V Quality Centru v Gojačah redno organiziramo tečaje za profesionalne sladoledarje in slaščičarje. Če vas zanima več, nas kontaktirajte in obvestili vas bomo, ko bodo na voljo novi tečaji.
Začetni in Nadaljevalni Tečaji Izdelave Sladoleda
Začetni tečaj izdelave sladoleda
Začetni tečaj izdelave sladoleda je namenjen predvsem osebam, ki še nimajo izkušenj s pripravo sladoleda in bi radi razumeli procese izdelave. Tečaj je primeren za navdušene privržence sladoleda, slaščičarje začetnike in poklicne slaščičarje, ki želijo spoznati sladoledne skrivnosti.
Nadaljevalni tečaj izdelave sladoleda
Nadaljevalni tečaj izdelave sladoleda je namenjen osebam, ki že imajo izkušnje s pripravo sladoleda, a bi radi poglobili znanje oziroma ponudili nove, kompleksnejše okuse svojim strankam. Tečaj je namenjen profesionalnim slaščičarjem, ki želijo spoznati nove trende in slaščičarske sestavine, ter so že opravili začetni tečaj izdelave sladoleda.
Posebni Slaščičarski Programi
Veganski in Brezalkoholni Sladoledi
Vroče poletno vreme vabi k okusnim in svežim sladoledom. Vendar vsi ne morejo okušati klasično različico te čudovite sladice, bodisi zaradi intolerance na laktozo, oz. glukozo, bodisi zaradi življenjskega stila. Na tečaju se boste naučili, kako pripraviti odličen veganski sladoled, ki ne vsebuje mlečnih izdelkov, je brez jajc, presen in veganski. Tečaj je primeren za navdušene privržence sladoleda, slaščičarje začetnike in poklicne slaščičarje, ki želijo spoznati sladoledne skrivnosti.
Nevsakdanji okusi, ki jih ponujajo alkoholni sladoledi, so vsekakor dodana vrednost v vaši restavraciji oz. sladoledarni. Tečaj je primeren za navdušene privržence sladoleda, slaščičarje začetnike in poklicne slaščičarje, ki želijo spoznati sladoledne skrivnosti.
BAM Pâtisserie Spletno Izobraževanje
Ste kdaj sanjali o pripravi sladic na nivoju profesionalnega slaščičarja, a ne veste, kje začeti? Ali pa morda že pečete in želite svoje znanje dvigniti na višjo raven? Z BAM Pâtisserie spletnim izobraževanjem lahko vsakdo osvoji umetnost slaščičarstva - brez predhodnih izkušenj!
Spoznajte Mojstre Slaščičarstva
Na slaščičarski BAM akademiji združujemo priznane slaščičarje, ki so izpopolnili umetnost slaščičarstva. Z njihovim strokovnim znanjem boste spoznali skrivnosti izdelave osupljivih sladic - 15 dovršenih izobraževanj vključuje lekcije od elegantnih slaščic v obliki sadja do zapletenih tortnih dekoracij.
- Sandi Planinšek - mojster sladic v obliki sadja
- Eva Klinc - Specialistka za dih jemajoče torte z doprsnimi kipi
- Kimi Zupančič - izpopolnjuje slaščice do butične popolnosti
- Urška Jerman - mojstrica pisanih sladic in avtorica receptov
- Gorazd Potočnik - slaščičarski virtuoz LCHF sladic, makronov in odbitih sladic
- Anita Šumer - strastna ljubiteljica peke z drožmi, znana kot "Drožomanka"
- Ana Lemič - Ustvarjalka slaščic s francoskim pridihom
- Antonio Colasanto - finalist italijanskega MasterChefa in inovativni mojster modernih sladic
- Laura Črnivec - ustvarjalka edinstvenih sladolednih poslastic
Kaj se boste naučili na BAM akademiji
Od popolnega ganacheja do vrhunskih domačih sladic. Vse skrivnosti slaščičarskih mojstrov - v le nekaj tednih.
- Temperiranje čokolade kot profesionalec za popoln sijaj in hrustljav prelom.
- Dekoriranje s sladkorno maso in užitnim cvetjem za eleganco sladic.
- Strokovni slaščičarski triki - od popolne karamele do stabilne stepene smetane.
- Sladice v kornetih, ki navdušijo na prvi ugriz.
- Izpopolnjevanje makronov do brezhibne popolnosti s strokovnim vodenjem.
- ... in še veliko več!
