Domač čokoladno-lešnikov namaz je zelo preprost za pripravo. Potrebujemo le res dober in močan blender, da lahko pražene lešnike zmeljemo v lešnikovo maslo. Ta namaz je zdrav in okusen, idealen za sladki zajtrk brez slabe vesti. Lešniki bodo pomagali okrepiti telo, kakav pa izboljšal razpoloženje.
Zakaj domač namaz?
Domač čokoladno-lešnikov namaz je še bolj slasten kot kupljena Nutella. Vsebuje manj sladkorja, manj maščob in je, v nasprotju z Nutello, brez palmovega olja. Hkrati pa lahko okus in teksturo prilagodimo lastnim željam. Odlikuje ga bogat okus po lešnikih in čokoladi - božanska kombinacija, ki se ji le redko kdo lahko upre.
Prilagoditev okusa
Okus čokoladno-lešnikovega namaza lahko prilagodimo, najlažje pri praženju lešnikov. Če nam je izrazit lešnikov okus všeč, jih pražimo 10 minut na 200 °C. Če pa bi radi bolj čokoladnega, jih pražimo nekje 7 do 8 minut na 200 °C. Količine sestavin so približne, saj jih lahko prilagodimo - dodamo več sladkorja, več čokolade, manj kakava, po želji in okusu.
Vsestranska uporaba
Domač čokoladno-lešnikov namaz je vsestransko uporaben. Najboljši je seveda kar na žlico, namažemo ga lahko na kruh ali pa ga uporabimo v najrazličnejših sladicah, od piškotov, sladic v kozarcih, biskvitnem pecivu, tortah in palačinkah.
Sestavine in postopek priprave
Sestavine
- 180 g lešnikov
- 30 g masla (ali kokosove maščobe za vegansko različico)
- 50 g temne čokolade (70%)
- 2 žlički vaniljeve paste (lahko izpustite)
- 2-3 žlice sladkorja v prahu
- 30 g kakava
- 1 ščepec soli
- 50 ml mleka ali sladke smetane (ali rastlinskega mleka za vegansko različico)
- Sončnično olje (opcijsko, za lažje mletje)
Priprava lešnikov
- Pečico segrejemo na 180-200 °C. Lešnike stresemo v pekač na peki papir v eni plasti.
- Pečemo jih 8-15 minut, odvisno od želenega okusa. Na polovici peke lahko pekač potresemo, da se lešniki enakomerno popražijo.
- Ko rjav ovoj popoka, vzamemo pekač iz pečice. Vroče lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo, jih prekrijemo z drugo polovico krpe in z dlanmi nežno valjamo, da odstranimo večino rjave lupinice. Lahko jih damo tudi v sušilnik za solato in nekajkrat obrnemo.
- Pustimo, da se popraženi lešniki povsem ohladijo, razen če jih želimo takoj mleti (topli lešniki lažje sproščajo maščobo). Tudi če se ne da lešnikov popolnoma olupiti, ni nič narobe. Lahko pa uporabimo tudi že pražene lešnike.
Pridelava lešnikov na Kmetiji Košec
Mletje lešnikov in mešanje
- Ohlajene (ali še tople) lešnike stresemo v zmogljiv električni sekljalnik ali blender. Meljemo jih toliko časa, da dobimo gladko lešnikovo maslo (potrebovali bomo kar nekaj časa, približno 10 minut na visoki hitrosti).
- Aparat vmes večkrat ustavimo in s stranic posode z lopatko postrgamo zmlete lešnike in jih dodamo k ostali masi. Meljemo, dokler ne dobimo gladko maslo.
- Temno čokolado nalomimo ali narežemo na manjše kose in jo stopimo skupaj z maslom (ali kokosovo maščobo) nad soparo. Stopljeno čokolado malce ohladimo.
- K lešnikovemu maslu dodamo ščepec soli, kakav, sladkor v prahu, vaniljevo pasto in stopljeno čokolado z maslom. Vse skupaj dobro premešamo do gladke mase.
- Na koncu dodamo še mleko ali sladko smetano (ali rastlinsko mleko). Količino prilagodimo glede na to, kako gost namaz želimo. Računati moramo tudi na to, da se bo namaz v hladilniku še zgostil, zato lahko naredimo malenkost bolj tekočega.
Shranjevanje
Domač čokoladno-lešnikov namaz nato shranimo v steklen lonček. Hranimo ga lahko v hladilniku (1-2 tedna) ali na sobni temperaturi v zaprti embalaži do 1 meseca.