Ko vas nepričakovano prime želja po sladkem ali pa se napovejo gostje, so rjave torte idealna rešitev. Od torte brez pečenja, ki je pripravljena v pol ure, do klasičnih pečenih mojstrovin z bogatimi kremami in hrustljavimi dodatki, možnosti so neskončne. Pripravite se na sladke užitke, ki bodo navdušili tudi največje "čokoholike".
Hitra Rjava Torta Brez Pečenja
Ta torta je popolna za vse, ki si želijo sladico v manj kot pol ure, saj ne zahteva prižiganja pečice ali dolgotrajnega kuhanja. Čas hlajenja torte ni vštet v čas priprave, vendar je ključnega pomena za popolno teksturo.
Priprava Podlage
- V večji posodi zmešajte mlete kekse, sladkor v prahu (če ga uporabljate), mlete lešnike in kakav.
- Dodajte stopljeno maslo in premešajte.
- Nato postopoma vlivajte mleko, dokler ne dobite kompaktne mase.
Priprava Kreme
- Z mlekom pripravite mešanico za kremšnite po navodilih, da dobite mehko kremo.
- V ločeni posodi stepite sladko smetano, nato jo v 2-3 korakih vmešajte v pripravljeno kremo.
- Stopite obe vrsti čokolade.
- V kremo dodajte mlete lešnike in zdrobljene napolitanke.
Sestavljanje Torte
Na podlago najprej razporedite kremo z napolitankami, nato pa čokoladno kremo.
Klasična Rjava Torta s Švicarsko Masleno Kremo in Lešnikovim Krokantom
Ta recept ponuja bogato in sočno rjavo torto z rahlim biskvitom, prefinjeno švicarsko masleno kremo in hrustljavim lešnikovim krokantom, ki dodaja posebno teksturo in okus.
Priprava Biskvita
- Jajca ubijemo v skledo in jim dodamo sladkor. Mešamo vsaj 15 minut, da zmes močno naraste in postane bledo rumene barve.
- Dodamo jogurt in olje, malo premešamo, nato pa v zmes ročno vmešamo presejano moko, pomešano s kakavom, pecilnim praškom in sodo bikarbono.
- Biskvit pečemo v tortnem modelu, premera 20 centimetrov, približno 35 minut v pečici, ogreti na 160 stopinj Celzija.
- Ali je biskvit pečen, preverimo z zobotrebcem. Ohlajenega vodoravno trikrat prerežemo.
Priprava Švicarske Maslene Kreme
- Beljake in sladkor v vodni kopeli segrevamo do 65 stopinj Celzija. Zmes mora biti tako vroča, da lahko v njej prst držimo nekaj sekund.
- Segrete beljake prestavimo v skledo mešalnika in jih mešamo na najvišji hitrosti toliko časa, da močno narastejo, se zgostijo in ohladijo.
- V stepene beljake počasi dodajamo kockice hladnega masla in stopljeno ter ohlajeno belo čokolado.
- Če se krema med mešanjem sesiri, jo kar mešajte dalje, da se spet lepo poveže.
- Na koncu v kremo v počasnem curku vmešamo še kavo oziroma mleko.
Priprava Lešnikovega Krokanta
- Lešnike stresemo na pekač in jih v eni plasti razporedimo po njem. Pekač za 5-7 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, da se lešniki popražijo.
- Popražene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo in jih z dlanmi močno podrgnemo, da rjava kožica odstopi.
- V kozici na nizkem ognju segrevamo sladkor in vodo, da se naredi karamel.
- Ko sirup dobi značilno barvo karamela, dodamo ščepec soli in popražene lešnike.
- Dobro premešamo, nato zmes stresemo na peki papir in jo z lopatko razmažemo.
- Počakamo, da se krokant ohladi in strdi, pred uporabo pa ga zmeljemo v multipraktiku.
Sestavljanje Torte
- Pripravimo obroč za torto in ga na notranji strani obložimo z acetatno folijo.
- V tortni obroč najprej položimo en kos biskvita in ga dobro namočimo z mlekom ali sladkano prekuhano vodo.
- Biskvit tanko premažemo (približno pol centimetra) s kremo, po kateri potrosimo lešnikov krokant.
- Sledi nov kos biskvita, ki ga ponovno namočimo in premažemo s kremo, po kateri potrosimo krokant.
- V obroč položimo še zadnji kos biskvita, in sicer tisti kos, ki je bil v pekaču spodaj, obrnemo pa ga tako, da je spodnji del zgoraj, saj bomo tako dobili povsem ravno torto.
- Biskvit namočimo, nato pa vse skupaj pokrijemo s prozorno folijo in torto čez noč shranimo v hladilnik, da se okusi prepojijo.
- Naslednji dan torto odstranimo iz obroča in jo poljubno okrasimo.
Kako narediti popolno švicarsko kremo iz meringue | 10 NASVETOV!
