Polenta je tradicionalna jed, ki je bila nekoč nepogrešljiv del slovenske kuhinje. Včasih so jo kuhali v bakrenih kotličkih na odprtem ognju, pri čemer se je na notranji strani posode med kuhanjem naredila značilna skorja. Ta del polente je bil med otroki še posebej priljubljen, saj so jo postrgali in pojedli kar takoj ali z mlekom, podobno kot danes uživamo koruzne kosmiče.
Priprava in nastanek skorje
Da bi dosegli popolno polento, vodo v kotličku osolimo in počakamo, da zavre. Med kuhanjem polento nenehno mešamo na močnem ognju, dokler se ne začnejo delati mehurčki. Malo pred koncem kuhanja lahko dodamo žlico oljčnega olja ali masti, kar pospeši postopek, da polenta odstopi od sten posode, na njej pa se naredi hrustljava skorja.
Kako uporabiti ostanke polente
Če vam po obroku ostane kuhana polenta, je nikar ne zavrzite. Obstaja veliko preprostih načinov, kako jo uporabiti naslednji dan:
- Popečena polenta: Ohlajeno in strjeno polento narežite na rezine ter jih popecite v ponvi na malo maščobe, v pečici ali na žaru. Postrežete jo lahko z belo kavo ali mlekom za zajtrk.
- Slastna lazanja iz polente: V pekač izmenično nalagajte plast polente in plast naribanega sira. Postavite v pečico, da se sir stopi in zapeče.
- Pica iz polente: Namesto testa uporabite ostanke polente. Prelijte jo z malo olja, specite, nato obložite z mocarelo, paradižnikom in česnom ter ponovno specite.
- Ocvrta polenta: Rezine polente povaljajte v stepenem jajcu in kokosovi moki ali drobtinah ter ocvrite v vročem olju.
- Hitra obara: Polento zmečkajte na manjše koščke in jo prepražite na maslu ali zaseki. Po želji dodajte jajce, solite in popoprajte za okusen obrok.
Polenta kot vsestranska sestavina
Polenta se odlično obnese tudi kot osnova za čiščenje hladilnika. Nadrobljeni polenti lahko dodate olive, sušene paradižnike, koruzo, kapre ali katerokoli drugo zelenjavo, ki jo imate pri roki. Vse skupaj stresite v pekač, potresite s sirom in zapecite v pečici.
Poleg slanih različic poznamo tudi sladke. Polento lahko pripravite kot ovseno kašo z medom, borovnicami in mandlji ali pa iz nje spečete sladico z marelicami, kjer s pomočjo pečice ustvarite zlato rjavo skorjico, ki jedi doda posebno teksturo.
tags: #skorja #polenta #odstraniti