Začnite s temeljnimi slaščičarskimi tehnikami in nadaljujte z veščinami na strokovni ravni. Od razumevanja lastnosti sestavin do obvladovanja natančnih metod peke - na tem tečaju boste spoznali ključ do vedno uspešnih sladic. Naučite se umetnosti okraševanja, glazure in kiparjenja s sladkorno maso. Osvojite nežne okraske, elegantno delo s čokolado in sodobne oblike tort, ki bodo navdušile vsakogar.
Posebnosti Spletnega Izobraževanja
- Priprava kremnih mlečnih in osvežilnih veganskih sladolednih osnov.
- Obvladovanje umetnosti uravnavanja sladkosti.
- Izpopolnjevanje tehnike oblikovanja in plastenja okusov.
- Priprava okusnih, nizkohidratnih sladic brez sladkorja in glutena.
- Tehnike fermentacije za bogatejši okus, boljšo teksturo in lažjo prebavljivost.
- Neposreden dostop do strokovnih slaščičarskih mojstrov z možnostjo zastavljanja vprašanj.
- Interaktivni izzivi za uporabo naučenega v praksi.
Postopek Nakupa in Dostop do Vsebin
Nakup opraviš tako, da ob izbranem spletnem izobraževanju klikneš na gumb "Vpiši se". Klik te vodi v spletno košarico, kjer te skozi postopek vodijo koraki z navodili. Previdno vpiši svoj elektronski naslov in geslo, saj ju kasneje potrebuješ za vstop v svoj uporabniški račun. Zakupljeno vsebino najdeš v svojem profilu na BAM slaščičarski akademiji.
E-knjige so na voljo tudi v tiskani obliki v Slovenščini. Termin izobraževanja ni določen. Prijatelja povabi tako, da mu pošlješ osebno kodo za povabilo. Neregistriranim uporabnikom se takoj ob registraciji v denarnico doda 5€. Ob vsakem nakupu povabljenega prijatelja, v tvojo denarnico naložimo nova sredstva, kar pomeni, da zaslužiš 5€. Svoje prisluženo dobroimetje lahko uporabiš kadarkoli.
Če kot način plačila označiš plačilo po povzetju, na svoj naslov prejmeš majhen paketek, v katerem se skriva račun z aktivacijsko kodo in navodili za uporabo in aktivacijo zakupljene spletne vsebine. Po vseh opravljenih izzivih te čaka potrdilo oz. certifikat. Vsebine ostanejo odklenjene ves čas in se ne izbrišejo. Do vsebin lahko tako dostopaš ves čas in kadarkoli, saj niso vezane ne na število prenosov in nimajo roka trajanja.
Svoje oddane umetnine lahko vidiš v profilu uporabnika pod sklopom zakupljene vsebine, kjer je bila umetnina oddana. Vsebina se sprosti, ko pri nas poknjižimo plačilo. Plačila so dnevno poknjižena do 15. ure. V kolikor je tvoje naročilo poravnano s kreditno kartico ali PayPal-om, se vsebina v tvojem profilu sprosti takoj.
BAM Slaščičarski Izzivi in Vprašanja
Vsak BAM slaščičarski izziv je vezan na trenutni sklop. Njihova vsebina je odvisna od zahtevnosti izziva, kar pomeni, da nimajo vsi enakih navodil oz. strukture. Pri nekaterih je pomembno, da do končnega izdelka pridetš s točno določenimi količinami sestavin, pri drugih pa je bolj kot to, pomemben postopek.
Začetek ni vezan na točno določeno uro, vsebino lahko predelaš kadar želiš in kolikokrat želiš. Ker je glavna lastnost spletne akademije ta, da z njo pridobivamo novo znanje, smo pri vsakem sklopu zakupljene vsebine pripravili zavihek Q&A. Zavihek najdeš v profilu uporabnika pod vsakim sklopom vsebine. Tam lahko zastaviš svoje vprašanje ali pa več vprašanj, če jih imaš, mi pa se bomo potrudili, da odgovorimo v najkrajšem možnem času.
Na voljo je le celotna spletna vsebina z vsemi pripadajočimi poglavji. Vsebina je pripravljena tako, da si sklopi sledijo po vrstnem redu. Vsebina prejšnjega sklopa se navezuje na naslednji sklop. Kot nadaljevanka.
Sestavine in pripomočke, ki jih potrebuješ za posamezen sklop vidiš direktno v svojem profilu uporabnika. Najdeš jih v zavihku "Pripomočki". Pri vsakem sklopu najdeš poleg vsebine tudi BAM slaščičarske izzive.
