Skutina pita z marelicami je okusna poletna sladica, ki je znana po svoji krhkosti, dišečnosti in ne preveč sladkem okusu. V tej piti se prepletajo sladko-kisli okusi marelic in sladkorja, vse skupaj pa bogati sveža skuta.
V času, ko nas narava obdari z dišečimi marelicami, lahko pripravimo mnoge okusne jedi, med katerimi je skutina pita prava poslastica. Čar pite je, da jo lahko skorajda vsakič pripravimo z drugačno kombinacijo sestavin in vedno preseneti. Čeprav skutino pito z marelicami najpogosteje pripravljamo v poletnem času, jo lahko z dobro odcejenimi konzerviranimi marelicami postrežemo tudi v zimskem prazničnem času.
Sestavine
Za krhko testo
- 250 g gladke moke
- 125 g hladnega masla, narezanega na kocke
- 70 g sladkorja v prahu
- 1 jajce
- Ščepec soli
- Naribana limonina lupinica
Za skutni nadev
- 500 g sveže polnomastne skute
- 100 g sladkorja
- 2 jajci
- 1 vaniljev sladkor
- 2 žlici kisle smetane
- 1 žlica koruznega škroba
- 500 g svežih ali konzerviranih marelic, odcejenih in razpolovljenih
- Po želji: malo naribane limonine lupinice
Priprava
Priprava testa
- V skledo presejemo moko in dodamo na kocke narezano hladno maslo.
- Moko in maslo zmešamo, da dobimo drobtinam podobno zmes.
- Zmesi dodamo sladkor v prahu, jajce, sol in naribano limonino lupinico.
- Na hitro z hladnimi rokami zamesimo testo, ga oblikujemo v hlebček, zavijemo v folijo in ga za najmanj pol ure postavimo v hladilnik. Pomembno je, da testo zamesimo na hitro, da ostane čim dlje časa hladno, tako bo pita ravno prav hrustljava.
Priprava nadeva
- Medtem ko testo počiva v hladilniku, pripravimo skutni nadev.
- V večji posodi zmešamo odcejeno skuto, sladkor, jajca, vaniljev sladkor, kislo smetano in koruzni škrob.
- Vse sestavine premešamo, da dobimo gladko maso. Po želji lahko dodamo tudi malo naribane limonine lupinice.
- Če uporabljamo sveže marelice, jih operemo, razpolovimo in odstranimo koščice. Če so zelo kisle, jih lahko malo potresemo s sladkorjem. Če pa uporabljamo marelice iz kompota, jih dobro odcedimo.
Sestavljanje in pečenje
- Pečico ogrejemo na 180 stopinj C. Pripravimo pekač premera 24 ali 26 cm, lahko je tudi tortni model s snemljivim obodom. Pekač obložimo s papirjem za peko ali ga dobro namastimo in rahlo potresemo z moko.
- Na pomokani površini hladno testo razvaljamo v 0,5 cm debel krog in ga previdno prenesemo v pripravljen pekač.
- Testo porazdelimo po dnu pekača in po robovih, z vilicami ga večkrat prebodemo.
- Po testu enakomerno porazdelimo skutin nadev, čez nadev pa položimo marelice, z odrezanim delom navzgor.
- Skutino pito z marelicami pečemo 40 do 45 minut pri 180 stopinjah C. Pita je pečena, ko so robovi zlato rjavi, nadev pa se strdi.
Apricot Dates in a Cottage Cheese Cake - anton's cooking
Čas priprave in prehranske vrednosti
- ✅ Priprava: 20 minut
- ✅ Peka: 40 minut
- ✅ Skupni čas: 1 ura
- ✅ Težavnost: Preprosto
Prehranske vrednosti (na 1 kos pite):
- 🍽️ Energijska vrednost: ~320 kcal
- 🥛 Maščobe: ~18 g
- 🍚 Ogljikovi hidrati: ~30 g
- 💪 Beljakovine: ~8 g
- 🍭 Sladkorji: ~15 g
- 🍑 Vitamini in minerali: Kalcij, vitamin A, vlaknine
Nasveti za popolno skutino pito
- Hladno testo: Testo zamesite na hitro, da ostane čim dlje časa hladno. To zagotavlja hrustljavost pite. Po mesenju ga obvezno shranite v hladilniku za vsaj pol ure.
- Odcejevanje skute: Skuto pred uporabo dobro odcedite, da nadev ne bo preveč tekoč in da bo pita lepo rezljiva.
- Marelice: Za pripravo lahko uporabite sveže ali konzervirane marelice. Če so marelice iz kompota, jih res dobro odcedite. Če so sveže marelice zelo kisle, jih pred peko potresite z malo sladkorja.
- Zmanjšanje maščob: Namesto navadnega masla lahko uporabite jogurtovo maslo in s tem zmanjšate količino maščobe ter energijsko vrednost pite.
- Hlajenje: Ko je pita pečena, jo na sobni temperaturi ohladite. Preden jo postrežemo, jo lahko dodatno ohladimo v hladilniku.
- Postrežba in shranjevanje: Razrežemo jo ohlajeno in po želji potresemo s sladkorjem v prahu. Ker je zelo sočna, jo hranimo v hladilniku, razen če jo pojemo že prvi dan. Sočna skutina pita z marelicami je super osvežilna sladica, primerna za vrsto priložnosti, lahko pa se z njo okrepčate tudi za malico, saj vsebuje veliko skute in svežih marelic.