Okusen slan skutni zavitek

Medtem ko sladki zavitki pogosto kraljujejo na naših mizah, je lahko zavitek tudi odlična slana alternativa, napolnjena z zelenjavo ali skuto. Tokrat predstavljamo recept za slan skutni zavitek, ki je odličen kot prigrizek ali kot samostojna jed ob skledi solate.

Thematic photo of a savory strudel with cheese filling

Priprava vlečenega testa

Andreja Bizant s Kmetije Malenšek, ki se nahaja blizu Medvod, poudarja, da je za uspešno pripravo vlečenega testa pomembno, da smo mirni in se dobro počutimo. Recept za krasen skutni zavitek, narejen iz domačih sestavin, se začne s pripravo testa.

Sestavine za testo:

  • Moka
  • Beljak
  • Sol
  • Olje
  • Domač jabolčni kis
  • Mlačna voda (približno pol litra)

Postopek priprave testa:

  1. Moko presejemo in v sredino kupčka naredimo jamico.
  2. Vanjo damo beljak, sol, olje in domač jabolčni kis.
  3. Med mešanjem z roko postopoma dolivamo mlačno vodo, dokler ne porabimo dobrega pol litra.
  4. Testo nato z rokami gnetemo dobrih 20 minut, da postane voljno.
  5. Oblikujemo hlebček ali dva, ju položimo na pomokano desko, narahlo premažemo z oljem in pokrijemo s posodo.

Priprava skutnega nadeva in pečenje

Ko je testo pripravljeno, se posvetimo nadevu in pečenju zavitka.

Sestavine za skutni nadev:

  • Skuta (razdrobljena)
  • Sestavine, navedene za testo (razen moke in vode)
  • Domača kisla smetana (del lahko nadomestite s kajmakom)

Priprava nadeva in pečenje zavitka:

  1. Raztegnjeno testo enakomerno namažemo s skutnim nadevom, ki ga pripravimo tako, da k razdrobljeni skuti primešamo ostale sestavine, navedene za testo. Del smetane lahko nadomestimo s kajmakom.
  2. Robove testa lahko porežemo ali pa namažemo z domačo kislo smetano.
  3. Zavijemo in zvitek položimo v namaščen pekač.
  4. Zavitek premažemo s kislo smetano in ga pečemo približno eno uro pri 180 stopinjah Celzija.
Infographic of the step-by-step process of preparing savory strudel

Zaključni koraki

Ko je zavitek pečen, sledijo še zadnji koraki za popoln okus in teksturo.

  1. Ko je zavitek pečen, ga vzamemo iz pečice in z žlico malo polivamo po njem z mešanico olja in vode (v razmerju pol-pol).
  2. Nato zavitek za pol ure pokrijemo s svežo kuhinjsko krpo.

Homemade Strudel Dough Stretch : Food Variety

Vse mlečne izdelke, ki jih Andreja in Mirko Bizant skrbno izdelujeta v vasi Žlebe, lahko kupite na Kmetiji Odems v Predosljah pri Kranju, na tržnici v Medvodah in na domači Kmetiji Malenšek.

tags: #slani #hrustljav #zavitek