Spletne vsebine BAM slaščičarske akademije so razdeljene na različne sklope, vendar so vsi še vseeno vezani na tematiko. Trajanje sklopov je odvisno od same tematike zakupljene vsebine. Nekatere vsebine so krajše, tiste zahtevnejše pa seveda daljše. Trajanje posameznega poglavja je zapisano ob vsakem poglavju, v polju, kjer si lahko pogledaš vsebino izbranega sklopa.
Individualni Tečaji in Team Building Programi
Individualni Slaščičarski Tečaj
Obstaja tudi možnost individualnega tečaja, kjer sami izberete, kaj bi se želeli naučiti, katere sladice in tehnike. Okvirna cena 4-urnega tečaja je 290 eur.
Team Building Programi s Chefom Naserjem Gashijem
Privoščite si prav poseben Team building program, s katerim bo chef Naser Gashi člane vašega kolektiva spodbudil k učinkovitejšemu medsebojnemu sodelovanju, komunikaciji in ustvarjalnemu razmišljanju. Obenem jih bo uvedel v skrivnosti mojstrske priprave in okušanja raznovrstnih sladic, od minjonov in sladic v čašah do omamnih čokoladnih dobrot in pralin.
Pristop chefa Gashija je utemeljen na izbranosti okusov, zdravih sestavinah in pozornosti pri delu. Za uresničitev teh načel se bodo morali udeleženci njegovega programa Team buildinga povezati med seboj, komunicirati, si zastaviti jasen cilj in rešiti tudi kakšen problem. Slaščice Naserja Gashija so narejene iz najboljše čokolade. »Slaščičar, ki varčuje pri čokoladi, ne more pripraviti vrhunskih slaščic,« pravi chef.
Prikaz v Živo in Svetovanje Podjetjem
Demonstracija Priprave Sladic
Prikaz v živo (demonstracija) priprave francoskih in drugih sladic po sodobnih receptih je del seminarjev, hkrati pa se odvija tudi posebej na povabilo. Želite, da vam v živo prikažemo izdelavo naših specialitet?
Svetovanje za Nova Slaščičarska Podjetja
La Ganache je prvo slaščičarsko podjetje v Sloveniji, ki se ukvarja s svetovanjem podjetjem, ki šele vzpostavljajo slaščičarsko dejavnost. Svetovanje poteka v vašem podjetju. Skrbno ga pripravimo za vsako stranko posebej, tako da se prilagodimo posameznim potrebam in željam, po dogovoru razvijemo tudi nabor različnih sladic.
Celostno Slaščičarsko Izobraževanje
Kaj se nauči oseba s poklicem slaščičar?
Oseba s poklicem slaščičar zna pripravljati različne slaščice, peciva, torte in druge sladice po recepturah ter prilagojenih naročilih. Obvlada tehnološke postopke izdelave, okraševanja in serviranja slaščic ter skrbi za kakovost, higieno in varnost pri delu. Zna uporabljati slaščičarske stroje in opremo ter sodelovati pri razvoju novih receptov in izdelkov. Prav tako lahko svetuje strankam pri izbiri in prodaji slaščičarskih izdelkov.
Predvideni Cilji Programa
- Pridobiti temeljna strokovna znanja in spretnosti za pripravo slaščic ter spoznati lastnosti surovin in njihov vpliv na končni izdelek.
- Usposobiti se za varno uporabo slaščičarske opreme, upoštevati higienska načela ter zagotavljati kakovost izdelkov.
- Razvijati natančnost, kreativnost, estetski čut in sposobnost priprave izdelkov po naročilu.
- Pridobiti znanja o organizaciji dela, racionalni rabi virov ter uporabi informacijske tehnologije pri delu.
- Krepiti podjetnost, timsko sodelovanje ter se usposobiti za svetovanje strankam in osnovno trženje izdelkov.
Možnosti Nadaljevanja Izobraževanja in Zaposlitve
Po uspešno zaključenem programu se lahko izobraževanje nadaljuje v programu poklicno-tehniškega izobraževanja (PTI) za pridobitev naziva Živilsko-prehranski tehnik ali v sorodnih programih 4. ali 5. stopnje izobrazbe. Zaposlitev je možna v slaščičarnah, pekarnah, gostinskih obratih, hotelih, trgovinah z živili ter proizvodnih obratih za slaščice.
tags: #slascicarski #program #za #sladoled