Rulada z gozdnimi sadeži: Recepti in priprava

Rulada z gozdnimi sadeži je priljubljena sladica, ki s svojo svežino in bogatim okusom navdušuje ljubitelje sladic. Priprava je lahko raznolika, od klasičnih biskvitnih rolad z džemom in marcipanom do bolj sofisticiranih različic z mascarpone kremo in svežimi gozdnimi sadeži. V nadaljevanju predstavljamo več načinov priprave te okusne sladice, vključno z možnostjo brez glutena.

Klasična rulada z džemom gozdnih sadežev in marcipanom

Ta recept opisuje tradicionalno pripravo biskvitne rolade, polnjene z džemom in marcipanom, ter prelite z vanilijevim pudingom.

Sestavine

• Jajca
• Kristalni sladkor
• Pirina moka
• Džem gozdnih sadežev
• Marcipan
• Mleko
• Sladka smetana
• Zavojček vanilijevega pudinga
• Sladkor (za preliv)

Postopek priprave

1. Priprava biskvita: Rumenjake in beljake ločimo. Beljake z mešalnikom stepemo v trd sneg in postopoma vmešamo sladkor. Vmešamo še rumenjake in stepamo še toliko časa, da je masa homogena in penasta. Nato ročno z metlico vmešamo pirino moko. Pirina moka je zelo mehka in da pecivu rahlost ter oreškast okus.
2. Maso enakomerno razporedimo po pladnju, ki smo ga obložili s papirjem za peko.
3. Postavimo v pečico, ogreto na 190°C, in pečemo 12 minut oziroma toliko, da površina zlato porjavi. Če pečemo predolgo, je testo lomljivo in v tem primeru je bolje, da namesto rolade naredimo rezine.
4. Zvijanje in polnjenje: Pečeno testo s papirjem vred poveznemo na pomokan prtič, odstranimo papir za peko in počakamo, da se ohladi. Najbolje je, da testo ponovno obrnemo, posebej, če je testo že malo preveč pečeno in manj elastično. To storimo s pomočjo pladnja, ki ga položimo na testo in s prtičem vred na hitro obrnemo.
5. Džem gozdnih sadežev razmažemo po testu. Marcipan pregnetemo in ga oblikujemo v centimeter in pol debelo kačo, jo postavimo na rob testa in pričnemo zvijati.
6. S pomočjo prtiča ali papirja za peko zvijemo. Rolado rahlo stisnemo.
7. Priprava vanilijevega preliva: Zavojček vanilijevega pudinga stresemo v lonček in vmešamo smetano ter sladkor. Mleko segrevamo in mu tik pred vrenjem vmešamo smetanovo zmes. Med mešanjem na nizki temperaturi kuhamo dve minuti, da se zgosti, odstavimo in počakamo toliko časa, da se skoraj povsem shladi.
8. Preliv premažemo po roladi in shranimo na hladno za kako uro ali dve.

Rolada z mascarpone kremo in prelivom iz gozdnih sadežev (spiraled cake)

Ta različica rolade je bolj podobna spiralni torti, kjer se biskvit razreže na trakove in postopoma zvija z bogato mascarpone kremo ter prelivom iz gozdnih sadežev.

Sestavine

• Jajca
• Sladkor
• Olje
• Mleko
• Sol
• Moka
• Pecilni prašek
• Sestavine za preliv iz gozdnih sadežev (predpostavljamo gozdne sadeže, sladkor, vodo, limonin sok)
• Mascarpone
• Sladka smetana
• Sladkor v prahu
• Jagodičevje, rožice, listki melise (za dekoracijo)

Postopek priprave

Priprava biskvita

1. Jajca in sladkor penasto umešamo. Dodamo olje, mleko in sol. Premešamo.
2. Na zmes presejemo moko, ki smo jo pomešali s pecilnim praškom. Previdno jo umešamo, da masa ostane rahla in puhasta.
3. Maso enakomerno debelo razmažemo po velikem plitkem pekaču od pečice, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Po vrhu jo lepo poravnamo in pogladimo ter pečemo 13 minut na 180°C.
4. Pečen biskvit ohladimo.

Priprava preliva iz gozdnih sadežev

1. V kozico dodamo vse sestavine za preliv (gozdni sadeži, sladkor, voda, ipd.) in jih zavremo.
2. Kuhamo 10 minut, nato pa kozico odstavimo in preliv ohladimo.

