Skutni zavitek je priljubljena sladica, ki jo odlikuje hitra priprava in sočen okus. Ne glede na to, ali imate veliko časa ali ga potrebujete pripraviti na hitro, je skutni zavitek odlična izbira. Še posebej je primeren za trenutke, ko se želimo malo "pocrkljati", saj gostje bodo navdušeni, vi pa tudi.
Hitra priprava
Skutni zavitek s sadjem je lahko pripravljen izjemno hitro, sta prepričana prebrisana člana kuharskega dvojca Midva kuhava. Čeprav vikend ponuja več časa za kuharske vragolije, ga je včasih bolj smotrno porabiti za kaj drugega kot pacanje kompleksnih sladic. Rešitev je lahko skutni zavitek, ki ga pripravimo z levo roko, spečemo pa z desno. Hitro ga pripravimo in hitro družno pospravimo.
Cottage cheese strudel | German quark strudel
Priprava testa
Za pripravo testa moko presejemo v skledo in jo posolimo. Prilijemo vodo in olje ter vse sestavine s čistimi rokami dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Testo nato na rahlo pomokani delovni površini gnetemo toliko časa, da postane povsem mehko in elastično ter se ne oprijema rok in delovne površine. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo namažemo z oljem in pokrito pustimo počivati vsaj pol ure.
Druga možnost priprave testa je, da moko damo v skledo, naredimo v sredino jamico in vanjo damo beljak ali olje ali oboje. Mesimo tako, da počasi prilivamo toplo vodo in zamešavamo moko. Hlebček nato blago pomokamo in ga razvaljamo v krog s premerom 1/2 metra.
Priprava nadeva
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Rozine preberemo, stresemo v skledico in prelijemo z rumom. Če imamo čas, pustimo, da se rozine nekaj ur namakajo (najbolje kar čez noč). V skledo stresemo skuto in jo z vilicami dobro pretlačimo. Pretlačeno skuto zmešamo s kislo smetano, jajci, vanilijevim in navadnim sladkorjem ter naribano limonino lupinico.
Za skutni zavitek z borovnicami lahko dodamo tudi borovnice v nadev, kar posladek še obogati s svežino in okusom.
Sestavljanje in peka zavitka
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Testo najprej razvaljamo na pomokani delovni površini, nato pa ga preložimo na pomokan prt in na vse strani tanko razvlečemo. Debele konce testa z nožem obrežemo. Testo premažemo s stopljenim maslom. Čez 2/3 testa razporedimo skutni nadev in po njem potrosimo namočene rozine.
Na krajši strani testo zavihamo navznoter, na daljši strani pa ga zvijemo s pomočjo prta. Zvijati pričnemo tam, kjer je nadev.
Pekač obložimo s papirjem za peko (ali namastimo z maslom) in vanj položimo pripravljen zavitek, ki ga po vrhu dobro premažemo z maslom. Zavitek pečemo v ogreti pečici 40 do 50 minut oziroma toliko časa, da se testo lepo zlato rjavo in hrustljavo zapeče. Pečen zavitek pustimo, da počiva in se malo ohladi.
Postrežba
Topel skutni zavitek z borovnicami ponudimo s kepico sladoleda, hladnega pa si privoščimo s skodelico toplega napitka ali kozarcem dobrega vina.
