Cvetača je ena najbolj spregledanih in raznovrstnih zelenjav. Že dolgo je znano, da se iz cvetače lahko pripravi marsikaj zanimivega, a vedno znova se odkrivajo novi načini njene priprave.
V blog zapisu o cvetači iz leta 2016 sem že pisala o njeni vsestranskosti. Spoznavanje in odkrivanje novih receptov se nadaljuje, zato je danes na vrsti recept za revolucionarno vegansko cvetačno omako, ki je po okusu prav tako kremasta, svilnata in božanska, kot je videti na fotografijah.
Ta popolnoma veganska omaka - če uporabimo vegansko maslo - je pripravljena brez kapljice mleka, smetane ali oreščkov, zato predstavlja pravo presenečenje. Je super enostavna za pripravo, popolnoma veganska in naravnost božanska. Ob uporabi veganskega masla ali olivnega olja je ta omaka primerna za vsakogar, ki išče zdrave in okusne alternativne omake.
Čeprav nisem veganka, obožujem veganske jedi in pojem veliko veganskih obrokov. Veganska hrana je odlična! Rada spoznavam veganski svet in v zadnjem letu sem odkrila in preizkusila ogromno veganskih omak za testenine, riž in kvinojo. Med najboljšimi omakami za testenine se je izkazal pesto iz pečenih paprik, a zelo zelo blizu tej omaki, ker je prav tako fenomenalna, je ta cvetačna omaka.
Prav neverjetno je, kakšne okuse lahko ustvari tako malo sestavin: cvetača, jušna osnova, maslo, česen in začimbe. Resnično ne potrebuješ ničesar drugega - ne smetane, ne mleka, ne krompirja, ne moke. Potrebuješ le cvetačo.
Ta omaka je izjemno zdrava in paše tako na testenine kot na riž. Super je tudi z ravioli.
Priprava Cvetačne Omake
Za pripravo te omake boste potrebovali:
- Cvetačo
- Zelenjavno jušno osnovo
- Vodo
- Maslo (vegansko ali navadno)
- Česen
- Sol
- Poper
- Začimbe po želji
Navodila za pripravo:
- Cvetačo narežite na majhne cvetke. Za 5 minut jih potopite v toplo soljeno vodo, da ven priplavajo morebitne živalice in umazanija.
- Po petih minutah cvetke poberite iz vode in jih splaknite pod hladno vodo.
- V večjem loncu zavrite liter zelenjavne jušne osnove in liter vode.
- Česen kuhajte le nekaj minut, da se zmehča, a nikakor ne obarva.
- Kuhano cvetačo s penovko prenesite v multipraktik, pri čemer vode ne zavrzite.
- Kuhani cvetači dodajte česen, maslo, sol in malo popra.
- Zmiksajte do gladke, kremaste omake. Poskusite in po potrebi dosolite ali dopoprajte.
Ker se cvetačna omaka po nekaj časa stoji malenkost zgosti, prihranite nekaj vode, v kateri se je kuhala cvetača, če jedi ne boste postregli takoj. Pred postrežbo jo dobro premešajte in po potrebi dodajte še malo vode.
Cvetačno omako lahko postrežete s testeninami, rižem ali pa jo uporabite namesto bešamel omake pri pripravi lazanje.
Spremljevalne Jedilne Ideje: Zrezek iz Cvetače in Gobova Omaka
Da bo obrok še bolj popoln, si lahko pripravite tudi spremljevalni zrezek iz cvetače ali vegansko kremasto gobovo omako.
Zrezek iz Cvetače
Zrezek iz cvetače, ali bolje rečeno kar kotlet cvetače, je zadnja izmed kulinaričnih pogruntavščin, ki ne le lepo izgleda, ampak je tudi izjemno okusen. Premeteno narezan in v pečici pečen kos cvetače, namazan z božansko marinado, je nekaj najboljšega. Težko je verjeti, da pečica in nekaj začimb cvetačo spremenita v tako slastno jed.
Priprava cvetačnih zrezkov:
- Cvetači odstranite zelenje.
- Nato jo narežite na štiri kose (za natančnejši prikaz si lahko ogledate priložen video).
- Zrezke po potrebi umijte, odcedite in obrišite s kuhinjsko brisačo.