Priprava mascarpone kreme

1. Mascarpone, sladko smetano in sladkor v prahu damo v mešalnik ter mešamo toliko časa, da se naredi gosta krema.

Sestavljanje in dekoracija torte

1. Ohlajen biskvit previdno odlepimo od peki papirja.
2. Premažemo ga z dvema tretjinama preliva iz gozdnih sadežev (eno tretjino preliva prihranimo za kasneje).
3. Na gozdne sadeže previdno nanesemo dve tretjini mascarpone kreme (ostalo bomo porabili za obmaz in dekoracijo torte).
4. Namazan biskvit po dolgem narežemo na štiri enake trakove (vsak trak je širok približno 8 centimetrov).
5. Vzamemo prvi trak in ga zvijemo v rolado oziroma polžka. Položimo ga na servirni krožnik.
6. Naslednji trak previdno ovijemo okoli že zvite rolade. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh trakov.
7. Torto obmažemo z ostankom mascarpone kreme. Po vrhu naredimo kupčke kreme, tako da ustvarimo 'venček', in v sredino naložimo ostanek (eno tretjino) preliva iz gozdnih sadežev.
8. Torto okrasimo z jagodičevjem, rožicami in listki melise, lahko pa jo pustimo tudi tako, kot je. Pripravljeno tortico pred serviranjem dobro ohladimo.

Rahla rolada z mascarpone kremo in omako iz gozdnih sadežev

Ta recept predstavlja preprostejšo in hitrejšo pripravo rolade z mascarpone kremo, obogateno z omako iz gozdnih sadežev.

Sestavine

• Beljaki
• Sladkor v prahu
• Moka
• Jabolčni kis
• Mascarpone
• Sladkor
• Vanilija
• Stepena smetana
• Rumenjaki
• Mleko
• Gozdni sadeži
• Sladkor (za omako)
• Vejo sveže mete (za okrasitev)

Postopek priprave

1. Priprava testa: Iz beljakov, sladkorja v prahu, moke in jabolčnega kisa naredimo testo, ki ga pečemo v konvekcijski pečici 27 minut na 150°C.
2. Priprava kreme: Kremo naredimo iz mascarponeja, sladkorja, vanilije in stepene smetane.
3. Sestavljanje in serviranje: Eno tretjino ohlajenega testa namažemo s kremo. Rolado poljubno serviramo skupaj z angleško kremo, ki jo naredimo iz preostalih rumenjakov, sladkorja in mleka, in omako iz gozdnih sadežev, katerim smo med kuhanjem dodali malo sladkorja, ter okrasimo z vejico sveže mete.

Orehova rolada z gozdnimi sadeži brez glutena

Ta orehova rolada z gozdnimi sadeži je odlična izbira za tiste, ki se izogibajo glutenu in belemu sladkorju. Je hitra za pripravo in izjemno okusna.

Sestavine

• Rumenjaki
• Beljaki
• Mleti orehi
• Pecilni prašek
• Gozdni sadeži
• Voda (2 jedilni žlici)
• Cimet
• Skuta
• Kisla smetana

Postopek priprave

1. Priprava biskvita: Rumenjake in beljake ločite in iz beljakov stepite trd sneg. Rumenjake penasto umešajte. Med mešanjem postopoma dodajajte mlete orehe ter pecilni prašek. Ko se vse skupaj dobro poveže, z ročno metlico počasi vmešajte beljakov sneg, da dobite puhasto zmes.
2. Biskvit enakomerno vlijte na peki papir. Testo naj bo čimbolj enakomerno in tanko razporejeno po pekaču. V pečici na 200°C biskvit pecite 10 minut.
3. Priprava nadeva: Medtem pripravite nadev. Gozdnim sadežem dodajte 2 jedilni žlici vode in cimet. Zavrite ter spasirajte s paličnim mešalnikom.
4. Skuto in kislo smetano skupaj s prelivom iz gozdnih sadežev zmešajte v homogeno zmes.
5. Sestavljanje rolade: Biskvit raztegnite in ga premažite z nadevom. Rolado ponovno počasi in previdno zavijte.

tags: #rulada #gozdi #sadezi

• Recepti za pohanega piščanca
• Enostavni recepti za sladice brez želatine
• Kaj storiti z razbitimi jajci?
• Zdravi recepti za dojenčkov kruh
• Kako ravnati z rabljenim jedilnim oljem