Ko se vam zalušta nekaj sladkega in nekompliciranega, je rulada odlična izbira. Ta recept se osredotoča na uporabo polnozrnate moke, kar prinaša bolj zdravo in okusno alternativo klasičnim biskvitom.
Osnovni recept za biskvit
Za pripravo biskvita za roladu boste potrebovali naslednje sestavine:
- 5 jajc
- 10 dag sladkorja
- 10 dag pirine polnozrnate moke
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
Postopek priprave biskvita
Postopek se začne z ločitvijo rumenjakov od beljakov. Iz beljakov nato stepemo čvrst sneg.
V drugi posodi penasto stepamo rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor, dokler ne nastane lepa, puhasta krema. V tej fazi lahko dodamo tudi vodo in še malo zmešamo, kot je omenjeno v enem od prvotnih receptov.
Ko imamo pripravljeno mešanico rumenjakov, počasi in izmenično dodajamo moko ter polovico stepenih beljakov. Na koncu previdno z lopatko vmešamo še preostalo polovico beljakov, da ohranimo puhastost mase.
Pekač obložimo s peki papirjem, vanj vlijemo pripravljeno maso za biskvit in jo enakomerno porazdelimo.
Pečico predhodno segrejemo na 200 stopinj Celzija. Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 10 minut. Pomembno je, da biskvita ne prepečemo, da ostane mehak in prožen za zvijanje.
Zvijanje in ohlajanje biskvita
Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz pečice. Še vročega ga zvrnemo na vlažno krpo, na katero smo predhodno položili nov papir za peko. Nato previdno in na tesno zvijemo v rulado, medtem ko je še topel. To mu omogoči, da obdrži obliko.
Pustimo, da se rulada popolnoma ohladi v zvitem stanju. Ko je ohlajena, jo odvijemo.
Nadevi za polnozrnato roladu
Po ohlajanju lahko roladu namažemo z različnimi nadevi po želji. Možnosti so skoraj neomejene, od klasičnih do bolj inovativnih.
Primeri nadevov
- Marmelada in čokoladni namaz: Klasična kombinacija, ki je vedno dobrodošla. Biskvit lahko prerežemo na pol in eno polovico namažemo z marmelado, drugo pa s čokoladnim namazom. V sredino lahko dodamo še kakšno banano.
- Zdravi nadevi: Za bolj zdravo različico lahko roladu namažemo s skyrom ali drugo podobno kremo, posuto z granatnim jabolkom ali drugimi svežimi sadeži.
- Sadni nadevi: Sveže jagode narezane na majhne koščke, zmešane s stepeno smetano in mascarponejem, tvorijo osvežujoč in slasten nadev. V kremo lahko vmešamo tudi koščke drugih svežih jagod.
Ena od zanimivih možnosti je tudi priprava nadeva iz kakava, ki ga vmešamo v skyr. Ta nadev sicer ni povsem brez sladkorja, a je skyr nekoliko omilil okus.
Variacije in dodatne ideje
Recepti ponujajo prostor za eksperimentiranje. Nekatere različice vključujejo:
- Brez sladkorja: Za tiste, ki se izogibajo sladkorju, obstajajo recepti, ki uporabljajo naravne sladkorje iz sadja, kot so zrele banane. V tem primeru lahko uporabimo moko, kakav v prahu in jajca.
- Okrašena rulada: Za poseben vizualni učinek lahko del biskvitne mase obarvamo z živili (npr. roza barvo) in z njo nabrizgamo vzorčke na pekač, preden dodamo glavno maso. Pekač s pikčastim vzorcem nato za približno 30 minut postavimo v skrinjo, da se vzorček zamrzne, preden ga prelijemo s preostalo maso in pečemo.
- Pirina rolada s sadnim nadevom: Ta različica poudarja enostavnost in okusnost, z minimalnim številom sestavin. Priporoča se, da rolada po zvijanju in nadevanju stoji 1-2 dni v hladilniku, da se okusi povežejo.
Osebna izkušnja in navdih
Jožica Ostrožnik, ambasadorka portala MojaLeta.si, poudarja, da njena kuhinja ni poklic, ampak strast. Svoje recepte vedno najprej preizkusi sama. Začela je s preprostimi koraki, kot je segrevanje vode na štedilniku, njeno prvo pecivo pa so bili janeževi upognjenci. Rada ustvarja za domače in prijatelje, njena kuhinja pa je odprta za vse, ki želijo spoznati njene recepte.
Blaž kuha je kulinarični blog, ki združuje preproste in okusne recepte, kuharske nasvete ter zanimivosti iz sveta kulinarike. Cilj bloga je raziskovanje sestavin, odkrivanje novih okusov in iskanje najboljših idej za vsakdanjo kuhinjo.
This roulade has beaten all the records! Without baking, in just 15 min
V predprazničnih dneh si mnogi vzamemo več časa za kuhanje. Ko pride otrok iz šole in si zaželi nekaj sladkega, a brez sladkorja, je enostavna rulada odlična rešitev. V takšnih primerih lahko vsak izmed naju "nafila" svojo polovico biskvita po svoje, kar omogoča eksperimentiranje z različnimi okusi.
tags: #rolada #iz #polnozrnate #moke