Rjave Torte brez Moke: Bogata Čokoladna Dekadenca
Ta noro sočna in rahla čokoladna torta s hrustljavo skorjo je pripravljena brez moke, kar poskrbi za izjemno sočno, lahka in krhko teksturo. Beljaki, stepeni v trden sneg, zagotavljajo rahlo notranjost in prhko zunanjost.
Sestavine (Čas priprave: 25 minut)
- 55 g masla
- 200 g temne čokolade
- 130 g belega sladkorja
- 6 srednje velikih jajc (sobna temperatura)
- 1 jedilna žlica instant kave
- 1 jedilna žlica vanilijeve arome
- Ščep soli
- 15 g kakava v prahu
Postopek Priprave
- Pečico segrejte na 175°C. V srednje velikem loncu na srednjem ognju segrevajte maslo, dokler ne zavre. Mešajte pogosto, dokler se pena ne obarva zlato, na dnu lonca se naberejo rjave usedline in maslo dobi vonj po oreščkih.
- Medtem nasekljajte čokolado in jo postavite v večjo posodo. Maslo odstranite z ognja in z njim prelijte čokolado. Pustite nekje 1 minuto, nato pa premešajte, da nastane gladka čokoladna zmes.
- V ločeni posodi z ročnim mešalnikom mešajte rumenjake in 50 g sladkorja tako dolgo, da postane zmes svetla in puhasta (4 minute).
- Dodajte instant kavo, vanilijo, sol in kakav ter premešajte, da nastane enotna zmes. Dodajte stopljeno čokolado in premešajte. Zmes bo zelo gosta.
- V ločeni posodi s pomočjo ročnega mešalnika na nizki hitrosti stepajte beljake tako dolgo, da nastanejo mehki vrhovi. Med neprestanim mešanjem v zmes postopoma dodajajte preostanek sladkorja in mešajte na srednji hitrosti, dokler ne nastane trden sneg.
- Beljake nato postopoma dodajajte k čokoladni mešanici in počasi mešajte z gibi navzgor, dokler se čokoladna zmes ne razrahlja. Mešajte tako dolgo, da dobite enotno maso, podobno moussu. Pri mešanju beljakov z ostalimi sestavinami je pomembno, da mešate počasi in ne predolgo, ter da med mešanjem iz beljakov ne izpustite preveč zraka. S tem poskrbite za zmagovalno kombinacijo: hrustljavo skorjo in mehko, sočno notranjost.
Gerbeaud Torta: Madžarska Krhka Sladica z Orehi in Marelicami
Gerbeaud torta ali rezina je tradicionalna madžarska sladica, pripravljena iz plasti krhkega kvašenega testa, marelične marmelade, orehovega nadeva in čokoladnega preliva. Je zelo prijetno krhko pecivo, z znano in prijetno kombinacijo okusov in tekstur.
Gerbeaud torta ima enostaven postopek priprave, poleg tega jo lahko naredimo vnaprej, saj je bolj okusna, če odstoji čez noč ali dan. Krhko kvašeno testo je rahlo nenavadno in med počivanjem testo ne naraste, vendar kvas poskrbi za dodaten okus in naredi krhko testo bolj rahlo.
Sladica ima popolnoma drugačen okus, če je ne prelijemo s temno čokolado. Takrat imajo rezine več sadne note in izpadejo bolj lahkotne, dovolj je, če jih posujemo le s sladkorjem v prahu.
Sestavine in Priprava (Količina: 16 rezin / Čas priprave: 2 h 30 min + čas hlajenja)
Sestavine za Testo:
- 250 g masla sobne temperature
- 500 g moke
- 7 g suhega kvasa
- 50 g sladkorja
- Ščep soli
- Lupinica 1 pomaranče
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 2 žlici kisle smetane
- 1 žlica mleka
- 1 ½ žličke vanilijevega ekstrakta
Sestavine za Nadev:
- 200 g marelične marmelade
- 200 g mletih orehov
- 2 zavoja vanilijevega sladkorja
- 10 g sladkorja
Sestavine za Preliv:
- 110 g temne čokolade (60-70 %)
- 20 g olja
Postopek Priprave
- Pripravimo pekač (20 x 30 cm), ki ga premažemo z maslom/oljem in ga obložimo s papirjem za peko.
- V skledo mešalnika damo maslo sobne temperature in moko. Uporabimo lopatasti nastavek in mešamo 2 minuti, da dobimo drobtinasto teksturo.
- Dodamo suhi kvas, sladkor, sol, pomarančno lupinico, jajce in rumenjak ter na hitro premešamo.
- Zamenjamo lopatasti nastavek za mešanje za kljuko in dodamo kislo smetano, mleko in vanilijev ekstrakt. Mešamo pri srednji hitrosti 2 minuti, da dobimo gladko testo.
- Testo razdelimo na 3 enako težke kose. Vsak kos testa razvaljamo v pravokotnik (20 x 30 cm). Viške testa odrežemo in z njimi zakrpamo možne manjkajoče vogale.
