Če iščete domačo sladico, ki bo navdušila tako ljubitelje klasičnih okusov kot tiste, ki radi eksperimentirajo, je sočno rožičevo pecivo z jabolki in čokolado prava izbira. To pecivo združuje mehko in dišečo teksturo rožičeve moke z naravno sladkobnostjo naribanih jabolk, ki se popolnoma prelijeta s čokoladnim prelivom. Ko moj mulec zaradi alergij vrsto let ni mogel jesti čokoladnih tortic in drugih slaščic, mu je babi za rojstni dan vedno spekla rožičevo pecivo. Kljub temu da zdaj na srečo že lahko je tudi čokolado, mu rožičevo pecivo, ki ga babi še vedno z veseljem speče, vedno zelo tekne.
Preproste stvari so ponavadi najboljše. Eno takšnih peciv je tudi sočno rožičevo pecivo, ki mu dodamo še naribana jabolka, po vrhu pa ga prelijemo s čokolado. Je preprost recept, ki vedno uspe in je kot nalašč za popoldanski čaj ali praznično mizo. To je tisto pecivo, ki so nam ga delale že babice, primerno tako za začetnike kot za mojstre. Priprava rožičevega peciva je nezahtevna, vonj rožičeve moke med peko pa je specifičen, a naj vas ne odvrne - rezultat je izjemno okusno pecivo.
Lastnosti recepta
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za pekač velikosti 24×24 cm in višine 7-8 cm
- Čas priprave: 1,5 ure
Rožičev biskvit z jabolki
Sestavine za biskvit
- 4 srednje velika jabolka
- 2 žlički vaniljevega sladkorja
- 1,5 žličke cimeta v prahu
- 4 jajca M velikosti
- 100 g sladkorja v prahu
- 150 g bele gladke moke
- 12 g pecilnega praška
- 100 g mletih rožičev
- 170 ml mleka
- 170 ml olja
Postopek priprave biskvita
- Jabolka operemo, olupimo, naribamo, posujemo s cimetom in vaniljevim sladkorjem ter premešamo.
- Jajca ločimo na beljake in rumenjake.
- Beljake stepemo v čvrst sneg.
- Rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu. Na najvišji hitrosti jih stepamo okoli 7 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
- K rumenjakovi masi dodamo naribana jabolka, moko pomešamo s pecilnim praškom, mlete rožiče, mleko in olje.
- Stepamo na nizki hitrosti, da se vse sestavine povežejo med seboj.
- Nato narahlo z lopatko vmešamo še beljakov sneg. Vmešavamo ga nežno, da masa ostane zračna in rahla. Mešamo do enotne mase.
- Maso nato vlijemo v pekač. Preden jo vlijemo, damo na dno pekača še papir za peko, robove pa premažemo z maslom.
- Rožičev biskvit z jabolki pečemo na 180 °C, približno 45 minut.
Čokoladni ganache
Sestavine za ganache
- 140 ml sladke smetane
- 120 g BAM mlečne čokolade
- 80 g BAM temne čokolade
Za še boljši okus lahko v ganache dodamo še malo BAM vaniljeve paste ali pa sesekljane pražene lešnike. Celotno ponudbo BAM izdelkov za peko najdete TUKAJ.
Postopek priprave ganacha
- Smetano segrevamo tik do vretja in preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
- Pustimo pol minute, nato pa z metlico mešamo, da nastane enotna čokoladna masa.
- Z mešanjem jo ohladimo do mlačnega in prelijemo prek ohlajenega rožičevega biskvita z jabolki.
- Pekač damo za nekaj ur v hladilnik, da se čokolada ohladi in strdi.
Crni Ganache - Recept za kremu Ganache
Nasveti za sočnost in popoln okus
- Sočnost peciva: Jabolk ne ožemamo. Sok, ki so ga jabolka morebiti spustila, pustimo, saj bo tako rožičevo pecivo le še bolj sočno.
- Hlajenje: Pecivo je najbolj slastno, če odleži preko noči v hladilniku in se ga lotimo šele naslednji dan. Pekač damo za nekaj ur v hladilnik, da se čokolada ohladi in strdi.
- Serviranje: Sočne rožičeve rezine s čokolado lahko nato razrežemo in postrežemo. Režemo lahko še malo mlačno rožičevo pecivo, ali pa počakamo, da se popolnoma ohladi. Vseeno je.
To rožičevo pecivo z jabolki in čokolado je izjemno sočno, mehko in prijetno aromatično. Naribana jabolka poskrbijo, da ostane sveže več dni, čokoladni preliv pa doda piko na i, s čimer ustvari resnično super kombinacijo rožičeve moke in jabolk.