- Zmešajte olje, limonin sok, timijan, nariban strok česna, čebulo v prahu, poper in sol.
- Z nastalo mešanico dobro namažite cvetačne zrezke.
- Zrezke pecite v pečici, dokler ne postanejo zlato zapečeni in mehki.
Veganska Kremasta Gobova Omaka
Za pripravo prave veganske kremaste gobove omake, ki se odlično poda k cvetačnim jedem:
Sestavine za gobovo omako:
- Mlada čebula
- Česen
- Gobe
- Moka
- Jušna osnova
- Timijan
- Peteršilj
- Limonina lupinica
- Poper
Priprava gobove omake:
- Na segreto olje dodajte narezano mlado čebulo, nato še česen.
- Ko se mlada čebula zmehča, dodajte gobe in kuhajte, da se zmehčajo, spustijo vodo in da se voda pokuha.
- Dodajte moko in dobro premešajte.
- Nato dolijte jušno osnovo, dobro premešajte ter dodajte še timijan, peteršilj, limonino lupinico in poper.
Namesto timijana in peteršilja lahko uporabite le eno od teh zelišč ali pa kombinacijo obeh. Čeprav priprava morda vzame nekaj več časa, je rezultat prava mala veganska poslastica.
Pomembno je, da česen v omaki zmehčate na maslu, da izgubi svoj surov in močan okus. Za barvo in obogatitev jedi lahko v omako dodate tudi gobe in paradižnike, vendar so rezanci dobri tudi le z omako, saj je že sama omaka dovolj dobra, tudi brez prilog.
Vsestranskost Cvetače v Kuhinji
Cvetača se lahko spremeni v številne zanimive jedi. Poleg omenjene omake in zrezkov, lahko cvetačo uporabimo še na druge načine:
Cvetačni Riž
Cvetačni riž, ki je že uveljavljen kulinarični trend, pravzaprav ni riž, ampak je zmleta cvetača, ki daje vtis riža. Ta čudovita zelenjavna juha je polna odličnega brokolija, cvetače, krompirja in graha. Pripravite jo lahko s svežo zelenjavo, brez skrbi pa lahko uporabite tudi zamrznjeno. Da je zdrava, je pa le še en dodaten razlog, da jo pripravite.
Cvetačni riž, mnogo pisane zelenjave in klobaso (ali katerikoli drug protein!) lahko pripravite le na enem samcatem pekaču! Ob tem pa še uživate v čudovitih okusih in se prav konkretno naješ.
Druge Cvetačne Jedi
Obstajajo tudi čudovite zelenjavne verzije klasičnih jedi, kot je ričet, pripravljen z ješprenjčkom, krompirjem in veliko ostale zelenjave. Priprava je enostavna, okus pa odličen ne glede na to, katero zelenjavo izberete.
Te male cvetačne kroglice, polne sira in zelenjave, so odlične kot prigrizek, priloga ali pa samostojna jed. So čudovit pokazatelj, da je cvetača neverjetno presenetljiva zelenjava in če je pravilno pripravljena, nadvse okusna. Kroglice se čudovito pogrejejo, zato jih lahko pripravite tudi vnaprej in jih hranite v neprodušno zaprti posodi v hladilniku do enega tedna.
Masa za kroglice: malenkost zmehčano cvetačo dobro odcedite, sesekljajte ter prenesite v skledo. Kroglice prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite približno 30 minut v pečici, ogreti na 200°C.
Cvetača, sesekljana v rižu podobna zrnca, zmehčana v mikrovalovni ali navadni pečici, je presenetljiva priloga, ki jo lahko postrežete z vsem. Ta že na pogled resnično impresivna jed, polna mehkih koščkov piščanca, ravno prav popečenih špargljev in še nekaj špinače, ki se kopajo v božanski svilnati omaki, je neverjetno okusna in pripravljena v slabe pol ure! Postrežete jo lahko s cvetačnim rižem, kuskusom, riževimi rezanci ali rižem.
Imava tudi popečeno cvetačo in brokoli, ki se kopata v bešamel omaki, polni sira, vse pa je pobožano še z več sira in spečeno v pečici. Tako dobite malenkost hrustljavi pokrov in božansko kremno zelenjavo s sirom.