Sadne torte imajo lepo navado, da takoj poživijo dan, kjerkoli se pojavijo. Gozdni sadeži so kot nalašč za osnovo torte, saj se poleg odličnega okusa ponašajo z ravno pravšnjo kislostjo, ki odlično dopolnjuje bogate kreme in prelivi. Ta recept opisuje pripravo sočne slojevite torte z osvežilnim nadevom iz gozdnih sadežev in bogatim čokoladnim prelivom, ki lahko s svojim videzom spominja na "vulkansko" lavo.
Sestavine (za pekač premera 20 cm)
Opomba: Specifične količine za večino sestavin niso bile navedene v priloženem osnutku recepta. Za natančno pripravo je priporočljivo uporabiti preverjene odmerke za biskvit in kreme, prilagojene pekaču s premerom 20 cm.
- Moka (ustrezne količine)
- Pecilni prašek (ustrezne količine)
- Jajca (rumenjaki in beljaki ločeno, ustrezne količine)
- Sladkor (za biskvit, ustrezne količine)
- Vanilijev sladkor (za biskvit, ustrezne količine)
- Voda (za biskvit, ustrezne količine)
- Gozdni sadeži (zamrznjeni ali sveži, ustrezne količine)
- Sladkor v prahu (za sadeže, po okusu)
- Sladka smetana (za kremo in dekoracijo, ustrezne količine)
- Utrjevalec za smetano (ustrezne količine)
- Sladki greh (50 ml na plast nadeva, torej skupno 100 ml za dve plasti)
- Čokolada (za preliv, ustrezne količine)
- Smetana (za čokoladni preliv, ustrezne količine)
Priprava
Priprava Biskvita
Biskvit je osnova te torte in mora biti mehak ter zračen.
- Ločimo rumenjake od beljakov.
- Stepemo trd sneg iz beljakov.
- Penasto umešamo rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor in vodo.
- Ko masa naraste in postane skoraj bela, ji umešamo moko s pecilnim praškom in potem počasi še sneg iz beljakov.
- Damo maso v pomaščen in z moko potresen tortni model (premera 20 cm) in pečemo 40 minut pri 180 stopinjah °C oz. dokler ni pečeno.
- Biskvit ohladimo in ga 2-krat prerežemo, da dobimo tri plasti.
Priprava Gozdnih Sadežev in Smetane
Priprava sadnega nadeva in kreme je ključna za sočnost in okus torte.
- Gozdne sadeže odmrznemo in zmešamo s sladkorjem v prahu. Če sadje ni zadosti sladko, dodamo še malo sladkorja.
- Sadje odcedimo, sok, ki je ostal od sadja, shranimo za vlaženje biskvita.
- Stepemo sladko smetano z utrjevalcem, da dobimo čvrsto kremo.
Sestavljanje Torte
Ko so vse sestavine pripravljene, sledi sestavljanje torte v plasti.
- Biskvitno podlago postavimo na tortno podlago, okoli njega pa zategnemo tortni obroč.
- Vzamemo prvo plast biskvita, ga navlažimo s sokom, ki je ostal od sadja, ga namažemo s polovico stepene sladke smetane, na vrh pa razdelimo polovico pripravljenih gozdnih sadežev in po njih polijemo 50 ml Sladkega greha.
- Pokrijemo z drugo plastjo biskvita in vse ponovimo (navlažimo s sokom, namažemo s preostalo smetano, razdelimo preostale gozdne sadeže in polijemo s preostalimi 50 ml Sladkega greha).
- Pokrijemo s tretjo plastjo biskvita.
Zaključni Preliv in Dekoracija
Za piko na i torto prelijemo s čokoladnim prelivom in okrasimo po želji.
- V kozici stopimo smetano in čokolado, da je preliv lepo tekoč in sijoč.
- Prelijemo oz. enakomerno premažemo torto s čokoladnim prelivom in jo postavimo v hladilnik, da se ohladi in strdi.
- Po robu lahko nabrizgamo rozete iz sladke smetane ali kako drugače okrasimo torto po svojem okusu.
Brezgrešni kolač s čokoladnim prelivom
Opombe in Dodatni Nasveti
- Namesto s čokoladnim prelivom lahko torto okrasimo s sadjem.
- Na zadnjo plast biskvita lahko namažemo jagodno marmelado, ki smo jo malo segreli, da se lažje maže. Obložimo jo z 200 g svežega sadja in prelijemo s svetlim prelivom za torte, ki ga pripravimo po navodilih na vrečki. Obod torte nato okrasimo s sladko smetano.
- Za torto lahko uporabimo katerokoli sadje. Če vzamemo sadje iz kompota, ga ni potrebno sladkati, če je dovolj sladko. Prav tako lahko polijemo s Sladkim grehom enakega okusa, tudi marmelada naj bo sadju primerna.