- Testo valjamo na rahlo pomokani površini ali na papirju za peko. Prvo plast testa prestavimo v pripravljen pekač in čez razmažemo 100 g marelične marmelade.
- V ločeni skledi skupaj zmešamo mlete orehe, vanilijev sladkor in sladkor. Polovico orehovega nadeva potresemo čez marelično marmelado.
- Čez orehov nadev položimo drugo plast testa, ki ga zopet premažemo s 100 g marelične marmelade in preostalo polovico orehovega nadeva. Nadev pokrijemo s tretjo plastjo testa.
- Celotni pekač pokrijemo s folijo za živila in pustimo vzhajati na toplem 45 minut.
- Pečico segrejemo na 190 °C. Torto pečemo 30-35 minut na sredini, brez ventilacije. Iz pečice jo vzamemo, ko je zgornja plast zlato rjave barve.
- Pečeno torto previdno obrnemo na glavo in jo vzamemo iz pekača. Torto popolnoma ohladimo.
- V skledo stresemo nadrobljeno temno čokolado in prilijemo olje. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo.
- Ohlajeno torto prelijemo s stopljeno čokolado in jo enakomerno razmažemo po površini. Počakamo, da se čokolada strdi.
- Torto narežemo na manjše pravokotne rezine v velikosti napolitank. Gerbeaud torta je najboljša, ko en dan odstoji.
Nasveti za Gerbeaud Torto
- Gereaud torto lahko naredimo v dveh korakih za lažjo pripravo. Spečeno torto ohladimo na sobno temperaturo, nato jo tesno zavijemo v folijo za živila in jo pustimo odstati čez noč. Naslednji dan jo prelijemo s čokolado in narežemo.
- Čas peke malo variira glede na pečico oziroma pekač (kovinski ali stekleni).
Druge Slastne Rjave Torte in Kombinacije Okusov
Svet rjavih tort je izjemno raznolik in ponuja številne možnosti za razvajanje brbončic. Od klasičnih kombinacij do drznih eksperimentov, vsak si lahko najde svojo najljubšo.
Čokoladne Klasike
- Hruškine čokoladne skrivalnice: Čokoladna torta je klasika, ki vedno navduši, še posebej v kombinaciji s sočnimi hruškami.
- Duet za znoret': Čokolada in pomaranča sta že vsaka zase markantni sestavini, skupaj pa tvorita izjemen jaffa okus.
- Sladka zacopanost: Ljubezen gre že pregovorno skozi želodec, kar še posebej velja za mično čokoladno-višnjevo lepotico.
- Instant klasika: Meta je eno izmed tistih zelišč, ki se odlično ujame s čokolado.
- Dražna čokoladna pustolovščina: Mnogoplastna mojstrovina, ki vas popelje v svet intenzivnih čokoladnih okusov.
Torte z Dodatki in Eksperimenti
- Roladna torta z maskarponejem in gozdnimi sadeži: Ta prefinjena lepotica daje vtis, da je za njeno pripravo potrebnega veliko truda, v resnici pa gre zgolj za bogato rolado, zavito na poseben način. Med plastmi mehkega biskvita se skriva okusna mascarpone krema, obogatena s prijetno kislim prelivom iz gozdnih sadežev.
- Poletna torta z malinami: Osvežilna in lahka poletna sladica brez peke. Spodaj je mehak čokoladni biskvit, nad njim osvežilna plast iz gozdnih sadežev, nad njo krema iz bele čokolade in jogurta, na vrhu pa čokoladni preliv.
- Jogurtova torta z borovnicami: Osvežilna sladica, ki se ponaša s preprosto pripravo in odličnim okusom.
- Zelenjava v moji torti?!: Za ljubitelje eksperimentov so torte z zelenjavo presenetljivo okusne.
- Kaj storiti, ko se ti zahoče konkretne čokoladne torte, čokolade ali kakava pa nikjer?: Kreativni recepti, ki rešijo to sladko dilemo.
- Sladka zmešnjava: Vanilija je prav zares zaklad narave in se odlično poda v rjave torte.
- Nova piškotna kraljica KRAŠ: Torte s piškoti Domaćica prinašajo nostalgijo in odličen okus.
Nekaj posebnega
- Instant klasika: Belo čokolado imajo radi prav vsi, med njene najboljše prijatelje pa zagotovo spadajo maline.
- Torta, ki zažiga!: Šnitcake so kot ustvarjene ena za drugo, popolna harmonija okusov.
- Eksplozija okusov: Bomba je ekstravagantna vrsta torte, ki potuhnjeno čaka na nič hudega sluteče sladkosnede.
- Kjer Miklavž leži, tam pomaranče pusti: Čokoladna torta s pomarančo, ki spominja na praznične dni.
- Sladek sprehod po gozdičku: Čokolada, višnje in OREO so nepremagljiva kombinacija.
- Tiramisinke!: Tiramisu in palačinke sta se tokrat združili in ušpičili pravo pravcato torto.