Skutino pecivo je osvežilna sladica, ki prija v vseh letnih časih in jo radi imajo tako mladi kot nekoliko starejši. Je odlična ideja tudi za otroke, saj je sočno in lahko prebavljivo.
Sestavine za skutin kolač
Za pripravo klasičnega skutinega peciva s sadjem potrebujemo naslednje sestavine:
- Skuta: Potrebujemo pol kilograma pretlačene skute. Uporabimo lahko vse vrste skute, pomembno je, da je pretlačena, saj grudasta skuta lahko neenakomerno spusti vodo, kar povzroči, da pecivo pade skupaj. Skuto lahko popolnoma brez problemov zamenjamo s kremnim sirom.
- Kisla smetana: Lonček in pol kisle smetane, pri čemer so mišljeni 180-gramski lončki. To pomeni približno 300 gramov kisle smetane. Če želimo manj kislo pecivo, lahko kislo smetano zamenjamo s sladko.
- Jajca: Tri jajca velikosti L, ki tehtajo med 55 in 65 gramov. Če uporabljate domača jajca, količino prilagodite.
- Rum: Žlica ruma, ki jo lahko izpustite ali zamenjate s kakšnim drugim aromatičnim žganjem.
- Sladkor: Jogurtov lonček sladkorja in zavitek vaniljevega sladkorja. Če sestavine tehtate, je to približno 200 gramov sladkorja. Lahko je tudi sladkor v prahu, ki je boljši od sladkorja s prevelikimi kristali.
- Moka: Jogurtov lonček gladke moke. Najboljša je bela moka tip 400, saj pecivo, ki je belo že zaradi skute, ostale moke ne bi obarvale neokusno sivo.
- Pecilni prašek: Ena vrečka pecilnega praška.
- Dodatki: Limonina lupinica, stopljeno maslo (za določene različice).
Priprava klasičnega skutinega peciva
Za pripravo testa potrebujemo okroglo posodo z volumnom vsaj dva litra in pekač dimenzij 20 x 30 x 5 cm ali podobnih dimenzij. Obstoječi recept za skutino pecivo vsebuje testo približnega volumna liter in pol.
Enostavna priprava
- Najprej vklopimo pečico in jo ogrejemo na 180ºC.
- Mokre sestavine (jajca, skuta, kisla smetana, rum, sladkor, vaniljev sladkor) zmešamo skupaj v enotno maso.
- Dodamo moko s pecilnim praškom in zmešamo.
- Pecivo pečemo 40 minut na 180°C. Na pecivu se naredi zlato rumena skorjica.
Ko je pecivo pečeno, ga odstranimo iz pečice in pred serviranjem hladimo v pekaču vsaj 10 minut. Pecivo je že samo po sebi sočno in osvežujoče, zato ga je najbolje postreči na krožničku.
Skutino pecivo s sadjem in prelivom
Za okras in popestritev lahko pecivu dodamo jagodičevje (poleti sveže in ohlajeno), sadne kaše (svežega, zamrznjenega ali sadja iz kompota) ali sadne prelive. Če smo se odločili postreči pecivo na zabavi, lahko pripravimo dodatke v kozarčke in naj si gostje sami dodajo priljubljene dodatke.
Enostavna 3-sestavinska beljakovinsko bogata sirova torta | Recept za sladico z visoko vsebnostjo beljakovin
Različica z biskvitno podlago
Če želimo bolj kompleksno sladico s sadjem:
- Najprej spečemo navaden biskvit iz 6 jajc.
- Pečen biskvit po dolgem prerežemo na pol.
- Zgornjo polovico obrnemo in vrnemo v pekač.
- Obložimo s poljubnim sadjem in na to zlijemo testo za pecivo iz skute.
- Pečemo 40 minut na temperaturi 180ºC.
- Ko je pečeno, vzamemo pekač iz pečice in pecivo takoj pokrijemo z drugo polovico biskvita. Pustimo, da se ohladi.
- Robove ločimo od sten pekača in obrnemo pecivo na podlago. Še bolje je, da smo pecivo pekli v modelu za torte in robove samo ločimo od dna.
- Torto premažemo s stepeno smetano ali skutino kremo in okrasimo s sadjem ali prelivi. Skutino kremo naredimo iz pasirane skute, sladkorja v prahu in kisle ali sladke smetane.
Priprava biskvita za torto
- V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljake skupaj s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg.
- Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo.
- V zmes vmešamo presejano moko, nato pa z lopatko nežno in počasi primešamo še stepene beljake.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač dimenzij 35 x 25 centimetrov obložimo s papirjem za peko.
- Vanjo pretresemo pripravljeno testo in ga razporedimo po celotni površini ter po vrhu lepo pogladimo.
- Biskvit pečemo v ogreti pečici 10-12 minut. Pečen je, ko se zlato rjavo obarva in na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo. Pečen biskvit ohladimo.
Priprava kreme z breskvami in želatino
Za pripravo kreme z breskvami:
- Breskve dobro odcedimo in jih narežemo na koščke.
- Želatino namočimo v vodi, da se zmehča.
- Skuto zmešamo s sladkorjem v prahu in limoninim sokom.
- Želatino ožamemo in jo raztopimo v dveh žlicah segrete skute.
- Sladko smetano stepemo s sladkorjem v prahu in jo z lopatko nežno vmešamo v skutino kremo.
- Na koncu primešamo še narezane breskve.
- Ohlajen biskvit vodoravno prerežemo na pol. Spodnjo polovico navlažimo s poljubno sladkorno raztopino (lahko uporabimo tudi tekočino iz kompota) in nanjo nanesemo pripravljeno kremo ter jo po vrhu lepo pogladimo.
- Na kremo previdno položimo zgornjo polovico biskvita.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so vam lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (ob upoštevanju 2000 kCal na dan). Hlajenje ni všteto v čas priprave!