Za peko božičnih in novoletnih sladic uporabljamo veliko oreščkov, suhega in kandiranega sadja, ki prispeva k bogatemu okusu in teksturi. Rolade s suhim sadjem so priljubljena izbira, saj so sočne, aromatične in vizualno privlačne, primerne za praznične mize ali kot sladka poslastica kadarkoli.
Pečene rolade s suhim sadjem
Priprava pečene rolade s suhim sadjem ponuja različne možnosti, od tradicionalnih receptov do tistih z biskvitno osnovo in celo veganskih različic.
Tradicionalna rolada z oreščki in kandiranim sadjem
Za pripravo te rolade najprej dobro premešamo moko, pecilni prašek in sladkor. Dodamo pomarančni sok, jajca in sol ter dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Nato umešamo lešnike, narezane datlje in dve tretjini češenj.
Maso nadevamo v pekač, obložen s papirjem za peko velikosti približno 20 krat 20 cm. Lepo poravnamo in povrhu dekorativno zložimo preostale kandirane češnje. Pečemo v pečici, segreti na 60 stopinj, 150 minut.
Biskvitna rolada s pomarančnim likerjem in suhim sadjem
Za biskvit najprej stepemo jajca in kristalni sladkor. Dodamo moko z vaniljevim sladkorjem. Nizek širok pekač malo pomastimo in prekrijemo s papirjem za peko. Biskvitno testo nanesemo v obliki pravokotnika nanj.
Biskvit navlažimo z mešanico pomarančnega likerja in vode, ga namažemo z nadevom in zvijemo. Rulada naj nekaj časa počiva v hladilniku.
Veganska rolada z nadevom iz suhega sadja
Priprava te rolade se začne z mletjem sladkorja v prah. V večjo skledo presejemo suhe sestavine. Homogeno zmes prelijemo na pekač, obložen s papirjem za peko.
Medtem pripravimo polnilo za rulado: v posodi zmešamo vse sestavine v gladko kremo in jo postavimo v hladilnik. V drugi posodi pripravimo premaz: stepemo vegansko kremo za stepanje, ji dodamo sladkor in utrjevalec.
Pečen biskvit za rolado prestavimo na rešetko za hlajenje. Na isti papir potresemo sladkor v prahu in nanj položimo rulado ter jo še toplo tesno zavijemo. Ohlajen biskvit odvijemo, namažemo s kremo in ponovno zavijemo. Preložimo na servirni pladenj. V hladilniku naj počaka vsaj 3 ure pred serviranjem.
Presna rolada s figami in datlji
Presna rolada je res hitro pripravljena. Velikokrat mi pravite, da si je kar ne upate pripraviti, ampak ko enkrat poskusite, ugotovite, da je res lahko. Za vse ljubitelje fig sem pripravila recept za pripravo te okusne sladice, ki vabi tako z vonjem kot okusom.
Priprava osnove
Makadamija in indijske oreščke najprej zmeljemo v sekljalniku, da dobimo moki podobno teksturo. Nato dodamo še cimet, moko zemeljskih mandljev in po želji agavin sirup. Tako pripravljeno zmes zvaljamo med dvema plastema peki papirja.
Priprava nadeva in zvijanje
Namočene fige in datlje odcedimo in jih skupaj s cimetom zmeljemo v sekljalniku. Z njo premažemo zvaljano podlago in jo trdno zvijemo.
Čokoladni preliv za presno rolado
Presno rolado okrasimo s čokoladnim prelivom, ki ga pripravimo tako, da kakavovo maslo stopimo nad paro. Med mešanjem dodamo kakav v prahu in agavin sirup, da dobimo gladko zmes. Z njo prelijemo rulado.
Koristni nasveti za pripravo
Pomembnost namakanja oreščkov
Nasvet: Oreščke je dobro pred uporabo namočiti čez noč. Sama večjo količino namočim čez noč, dobro sperem in jo nato posušim v sušilniku. Tako pripravljene oreščke potem spravim v dobro zaprto posodo in hranim za kasnejšo uporabo. To velja za vse oreščke, saj lahko zaradi zaviralcev encimov, ki jih vsebujejo, nekaterim ljudem povzročajo težave.
Moka zemeljskih mandljev: Vsestranska sestavina
Moka zemeljskih mandljev je res čudovito živilo, ki je uporabno tako v pečenih kot tudi presnih jedeh.
Suhe fige: Nepravično pozabljene
Sveže fige so poznane po svoji sočni in osvežujoči teksturi, medtem pa so suhe fige največkrat pozabljene in izgubljene med ostalim suhim sadjem, čeprav nudijo bogat okus in teksturo za sladice.