Sočen limonin biskvit je prava poslastica, ki s svojo svežino in sladkobo očara brbončice. Je popolna kombinacija sladkega in kislega, ki ga lahko postrežemo kot posladek, sladek zajtrk ali ob popoldanski kavi. Ta sončkast kolač je primeren za vsak letni čas, saj je pripravljen s sestavinami, ki so na voljo vse leto. Je enostaven za pripravo in navduši z okusom, barvo in vonjem, saj je takoj po peki fantastično mehak in sočen, tak ostane še nekaj dni kasneje.
Različice limoninega biskvita
Dober limonin kolač mora biti rahel, mehek in sočen, s prijetnim limoninim okusom in značilno citrusno aromo. Limone so znane po svoji osvežilni in poživljajoči aromi, zato ne preseneča, da so priljubljena sestavina številnih sladic. Namesto limone lahko uporabimo tudi limeto ali pomarančo, kar doda različne nianse okusa.
Limonin biskvit z ricotto in jagodičjem
Priprava limoninega kolača z ricotto in jagodičjem je zelo preprosta in primerna tudi za začetnike, saj vzame le 15 minut. Večino dela opravi pečica. Ricotto lahko nadomestimo s polnomastno skuto. Če nimamo na voljo jagodičja, lahko uporabimo tudi breskve, marelice ali višnje (lahko tudi iz kompota). Namesto podolgovatega pekača lahko biskvit spečemo tudi v manjšem pravokotnem pekaču.
Postopek priprave z ricotto in jagodičjem:
- Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija.
- V ločeni posodi zmešamo moko skupaj s pecilnim praškom in soljo.
- V kozici stopimo maslo, ga malce ohladimo in prelijemo v skledo.
- Dodamo jajca, kremni sir in smetano za kuhanje ter sestavine z električnim mešalnikom zmešamo do gladkega.
- V zmes naribamo limonino lupinico ter dodamo iztisnjen limonin sok, sol, eritritol in mandljevo moko. Znova premešamo, da dobimo enotno zmes.
- Vmešamo jo k ricotti in mešamo, dokler se vse sestavine med seboj ne povežejo, da dobimo enotno maso brez grudic.
- Jajci vmešamo postopoma, najprej eno, nato še drugo, in mešamo do enotne mase.
- Vmešamo še limonino in olivno olje.
- Pekač obložimo s papirjem za peko. V podolgovat pekač dolžine okoli 25 cm vlijemo polovico mase. Prek mase razporedimo 2/3 opranega jagodičja.
- Biskvit pečemo v ogreti pečici 45 minut, nato pa ga ohladimo.
Limonin biskvit brez jajc (za nepričakovane obiske)
Ko se v zadnjem hipu napovejo obiski, v hladilniku pa ni jajc, ta limonin kolač hitro reši situacijo. Priprava je hitra, brez posebnih tehnik ali zapletenih korakov.
Postopek priprave brez jajc:
- V večjo skledo presejemo moko, pecilni prašek, sol in sladkor.
- Nato dodamo mleko, olje, med, limonin sok in lupinico in mešamo, dokler ne dobimo gladkega testa brez grudic.
- Ko kolač vzamemo iz pečice, ga še toplega po površini večkrat prebodemo z zobotrebcem. Polovico preliva prelijemo čez kolač, preostanek preliva pa prihranimo.
Limonin kolač z grškim jogurtom in sadjem
Ta recept je pripravila Natalija Sebanc in je izjemno sočen, osvežilen in ravno prav sladek, saj ga lahko brez težav narežemo na kose in ponudimo na piknikih, zabavah ali domačih druženjih. Je takšen, ki hitro postane zvezda vsake mize.
Sestavine za kolač:
- 350 g moke
- 1,5 žličke pecilnega praška
- 0,5 žličke jedilne sode bikarbone
- 300 g sladkorja
- ščep soli
- 240 g jogurta
- 3 jajca
- 80 ml limoninega soka
- naribana lupinica dveh limon
- 220 g masla
Glazura:
- 100 g sladkorja v prahu
- 1,5 žlice limoninega soka
- 1 žlica grškega jogurta
Postopek priprave:
- V posodi kuhinjskega robota najprej zmešamo suhe sestavine - moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor in sol.
- Dodamo grški jogurt, jajca, limonin sok in naribano lupinico. Maslo stopimo in počasi prilivamo med mešanjem.
- Ko dobimo enotno maso, vanjo po želji vmešamo še zamrznjeno ali sveže sadje, kot so borovnice.
- Pripravljeno maso pretresemo v pekač (prej ga namastimo in pomokamo ali pa zgolj obložimo s papirjem za peko). Z lopatko jo enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu lepo pogladimo. Pečemo 30-40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
- Iz sladkorja v prahu, limoninega soka in jogurta pripravimo glazuro, s katero po vrhu premažemo ohlajen kolač. Narežemo na kose in postrežemo.
Ina Garten's 5-Star Lemon Yogurt Cake | Barefoot Contessa | Food Network
Drugi limonini biskviti
- Limonin kolač z rikoto: Lahek, sočen in puhast kolač s prijetnim limoninim okusom, pri katerem lahko rikoto nadomestimo z albuminsko ali pasirano skuto.
- Limonin kolač s kislo smetano: Za sočnost in okus poskrbi dodatek kisle smetane.
- Limonin kolač brez moke: Okusen kolač brez bele moke in belega sladkorja, ki je zaradi kremnega sira in mandljeve moke zelo sočen in okusen.
- Italijanski kolač z limonino kremo: Odlična italijanska sladica iz preprostih, vsakdanjih sestavin, ki je zelo okusen in rahel, zaradi limonine kreme pa tudi zelo sočen.
- Limonin kolač s pomarančnim oblivom: Sladko pecivo, ki ga prijetno osveži pomarančni led.
- Limonin kolač z bezgovim sirupom: Kombinacija limone in bezgovega soka je izvrstna, kolač pa je zelo sočen.
Nasveti za popoln limonin biskvit
- Uporaba BEM limoninega olja: Aromatično BEM limonino olje lahko doda izjemno intenziven in aromatičen okus limoninega biskvita. Olivno olje BEM si lahko naročite kar na dom.
- Priprava sestavin: Limono operite pod toplo vodo in osušite s kuhinjsko brisačo, nato naribajte njeno lupinico in jo ožemite.
- Preverjanje pečenosti: Po 25-ih minutah peke preverite, če je kolač pečen; vanj zapičite zobotrebec in če pride ven čist, je kolač pečen, sicer pa ga postavite nazaj v pečico še za nekaj minut.