo okus sadja.
Navodila za uporabo: korak za korakom
Za uspešno pripravo soka sledite tem korakom:
- Priprava sadja: Sadje temeljito operite in po potrebi narežite na manjše kose. Pri večjem sadju (jabolka, breskve) odstranite poškodovane dele, pri grozdju pa lističe in peclje.
- Polnjenje: Ne pretiravajte s količino sadja. Para mora krožiti okoli vsakega sadeža, da iz njega enakomerno izvleče sok.
- Nastavitev: Gumijasto cevko na posodi spnemo s posebno "ščipalko". Ko voda zavre in se sok začne izločati, odpremo cevko in sok spustimo v posodo ali steklenice.
- Nadzor vode: Med procesom občasno preverite nivo vode v spodnji posodi. Če vode zmanjka, se lahko sokovnik pregreje in poškoduje.
Dodatni nasveti za kakovost
- Začimbe: Za polnejši okus lahko med sadje dodate cimetovo palčko, klinčke ali košček ingverja.
- Steklenice: Uporabljajte čiste in ogrete steklenice, da preprečite pokanje stekla ob stiku z vročim sokom.
- Priprava sirupa: Iz sokovnika dobite sok. Če želite sirup, morate v sok zakuhati zadostno količino sladkorja.
Kaj storiti z ostanki sadja?
Sadje, ki po kuhanju ostane v parnem sokovniku, nikar ne zavrzite. Ker je že termično obdelano, je odlična osnova za marmelado. Ostanke lahko zmeljete v kašo, jim dodate sladkor in jih uporabite kot namaz, dodatek k jogurtu ali polnilo za pecivo. Nekateri iz ostankov sadja pripravljajo tudi domač kis z dodatkom osladkane vode.
| Nasvet | Opis |
|---|---|
| Vzdrževanje | Po vsaki uporabi sokovnik operite; ne uporabljajte abrazivnih čistil. |
| Kombiniranje | Primerno za vse vrste sadja: maline, ribez, borovnice, kutine, jabolka. |
| Shranjevanje | Napolnjene steklenice takoj zaprite in jih počasi ohladite (npr. zavite v odejo). |