Ne glede na to, ali jih imenujemo krofi, krofne, poklade, donuti, koblihe ali krapfen, s luknjo v sredini ali brez, je najpomembneje, da so popolnega okusa in da vam bodo vedno uspeli, če jih boste pripravljali po tem receptu.
V priloženem videu je podrobno prikazan celoten postopek, vključno s tem, kako doseči značilen 'prstan' okoli krofov.
Najboljši recept za bele obročaste krofe. Samo eno vzhajanje. Krof, krof, kako narediti krofe!
Priprava Sestavin in Kvasca
Aktivacija kvasca
Mleko segrejte, da bo mlačno. Kvas zdrobite, dodajte sladkor in približno 1 dl mlačnega mleka. Premešajte in pustite vzhajati približno 10 minut.
Priprava mokrih in suhih sestavin
Medtem v drugo posodo dodajte jajca, sladkor in vanilijev sladkor. Bodite previdni in ne dodajajte dodatnega sladkorja, saj bi zaradi njega lahko krofi med cvrtjem preveč potemneli. V ločeni posodi zmešajte gladko moko in sol.
Mešanje in Oblikovanje Testa
Nežno mešanje testa
Testa za te krofe se v resnici sploh ne gnete. Mešamo ga s kuhalnico ali zajemalko, oziroma ga 'tolčemo'. Postopoma dodajajte posoljeno moko v mokro zmes, medtem ko neprestano mešate. Ko je testo dobro 'sklofano', ga prenesite na delovno površino, na katero ste predhodno dodali le 30 g moke.
Razvaljanje in rezanje
Testo razvaljajte na debelino približno 2 cm in izrežite oblike za krofe.
Priprava ostankov testa
Ostanke oziroma nepravilne oblike testa lahko, kot je prikazano v videu, shranite in jih spečete kasneje.
Fermentacija (Vzhajanje)
Med krofami pustite dovolj prostora, da se med vzhajanjem ne bi sprijele, nato jih pokrijte s čisto krpo. Pustite, da vzhajajo pol ure, nato jih previdno obrnite, ponovno pokrijte in pustite vzhajati še pol ure. Pazite, da krofov ne stiskate preveč močno, ko jih obračate ali jemljete.
Cvrtje Krofov
Olje segrejte, da ne bo preveč vroče, vendar tudi ne mlačno. Temperaturo je pomembno natančno uravnavati, da se krofi enakomerno spečejo in dobijo značilen prstan.
Postrežba
Ko so krofi zlato zapečeni, jih odcedite na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno maščobo. Potresite jih s sladkorjem v prahu in postrezite. Kljub cvrtju so krofi neverjetno mehki in niso mastni, zato boste resnično uživali v njihovem okusu.
