Rižev narastek je klasična sladica, ki jo lahko pripravimo na številne načine. Različica s skuto in jabolki ponuja bogatejši okus in dodatno sočnost, zaradi česar je odlična izbira za domačo sladico.
Sestavine
- 800 ml mleka
- 200 g riža za domače jedi (npr. Zlato polje)
- 250 g nepasirane skute
- 1-2 večji jabolki
- 2 jajci (velikost M)
- 3-4 žlice sladkorja v prahu
- 20 g vanilijevega sladkorja
- 1 ščep soli
- 1 žlička mletega cimeta
- 1 žlica masla (za testo) + maslo za premaz pekača
- 1 žlica krušnih drobtin
Postopek priprave
1. Kuhanje riža
Mleko vlijemo v večji lonec, ga rahlo solimo in dodamo žlico masla. Ko mleko zavre, temperaturo znižamo in vanj stresemo riž. Kuhamo približno 20 minut, da riževa zrna nabreknejo in nastane gosta, kremasta zmes. Med kuhanjem večkrat premešamo, da se riž ne prismodi. Kuhan riž preložimo v večjo skledo in ga popolnoma ohladimo (postopek lahko pospešimo z mrzlo kopeljo).
2. Priprava jabolčnega nadeva
Jabolka operemo, po želji olupimo in grobo naribamo. Odstranimo peclje in pečišča. Naribana jabolka zmešamo z limoninim sokom, sladkorjem in cimetom.
3. Priprava jajčne zmesi
V dveh skledah ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem stepamo približno 5 minut, da dobimo svetlo in penasto zmes. Beljake stepemo v čvrst sneg.
4. Združevanje sestavin
V skledo z ohlajenim rižem najprej vmešamo rumenjakovo zmes, nato dodamo nepasirano skuto in cimet. Na koncu z lopatko previdno in postopoma vmešamo še sneg beljakov, da ohranimo volumen zmesi.
Peka
Pečico segrejemo na 180 °C. Srednje velik globok pekač dobro namastimo z maslom in po želji posujemo z drobtinami. V pekač vlijemo polovico riževe zmesi in jo enakomerno razporedimo. Po njej razporedimo plast pripravljenih naribanih jabolk in prekrijemo s preostalo riževo zmesjo.
Pekač potisnemo v ogreto pečico za 30 do 45 minut. Narastek je pečen, ko se na vrhu naredi zlatorjava skorjica. Pred postrežbo pustimo, da se sladica nekoliko ohladi.
Nasveti za pripravo
- Sestavine: Skuto lahko po želji zamenjate z ricotto ali mascarponejem za še bolj kremasto teksturo.
- Sadje: Jabolka lahko zamenjate s hruškami, jagodami ali češnjami, odvisno od sezone.
- Dodatki: Za bolj bogat okus lahko v nadev dodate rozine, namočene v rumu.
- Tekstura: Priporočljiva je uporaba riža, ki je namenjen za mlečne jedi, saj ohrani čvrstost, a zagotavlja kremnost.